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鳗鱼，亦即鳝鱼。鳗鱼含有着丰富的营养是我们众所周知的，可是你知道鳗鱼具体有哪些营养吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。! C3 O/ j* r9 d+ S, ?5 t
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。% e2 Q) g/ j2 E# X% V
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、糖类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。
( S7 K" U* B2 V6 r! g5 n; q, z Y与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。7 M) L% l# b# c1 K2 j! U' X
EPA和DHA
$ H' o" }7 A8 U) k" E7 l9 }科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
. H' n+ U# f+ ? P7 b1 ^DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。8 V& q- o% X- h; y* I. o
DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
2 z. S6 p, f# m8 I1 H; t' V# [鱼油和植物油
7 t5 a" `7 ]; T1 z8 t医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
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发表于 2016-1-21 14:49
