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鳗鱼，亦即鳝鱼。鳗鱼含有着丰富的营养是我们众所周知的，可是你知道鳗鱼具体有哪些营养吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。
; g4 M) U# o; S+ a4 K) c, l鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。4 h5 W8 b" X' x1 l
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、糖类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。( n) x$ W, v# M& P9 o7 Q$ y9 |
与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。! ?, O% I6 ?. r) h7 _8 {! j
EPA和DHA
% J: u! O2 | F科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。3 G" @+ y% ?2 }8 L: x( y
DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
4 Q- F2 S7 \' ^DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。% W" R7 a# _& A; ^
鱼油和植物油" Z* m1 j3 o8 t) J2 P4 N2 g* _
医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
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发表于 2016-1-21 14:49
