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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 7 g3 H5 @( _3 O7 b' w  W8 t" L
2 S) e: Z, v8 ~" u* K1 J9 Q: G
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕
) o% Q9 O9 \* u8 n# i' A) r这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧

) z0 k$ |" ]7 D
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88   查看全部评分

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
1 q. t9 q; }9 n5 {% n1 F# s
% q8 S+ ~8 s; v0 Z; m2 G
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔

2 c/ i* ]+ M% L8 V- S; j! I
# q! B0 X6 U1 W! J( Z
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

9 d! `5 k( |% o; _: `: f% P; a8 \7 U6 O5 a+ \& O/ d2 f
湿润，奶香十足

5 |2 G# _- m7 ^* M4 {' W6 p8 y
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

( ]% q- n: o' i8 I, p  @6 R' `7 w# c
既节约了成本

! [- V8 z+ ^, H9 {! o5 f9 w
又呈现出轻柔的口感

" v7 A, E. |+ n
老妈很是喜欢
% Y# m/ L* _5 z- Y! d7 o
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

. {/ ^+ l# J. k9 q4 m* b/ M9 F; ]
) l& N+ C* O8 R  i' x6 ]1 K$ Y

( C5 Y- |" c* F+ g/ v6 t$ n% D( r0 o* D6 o1 a3 I

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑
0 m' E. c% d+ O( g8 U$ X- T8 S3 f. a; d8 T
方子
& y* ~7 i" @, k
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克3 \- q3 q( R' p. J
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

3 \+ ]9 p6 v3 ^2 H% D

+ K* b8 `) \4 r2 `
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。
4 ?. k: ]9 `+ w/ A( w! F
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。  E( _5 p2 C" A* r- ]5 o! u
在锅里隔水加热。
, y8 e% ?- ^+ X- p

, J1 k. @- }' V9 j: n4 t
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

& e4 y$ D& O4 ^" n6 t6 A

( z6 U1 D5 D+ }
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄
; h6 X# C" u+ p& v

$ [# p$ [0 q) p) @4 n. E: O( h
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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀
, h  ^, e5 l$ k# j8 w* `

# ~  k; y' Y9 C9 u
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

# x& S" e. Z$ {- R: Y

# a- M6 |) q. v
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
5 J7 b( c" P7 [) |) B( x. [  b  P2 G) K: L, e. q5 t8 [+ @; I
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉
4 P. B8 d% I9 P5 L0 d' Y
倒入蛋黄糊中搅拌均匀

- V3 w% `  ^3 J% C9 @/ {* h. U0 L7 E7 Y) F% y5 Q

9 H4 s0 ^& l/ i' P! W
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分# Q, X" `4 B/ D* ^3 q* w
准备好所有的材料

9 S5 L- }. O/ W0 \( H3 t  [1 W* p( r

! ]! m4 ?  d1 e  |5 H( {6 y0 }
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