剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\
1 ~7 m( y* `) J

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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# @& o P0 Q% D1 R

材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油" F" `9 G" e6 M9 ^+ |6 U. O+ V
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉 `9 X9 a2 L' I5 I6 I2 k
1/3茶匙

( L7 G2 i7 o# `

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- B8 L9 r1 B4 ^0 D

做法：

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

" O5 ?; @9 Q- M% z( i

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4楼

发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( b2 R, N1 O$ j! q

2.焦糖菠萝铺在模子底部。

: @$ i( v5 m* A6 v& M

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5楼

发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

* \* c/ m/ s* l' L1 u5 Y

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小美妈妈730 黄油怎么打到这种程度啊? 发表于 2014-4-18 12:13

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6楼

发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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7楼

发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 l+ W1 a/ f7 X7 b& [; {! L1 i; Z
5 L1 c0 E3 _/ ]5 z

6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

) Y& ^" ]' y. e5 y6 u: C

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8楼

发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( G/ h1 P: Y1 G7 `" r5 }8 {

7.装入模具八分满。

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9楼

发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子# ^. q) y$ I' \2 Y

8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8 I s5 P6 y; m6 }6 H& q. `

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

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剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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