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1,取适量面放入盆中,再放入适量酵母(酵母袋子上有用量标准),将2种混合5 j* `0 o2 ?4 t" Y7 |8 P9 V1 E
2,加水和面,注:适中就可以,不要太硬( M7 [2 v$ J4 K2 Z: U, f" g
3,面和好后,盆上盖个盖子,放置40分钟,一般冬天需要时间更长些(不放心,可以用刀拉一下,看看是否呈蜂窝状); ]* m0 _6 ~& C' F9 g8 T
4,如果面发起来的话,取少量碱,放入碗中,加温水调和,倒入面中,使劲揣碱(这步可以省略,这样可以去除酵母的那股味道)' k% J" T4 ?! f* ^$ P, _
或者在第二步和面时加入少许碱也可以。
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