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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\# i- J* B9 t; Y8 q  q

2 c0 D9 q; J9 m- l% W9 q7 B) W
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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 S% N# l' J% z  D4 k3 [" ?6 l! ^$ O- r; K* x
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油+ C8 R! V, q0 S1 g  h6 `
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
5 z* D' ]" Z" s$ C/ y- B$ s  Y1/3茶匙
' [2 v8 c4 {* q: R

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 ~- S( e1 I0 W1 H+ G: s
做法：
( b' _0 O, P+ V8 k3 o5 ]
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

0 R; b( S( ?# T5 L
2 ^' H+ q% f1 M1 K9 u5 m% v* b% D

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* u' H9 H6 s: j4 @
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

/ C! S$ l' q4 W+ u

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* l; r5 R8 {* s7 p6 N. r+ J
) X2 n' @0 Z( j- P
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

% f: x/ V3 t  z# ?  `

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( @; A+ j8 B) G- E' c1 T" F5 D8 H- m6 q! i4 ^' J
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" X6 D& w! c. |8 P' x$ T

  w% g( [4 h8 k
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

9 F3 c( O7 y0 Q' M5 c! R( S( t7 C% t

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  J) B4 @& J0 j6 d
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 e& r5 j; [/ n1 |; S) U

5 H, a& R1 O& ~0 R8 _" r: l" q# g( I
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% F& B% G4 O9 G
7 T$ L+ R% U5 H2 s
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

7 o- f' p& m* n/ e# i7 {

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