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甜酥夹心 发表于 2011-12-15 12:26 
2 j) k8 c. L. N2 c$ {; y( \回复 怜妹妹 的帖子
. d3 v P" z/ U& E
& T; s6 _/ L- ]1 }5 _ _谢谢亲，肉是弄成片状的还是肉馅就行，怎么调味啊。具体怎么操作能不能详细说说，谢啦 ...
: C& S+ U- j* i( n9 E肉要切成块，片状和肉馅都不行，一个是不容易灌满，再一个是陈品口味不好。
% p; W' P, a" d+ C7 I% {! b灌腊肠挺费肉的，一般5斤灌不了多少。最好买后臀尖的肉，三分肥七分瘦，成品口感好，全是瘦肉太柴了。) K9 j- e5 N. Q! B2 A `, J! {
关于肠衣，推荐亲购买盐渍肠衣，如果买猪小肠，洗干净很麻烦，也很有技巧。市场上的肉摊和副食摊有，网上也有，可是一卖一大把，几十米，根本用不了。我去年是在迎宾买的肉和肠衣，肠衣和调味料是捆绑销售的，我为了要肠衣，也要了料，可是没用，我自己配的。5斤肉，大概给了5米，没用完，还在我家窗口挂着呢，亲如果需要，可以给你。* ~' G# \ b( G }
肠衣要多泡泡，然后用流动的水灌进去洗净，不然有一股难闻的味道。' \+ f- L" E: _6 x1 ?& t% _* n
先吃饭去了，回来讲做法9 U2 Y% i. ~; q* c1 ?
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发表于 2011-12-15 10:59
