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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑
3 ]0 Q$ n6 ?1 j$ P4 K6 p  s# T/ w# A( E; q" y+ b
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕* ~4 U7 L% ?& l( W) `
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧
5 e: q  R& s  [0 o7 D

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暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
+ Q- H0 m( u5 ], W0 P" d/ @8 @1 I- n1 m" t7 K
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔

5 t6 }0 \' l0 }/ E/ k% W) p: i8 N
; a3 S: u8 h# e8 N& J! I8 [
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
& `4 \( m- P) Q: Z5 x# P. K1 |
+ ~; d' p: x6 }3 T
湿润，奶香十足

4 B1 G) ?' A6 p0 |! d
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半
  R  }/ V# E5 u# W& |, S
既节约了成本

6 P$ J4 i, J* _/ u
又呈现出轻柔的口感

1 v2 V: u% G4 m, a) O
老妈很是喜欢

. C' ^+ q6 C/ i3 v% ]
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

  S- G/ w1 `8 C7 c& s' C  o, k! A1 ^# x  A6 J

! N" Y( b) Q$ E- c" m2 [0 T* e# L$ b) V4 Y5 p( H. {: v$ T

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑
" y1 P. H6 o" k; Y: ^8 H4 j" x, Q% m  t8 l+ s3 k
方子
: m* X. z. x0 Z) ]9 |- p* j: r; V, p
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克+ J; B7 |2 c9 \2 E3 V
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
& U# m) ]% x' t8 q$ ^* V) ]

2 Y( ~3 X8 ]# T$ M4 x: ^
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。
. W6 u/ y1 d8 i$ C! B/ ^& E0 Z% y
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。* `, w$ i: q; N9 O  c
在锅里隔水加热。

5 b  w. O) H7 d  }/ p& W7 s- J% ]0 ~0 |

' n5 n2 A/ l- S5 I$ O* c7 _
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状
/ C5 \( S7 _0 ^$ p: ^5 ~

+ @. D. K! b- F9 o$ z6 _+ v
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄
$ N7 D0 r! _' R5 p+ o  E
  P* l. W' o5 `6 v& M

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

8 M& \# v" |% Q! ~0 [& V
! o3 }4 s: Z, Z8 n& B3 j% r

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
! C* e8 t/ z% e! Y0 [

/ C" i5 X& w. r5 {: v
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑 , \- J/ P1 i# O7 ^' `

* o2 p' B9 @5 |7 H3 `" \% ~
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

. @# f0 F8 E# X8 @) x$ W6 M
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
0 B4 x5 \8 s* j4 m" t8 N
7 ^) m6 `/ u* S( d, b

9 f  z0 o- Y4 V3 u% r( n. @+ L* W% T4 {
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分0 d" A+ H4 X' o
准备好所有的材料
0 G, s2 y, _- ~% F9 |( a

) X5 L: e' G$ K9 I5 t9 h0 Y
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