亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 哪位妈妈会自己做腊肠的，请教一下哦。
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 43 | 浏览: 6721 |倒序浏览 | 字体: tT
[大秀私房菜]

哪位妈妈会自己做腊肠的，请教一下哦。

[复制链接]
甜酥夹心

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
1楼
发表于 2011-12-15 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 甜酥夹心 于 2011-12-16 16:38 编辑 ' c0 N+ i" f0 y2 I' Z% P$ X
" t" K3 k; r( L; u" d
想自己做一些腊肠，会的妈妈指教一下吧。3q!; A! E6 p3 ?3 e0 a4 K6 c. b
上首页啦！啦啦啦.........谢谢推荐！截图留念！呼呼！0 W$ Q  z, X' L  Y4 B  b/ k

5 ?" K* ~+ Z* G0 F$ z. F, z* C
/ N- T$ B$ O# ~$ D5 I+ s# O' S
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
红太狼@tj + 50 首页推荐 感谢您的分享！

总评分: 妈豆 + 50   查看全部评分

收藏3
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
2楼
发表于 2011-12-15 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2011-12-15 11:39 编辑 + u5 n1 }: F0 K8 G' b

: b/ y, O( i. q$ A  W: Z9 B啊，我去年自己做了，还比较成功，亲有啥问题，我尽量回答
点评回复 引用

返回顶部

甜酥夹心

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
3楼
发表于 2011-12-15 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 怜妹妹 的帖子
" q# Z: }: X4 A* P8 a& w% S5 u9 U) ?
谢谢亲，肉是弄成片状的还是肉馅就行，怎么调味啊。具体怎么操作能不能详细说说，谢啦
点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
4楼
发表于 2011-12-15 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜酥夹心 发表于 2011-12-15 12:26 / s) o. b0 I* x5 ?# t5 E2 y+ c% ~
回复 怜妹妹 的帖子
" [% c# F% H4 ]3 k  L# a" }+ @2 \8 x6 O# G$ t
谢谢亲，肉是弄成片状的还是肉馅就行，怎么调味啊。具体怎么操作能不能详细说说，谢啦 ...

. H9 C: R- O+ [, ?! G6 \  n$ I肉要切成块，片状和肉馅都不行，一个是不容易灌满，再一个是陈品口味不好。
7 y! I2 s* Y6 U! t  I灌腊肠挺费肉的，一般5斤灌不了多少。最好买后臀尖的肉，三分肥七分瘦，成品口感好，全是瘦肉太柴了。8 _9 V5 m- u4 e1 O/ Q! K
关于肠衣，推荐亲购买盐渍肠衣，如果买猪小肠，洗干净很麻烦，也很有技巧。市场上的肉摊和副食摊有，网上也有，可是一卖一大把，几十米，根本用不了。我去年是在迎宾买的肉和肠衣，肠衣和调味料是捆绑销售的，我为了要肠衣，也要了料，可是没用，我自己配的。5斤肉，大概给了5米，没用完，还在我家窗口挂着呢，亲如果需要，可以给你。
: h3 w7 @9 j2 o3 P肠衣要多泡泡，然后用流动的水灌进去洗净，不然有一股难闻的味道。
- P. g, m% M5 Q" z1 q先吃饭去了，回来讲做法& z' G( d+ _  U1 T  d

点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
5楼
发表于 2011-12-15 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
腌料要用到高度白酒、糖、姜蓉、盐、白胡椒粉和十三香，我当时用的是贝太上的方子，比例忘记了，如果亲需要的话，我再帮你找找那本杂志，还可以用黑胡椒、百里香等代替十三香做成西式肠。
8 A6 B$ [; X, o. A工具要用到筷子，棉线，缝衣针和矿泉水瓶。. X! F' Q! h  Q, z
步骤是先把肉切块腌上，把矿泉水瓶的头部切下来做漏斗，把肠衣一段扎上，另一端套在瓶口上，把肉往里装，用筷子捅，然后再往下捋，用尽量装满，不然晾干了，肠儿就瘪了，还不能用力过大，容易把肠衣挤爆，反正是个技术活。灌好了一根后，用棉线分成一段一段的打结，然后用缝衣针在肠上扎眼，反正晾的过程中产生气体，肠爆掉。往在阴凉干燥处风干，一直到肠儿变成枣红色，捏上去硬硬的没有软心了，就完成了，吃时蒸熟。& G: [% d  V) g) ~
* p4 C2 z: |2 \& G
' ~9 f! U9 b' E: l" [

点评回复 引用

返回顶部

怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
6楼
发表于 2011-12-15 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       我觉得自己灌肠，最大的挑战就是如何把肠儿灌得又满又不至于爆掉，有些事看似简单，做起来很难，我去年有的就灌得不是很满，成品不均匀有的地方瘪瘪的，有的还行。我买肉的时候，迎宾说如果你灌不好，可以拿回来我们用机器给你灌，当时我就逞强了，觉得这有啥，后来才明白，机器灌肠绝对匀啊，手工做到很难，得时经验丰富的熟手。/ F( @# Y: n- I* J' D8 t
      我还自己做过肉松，看似简单的步骤，我从第一天的上午开始，做到第二天的凌晨4点，拆肉丝啊，先坐这拆，后来站着拆，趴着拆，躺着拆，结果老妈吃了一口就没了四分之一啊。这些傻事我都不敢再做了呢。; |6 `) \7 d$ g: p2 g1 [( J' A
       当然，亲可能比我悟性高，祝你成功，我毕竟做过，有啥问题，就问哦: p2 }/ X! N& Z: B- p

点评

小宝宝的妈ma  真详细  发表于 2011-12-16 11:06
点评回复 引用

返回顶部

五月兔宝

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2011-05-12 
帖子
12459 
7楼
发表于 2011-12-16 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下
点评回复 引用

返回顶部

毓娜妈妈
娜娜

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-12-14 
帖子
785 
8楼
发表于 2011-12-16 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
O(∩_∩)O~学习+收藏哈
点评回复 引用

返回顶部

小宝宝的妈ma

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2010-06-12 
帖子
3542 
9楼
发表于 2011-12-16 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
听了我都不敢尝试了，太复杂了
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
哪位妈妈会自己做腊肠的，请教一下哦。
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部