- 妈豆
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这豆皮果子在过去也是老饕的盘中之物，如今更是无处可觅了。% y' z( x5 z" N/ \
- y3 y. \/ P2 v% Y ^5 B 说说这东西吧，果子顾名思义，大家都知道。所谓的豆皮却不是一般的豆腐皮，而是豆浆凝结而成。说到这，大家应该都清楚了，常说的浆子起皮了，起的就是这个。这浆子皮要想包住果子，锅小了还不成，浆子不浓也不成。即使二者齐备，一锅豆浆也挑不出几层皮，还没等挑多少，浆子都卖没了。过去是用竹棍挑出来放一旁晾着，还不是随挑随卖，去晚了没有，不是熟客和老饕，想吃都不给你留着。此豆皮包上刚出锅的果子，比煎饼果子吃着更有味道，外层豆皮爽滑韧弹，内层果子香脆酥软，更遑论豆浆和油条的味道本就绝配。' I, T7 m% C7 p3 l5 Z& K1 W5 O
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可惜现在此物已经几乎看不到了，不知哪位高人知道目前天津哪还有卖这个的，还望不吝赐教啊。
" }% G9 q h- v/ u T L5 J 对了，最近在大沽南路的肥肥全羊馆见到有这个，还是裹好的，可惜果子不是刚出锅的，都疲沓了，味道差了一个层次啊。
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发表于 2010-11-24 13:38
