【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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冻冻妈

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宝宝生日: 2011-01-17
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1楼

发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑 # s. i. y" ~2 \# f/ `) E8 p$ r
% z F0 `: L# v

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

# V" Z4 d1 H+ R' Q2 m

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

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冻冻妈

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2楼

发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑
2 T; \# |: z8 S! i9 b

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

( p( L; C& g3 O5 m, j7 ~

湿润，奶香十足

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

2 z$ H+ N" Q, e0 u; F9 e4 o

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

6 K0 a" Z; W) m' a

老妈很是喜欢

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

* q- R/ u' O6 s3 m: P

$ X7 k) x! r+ i+ ?3 H

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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冻冻妈

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3楼

发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑 * c2 I- ~1 d5 S5 I" {/ z

方子; D# h6 T0 Q/ W4 d( X$ M

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

P: u. P6 B; A/ i

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冻冻妈

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4楼

发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

7 J( U) l) U. ]8 I8 [( v: L

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
4 o1 H# V' V: i) g* S# b在锅里隔水加热。

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冻冻妈

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5楼

发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

8 w9 X) w4 [' c" o' }. D8 j

# N3 B2 _& {% H0 c9 X

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冻冻妈

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6楼

发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

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冻冻妈

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7楼

发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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冻冻妈

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8楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

0 h8 u/ j: S/ F9 {$ d" U

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冻冻妈

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9楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 % L. Z9 I* H$ v$ ^9 g5 l: B! b

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

3 L" L ~4 \' d7 m! W3 A# w

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

o% u( k/ M! K- v8 }# P ^8 B

3 M1 u4 T8 l; [# Q# Y6 s; t* Q( F/ P

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冻冻妈

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10楼

发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白部分. j/ U' ?- v, O' B [: J

准备好所有的材料

! [7 `( l$ K, D$ F0 `5 Q; P

$ r6 \" r9 ~" Y% n' a% g. s

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