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宝宝生日
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发表于 2014-6-6 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天津的天真是怪,五月总在脱秋裤穿秋裤,直到月底直接奔到40度,妈妈们做菜厨房那叫一热呀,于是乎想到鸡爪子,凉吃更美味。
/ `' q8 G& S+ @3 Z* t先说【泡椒凤爪】
* _# b% n' f! F0 Y材料:
8 f& O; v4 d; @& G" o- O

点评

柠檬奶茶01  收藏了  发表于 2014-9-2 14:26
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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【1】将买来的鸡爪洗净,剪指甲
  ?; X6 D  {5 |: v5 _用刀剁
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【2】锅中放水,将鸡爪放入,加入葱段,姜片,大料,花椒,料酒大火煮开后,继续煮十到十五分钟,筷子能轻松插入关火。
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【3】煮好的鸡爪用流动的水洗净身上的胶质(㬵原蛋白),一定要多洗几遍,然后放在冰水中浸泡,这样皮才会QQ的。十五分钟后捞出控干水分
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【4】最关键的一步,刚才煮鸡爪的汤去掉浮沫,留下一碗高汤倒入干净盆中,再倒入整袋泡椒(包括泡椒水),放入姜片,小米椒(切成薄片)依个人口味放多与少,冰糖(一把),凉白开适量,放在火上熬一下但不要煮开。关火后倒3汤勺白醋,适量盐(汤要咸一些否则泡出的鸡爪不咸)
# o$ ]4 C: G8 `/ c) j
" L, o+ ?, [2 S0 z% P* |等汤完全凉透把鸡爪倒入,让汤汁完全浸泡凤爪,裹好保鲜膜密封,放入冰箱待一宿2 h( s: {+ m* D1 ~4 b5 L7 {

/ N% w* v1 u3 l+ f  B第二天美味的凤爪就可以吃了,比有友便宜(15元二斤,泡淑3元)比有友干净,妈妈们也自己试试,很简单,做一次吃一周。' f# f- I7 \9 v6 f4 j' U9 @

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自己做的凤爪没有㚈面卖的白净,他们说有拿双氧水泡完就白了,还是自己做吧,起码没有防腐剂。
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下面介绍【卤鸡爪】
) }0 r% |: B( f4 y材料
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【1】鸡爪洗净,剪指甲,放入冷水,用火煮去血沫,再用冷水洗净控干4 m  g$ d9 Q  |* B, j5 W# l

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【2】炒糖色,锅中倒油和糖,等糖变成棕红色下入鸡爪上色后盛出
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cestlavie5  看着就好吃,可是不剪指甲吗  发表于 2014-7-25 16:20
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【泡椒凤爪】PK【卤鸡脚】妈妈们更想学哪个
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