中秋月饼自己做，妈妈宝宝的提浆月饼处女作品出炉！（秘方大公开）

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奔羊羊

硕士

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1楼

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结束

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本帖最后由奔羊羊@tj 于 2011-9-5 11:26 编辑
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　　中秋到了，大家都会购买不同品种的月饼回家品尝，但是有没有自己动手制作过呢？今天我们的妈网宝宝们就来到乐天百货的文化会所进行了一场传统提浆月饼的制作活动。妈妈和宝宝一起动手，学和面，学做馅，自己把它抱成团，压成花纹精美的月饼，经过２０分钟的烤制，香喷喷的出炉，这可是自己做的第一份月饼哦，超棒的！小编早早就来到这里迎接大家咯。

这就是我们今天活动的地方，场地宽敞明亮，是不是很舒适呀？
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先来晒一晒我们的美味大合影，有的宝宝顾不上拍照已经开始吃了起来～好可爱啊！' l& @ o5 Y9 ]3 j/ k& T+ p
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没交作业的同学要抓紧哦
丫丫粉粉*	babale*	优优的漂亮妈*	梓宁妈*	ii80ia*	44148955*
yueyue+*	外来老婆本地*	大琦琦妈*	闹闹-*	休闲云*	cqzc*
甜甜妈200*	培轩妈*	雯雯小公主52*	Sunny_star_t*	sln_t*	tjyy*
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涵-涵-妈

高二

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2楼

这么好的机会我啥时候能赶上啊？

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奔羊羊

硕士

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3楼

本帖最后由奔羊羊@tj 于 2011-9-5 10:33 编辑   S6 s& r8 k: T+ q

　　今天来教我们做月饼的是夏朵烘焙工作室的夏妈妈，还有她的女儿夏朵姐姐。先来说一下咱们的月饼，需要烤箱，做的是传统的提浆月饼：京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。　　提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。' N" b# O9 s# B& ?: d
来看看都有哪些小朋友来参加了我们的活动吧！
这是第一场, C$ Q; b. W+ p! C2 m+ S
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这是第二场
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奔羊羊

硕士

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4楼

【配料清单】6 h1 A# p7 A L$ u; |
以下的是按照１５块月饼的分量来准备的，大家按照比例来做就可以哟！一块月饼用５０ｇ面皮包上４０ｇ的馅料就刚刚好啦～

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面皮：月饼粉３５０ｇ，低筋面粉+ \+ N3 g% O& y7 P
　　　芝麻油：９０ｇ
　　　提浆：１７０ｇ（先加三分之二，再慢慢加，这个不是蜂蜜，是转换糖浆，烘焙店有卖）, ?" g; r7 ^/ A% Z! I8 h( d
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　　面皮用抓揉的方法混合成面团，不要转圈搅合，做好之后放置半小时到一个钟头醒一醒。然后来准备馅料。

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五仁馅料：月饼粉炒到微黄，成熟粉" b5 R3 W4 F7 J, T3 j' `* ]$ K* O
　　　　　水果干若干，切碎，例如猕猴桃干，菠萝干，樱桃干等等; n9 v) A1 C& E
　　　　　坚果仁果敢，切碎，例如核桃仁，花生，榛子，松子等等
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细心地妈妈认真的记录着配方，回家要给宝宝做哟～
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接下来我们就用夏妈妈准备好的材料开始动手做了，首先，一个面团５０ｇ，我们要用手按平成一个圆形的面皮，注意均匀哦～看妞妞做的不错吧！$ _& b, J8 G' M8 O7 @( u! @

接下来，每个宝宝领到一个４０ｇ的五仁馅料，妈妈们帮忙，一起来把馅料包起来，团成一个球。注意均匀薄厚，可别“露馅”啦！烤制的时候会裂开哦～
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这位妈妈做得很标准啊！这么圆～- D# U6 u+ S5 W

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奔羊羊

硕士

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5楼

　　面团包好之后就该塑性咯！按压式的模具很方便哦～宝宝们看着一压一按就可以编出一块好漂亮的月饼，孩子们都兴奋得不得了呢～& K6 `7 i' h0 D: E& B5 ^ c
　　妈妈们自己动手，回家就可以自己给宝宝做啦～1 F* k- |' `8 L# i2 ~& I% v$ {
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　　摆放好了之后，夏妈妈的变色法宝“蛋液”登场啦，是全蛋打散就可以哟～, F% ~; M* t) V5 q

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