剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\
9 `5 i7 Z8 [, i+ T* {

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子7 q' u9 n- K( E% w
- y8 J9 K( L+ j( j {+ q* \. H, U8 K

材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油* L4 i1 y+ D- x2 H- j
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉9 }* _/ M2 c) Q: h9 V
1/3茶匙

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：' F6 P3 K' G! z: {) Y% V

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

& Z4 T& L7 v% U5 }5 B7 L# y

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4楼

发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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! k& V) _: ^# \# r5 g8 L

2.焦糖菠萝铺在模子底部。

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宝宝生日: 2009-05-18
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5楼

发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子/ ]/ R! v7 v) Z2 s) I: I5 I

3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

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小美妈妈730 黄油怎么打到这种程度啊? 发表于 2014-4-18 12:13

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宝宝生日: 2009-05-18
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6楼

发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子) F. r- w9 u: _2 k, V9 g
) v' z0 l+ z- T! Z- B7 n$ \

4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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宝宝生日: 2009-05-18
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7楼

发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子4 J& M. n/ I2 g
6 x1 l5 x R! l: z

7.装入模具八分满。

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子* f$ i+ j7 J; X2 h1 [) Y: h0 Q$ y4 ~
% r- K4 k! w0 U/ ^" X7 a

8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 a. o! Y/ |) J* E* K
+ h: w" U1 Y3 n; D; C% x

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

% B2 U: f* V+ C9 }# \; a

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