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宝宝生日
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发表于 2015-12-31 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yaosuan 于 2015-12-31 16:58 编辑
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锅巴肉片虽然没有那些大鱼大肉的档次,没有素菜的清新,但却有其自己独特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴,每一口都满足极了。锅巴肉片是一道颜色鲜艳的菜,绝对称起来色、香、味俱全的菜式。
4 H0 R! P0 i- P& i6 I9 P[p=38, null, left]  原料:猪里脊肉300克、冬笋1块、红椒半个、**适量、青豆30克、锅巴适量、料酒半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗。
! V/ @/ t; K' Z0 S$ n2 A2 `做法:) V( m- D. [1 K; \3 q
1、准备所需材料。将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。猪里脊肉切成薄片,加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀,腌制15分钟备用。. I; t* d7 J  y1 {5 K5 W

+ [. F) C% M' ]% w6 g* q$ w4 l* j% \2、锅里倒入植物油烧热,放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。锅里留底油,放入葱姜蒜爆香。放入泡好的**和冬笋片翻炒一会,再倒入高汤或水焖煮3分钟。0 c" L  @& U! ]4 o( {# y
3、加入炒好的肉片和青豆同煮一会。煮至青豆熟软。倒入水淀粉勾芡。
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# l( c: Y" \+ B4、加椒丁翻炒均匀,加少许盐、鸡精调味后盛出。锅巴放入油锅中炸酥脆。将锅巴装盘,浇上煮好的三鲜浇头即可。2 I5 h3 z* W: C
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