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[大秀私房菜]

老公的独家秘方酱牛肉，别流口水哟。

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淼淼love妈咪

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宝宝生日
2011-4-6 
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1楼
发表于 2016-3-10 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
酱牛肉镇楼三月四号早晨买的牛肉，一共六块，差点十二斤。经过清洗，浸泡，到四号晚上牛肉已经变成漂亮的浅红色。五号早晨八点起床做酱制前的准备工作。九点二十四把牛肉和祖传料包放入老汤里。照片详细信息里有时间。中午一点关火。用时3.5个小时。关火后牛肉要在锅里继续闷数个小时。具体时间根据气温季节牛肉老嫩决定。
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淼淼love妈咪

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宝宝生日
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2楼
发表于 2016-3-10 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经过几个小时焖制，老汤已经平静如水了。五点捞出牛肉看看。可以出锅了。闷了四个小时。经过七个半小时的酱制，两盘十一斤多的生牛肉，还剩下一盘5.8斤。出品率极低。只有这样的牛肉才能达到味道醇厚香浓，软烂不塞牙的程度。5 w$ o+ E% ]7 F5 J2 ]
而一般的酱牛肉为了降低成本提高出品率会加入明胶，保水剂，缩短酱制时间。这样的牛肉不烂易塞牙。, N& |4 x% Q6 H6 q. P& T7 O% `

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淼淼love妈咪

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宝宝生日
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3楼
发表于 2016-3-10 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是凉透后六号早晨拍的。有没有谗到你。
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gaimengka87567

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宝宝生日
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4楼
发表于 2016-3-10 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮你顶下贴！
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淼淼love妈咪

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宝宝生日
2011-4-6 
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发表于 2016-3-10 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 gaimengka87567 的帖子0 c3 F7 D+ f5 M4 j$ B
帮你顶下贴！
& S4 u; j. o' y0 j
哈哈，谢谢亲爱的。
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cblijian

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宝宝生日
 
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6楼
发表于 2016-3-10 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
支持一下
! v4 \$ a' V* D; h+ Y

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淼淼love妈咪

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7楼
发表于 2016-3-10 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 cblijian 的帖子8 F$ r$ N4 E! U2 o( J
支持一下

  r* C& d7 [: {: s& \; W; Z2 }4 c谢谢
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Nana_9199

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宝宝生日
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8楼
发表于 2016-3-10 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么多哇~
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淼淼love妈咪

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宝宝生日
2011-4-6 
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9楼
发表于 2016-3-10 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 Nana_9199 的帖子  ]) p3 ~' f" f
这么多哇~
8 u! K- o, [8 i, v# c- [
呵呵，是啊，很多。
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开心小罗勒

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宝宝生日
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装修日志写手

10楼
发表于 2016-3-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，太好吃了吧我也要做！
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老公的独家秘方酱牛肉，别流口水哟。
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