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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\3 f' u4 }, f% D! g) _. o; D" G

+ h& ~% K, n) d
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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- G( x7 G# H; Q0 |( N& |- |, X& |
8 `3 m9 n1 G8 }8 z) p- N7 i: m
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油3 d! x  o9 [# u
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉3 |# Y  A5 K8 t
1/3茶匙

% }( E# k- Y/ J. ~( s& ]: L

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' e4 [2 F9 r  [
做法：) [$ u( ?3 }8 b+ K& P, c- j3 X
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
& ]0 t( b( p+ d
' b$ i1 E% y( ~7 j

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 t9 S1 b' m$ n9 \3 O; e6 Q) O: _) c# t& a& m
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

% {0 @$ Y5 j" J  P/ p+ S9 x

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, C% t3 ]+ E. e8 _3 U0 O
8 Q6 [9 y( e6 Q/ [! t1 V
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

5 K5 \0 e& U- i% B

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) L8 C$ D" N, s+ J- ]  t0 S4 U* {
* `% ~! \% n$ [1 D7 |: L9 Y
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 ?# Q1 c# g" J: o& _7 h$ I; z1 G) }( U0 O
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

  U/ d' N8 G1 c- c6 |

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% Q; O  o" m4 u$ K& g. C1 a7 P
. b$ l0 e& ~* R7 N. _) C4 d6 D( I
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 K4 X4 H% Z7 @! [" b# H7 N% C
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* k. x  E8 f; s- \, d9 F

& Y2 y: Y6 E/ w8 y
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
! O+ b+ T5 k+ \# R

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