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[大秀私房菜]

【然然妈】之~~提拉米苏蛋糕~~~送给久等的美妈们 ...

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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

1楼
发表于 2013-2-18 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-20 10:45 编辑 ! H- s$ b8 {1 S' R+ U/ S

/ q  |5 m# B$ I  ^" W首页，首页
7 w4 F2 q$ K# ^# z3 B% Z  ~9 X3 C" Z6 P- w: J* a

) y  K  {8 D( t/ _6 z我过生日做的提拉米苏蛋糕，好多妈妈问做法，那个月太忙了，这个帖子又不好写，所以，一直没发上来，本来以为春节放假能有空整理，谁想比上班还忙，昨天我答应诚妈晚上一定写……
% }; ~9 l6 \9 U# h0 ~( _
. E" @3 ^: p! d4 E) e) E, N6 A
& W5 W" o2 x) J% n提拉米苏蛋糕（分步过程在后面）. {. p6 W. U5 D# C# C( B/ t5 W: x

6 N& R% v1 O( v& G
0 u5 Z; q) E1 @9 X/ Z9 A" j' y$ Q: m+ |7 X

: e, M  f( l- z% ~# z
8 M9 X$ B0 S! ^( q! [
过程：1.戚风蛋糕去顶取平，平分两片
. @7 ?. t7 [* m: I2.取一片蛋糕入模具中，倒中一半的玛斯卡彭慕斯体，再放一片蛋糕，再倒入另一半玛斯卡彭慕斯体，轻震一下模具，抹平入冰箱冷藏1小时（放久一点没关系） 2 u1 f2 L+ H/ k( Y) M& v! V' C7 d
3.从冰箱取出表面筛上可可粉，尽量筛均匀平整，蛋糕脱模，依次放上手指饼干，系好围边丝带。
这个蛋糕做起来简单，可是写起来好麻烦，因为这个，我懒啊懒的现在才写好。2 j5 Z( x) C) x! [. L
5 P8 K% J3 |$ Y, J" `

5 D$ ~" M( t( X
' y0 k" h" V( g2 j2 s) m) f# m
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宝宝生日
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2楼
发表于 2013-2-18 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:56 编辑
# H' I$ [  l# {- X+ g
/ X  Y( h# {* {) q
巧克力黄金戚风
材料：黄油90 牛奶30 水60 可可粉30 低粉110  鸡蛋8个 砂糖80
# v# I* ~2 D7 D3 k/ ^2 n8 w
过程：
1.8个鸡收分离开蛋清蛋黄备用
2.黄油软化后，上火加热至沸后加入水和牛奶离火
3.速加入可可粉拌匀，再加入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀成可可面糊
4.蛋清中加入分三次加入砂糖打至湿性发泡蛋白霜
5.取一部分蛋白霜入可可面糊中拌匀后倒回蛋白霜盆中拌匀倒入模具中八分满，入160度烤箱，50分钟   出锅放凉备用
* y, M. p  c6 @' v4 ^/ R1 O

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小美妈妈730  你的戚风蛋糕脱模怎么脱的这么好，用油纸吗？  发表于 2013-2-20 15:49
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3楼
发表于 2013-2-18 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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程少他爹  哈哈 这个大沙发可是我的了。  发表于 2013-2-18 12:32
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程少他爹

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发表于 2013-2-18 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈 这个大沙发可是我的了。
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发表于 2013-2-18 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-2-18 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 12:57 编辑 3 p/ U/ j! p5 s" A- T8 `; o  l% @

9 u9 [! G+ H8 x1 q, m& j, d$ U% q
: t2 g7 J: C' w
这时候面糊温度保持在40度
7 G! Q1 m1 q5 w2 ~. v) \4 G, y7 J
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发表于 2013-2-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-2-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2013-2-18 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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