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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】按老天津卫滴做法---红烧华子鱼 ...

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冰糖MM
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发表于 2014-12-11 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 冰糖MM 于 2014-12-11 11:13 编辑
6 s" K* u4 L9 v" l9 [* p4 u2 B8 g$ m4 [3 V* N, {2 n  j' G# X6 z4 V
收到妈网福利很快，上周六就收到了由于自己厨艺有待提高，不敢这么糟践了鱼，所以昨天才转交老妈来协助料理
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南瓜梓

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发表于 2014-12-11 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你买的刺儿多吗 我这个也刺儿多
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发表于 2014-12-11 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
$ F& |$ i4 D4 e' Y2 M% T

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发表于 2014-12-11 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 t3 y4 U  T9 {1 Y+ ~! I
( u9 F8 A4 k' f' i2 P% N5 p0 a我觉得还行，刺又细又软。我挺爱吃鱼的，比起马口鱼，这都不叫事
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发表于 2014-12-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老妈以前是厨子，熬鱼炖肉不在话下
5 C; _% m3 E. o' \0 H, H/ h
! k, _1 t: E$ K& T鱼化开，在我下班之前，老妈已经把鱼拾掇好了，说尽管写着除内脏，但是还是没弄干净，而且她把鱼鳃也扣除了。
% Y4 E- Z( Q3 B4 ]8 h2 B. w- D
/ M0 {; s$ y$ r( W7 j1 n$ c# U6 g- S4 g2 l- x' U7 {
下图：除鱼鳃洗干净的鱼
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. e# M/ r8 e& {8 g
. C' O1 c9 W5 L5 |& y
$ W( E' d. M' }7 I9 ^
* Z2 }- p, ?$ J) Q- y- `3 }/ }
3 {. b1 r. S& k( u6 P( A
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发表于 2014-12-11 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2面粘好面粉：
' e- i. ~4 ~! y9 A6 V: A9 b" o' f  S4 ]- P+ @3 T9 }

! V* O+ Q3 D: j' ^( j
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发表于 2014-12-11 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下锅煎，每面少说得煎了快10分钟。我还说呢，鱼好熟，不用煎那么长时间吧。老妈说，每次熬的鱼都得煎时间长点，酥脆才好吃，也不怎么腥气了。- x8 y# |! F9 L! c
) r6 F2 {3 w* y/ x2 R* ^" K5 A

) d: H5 {! z/ S
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发表于 2014-12-11 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煎好后，+葱姜蒜大料，料酒，生抽，白糖，少许盐，腐乳汁，再+开水。咕嘟熬一会，就ok了
) d& L$ o/ |8 Y. B8 q) `( b; B. Y! h% R+ X9 \! I

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发表于 2014-12-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当当当当~~~
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" N& A" M9 N) C- M3 H& A, V+ N5 q1 i- u

3 |: A, W  d  j( y7 N
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发表于 2014-12-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完全按照红烧鲫鱼，白鲢之类的做法，但是还没鲫鱼好吃。估计是咱们吃不惯吧。肉紧实，有点腥。有点像鱼罐头那种鱼肉的感觉。
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