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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 - _& V2 q5 P2 T5 q+ A& t
, T; M' r) N  @# M0 G, E8 K" |
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕8 `- t) Z3 N+ W* w1 `
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧
' `' k. C9 I4 J5 T

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
7 \% n- r0 |3 m/ _, Q6 V) E- m( m+ ~5 N, }+ e$ G
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔
! J! _) ]5 ], E( P+ ]

- m  {  x. ?! ^/ I% v( w+ F. ]
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

3 T/ ~* F! {, H3 ?. [! J( N9 D* g7 h) S; ^1 f
湿润，奶香十足

. P1 F$ |' n8 [3 f
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半
& }4 \0 c/ u/ S/ o6 B2 F
既节约了成本
% g1 {  q2 u: D' S
又呈现出轻柔的口感

' t) k. {+ q; `7 G5 G. {' x1 ?
老妈很是喜欢
/ i- E& k8 X- [! l' z( d2 s
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

6 _/ M! N  e/ z5 q: F0 D/ @8 J! t- U+ W
9 _# c' ?4 M2 A0 ?

: b5 ^3 V; L; R' W

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 ( i/ ~7 ]; P' r. |5 i5 n) g3 \
1 B- Q. ^+ x5 D0 m7 \; S5 [
方子" e) v' g. @! y4 K( q6 T
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
7 [" P5 s  t- g  z3 U7 D蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
, l1 v; c8 ]6 k1 v! `: E+ L) c0 S9 k
( I* o  j+ @6 v

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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。
: V) n  m3 X  {" N2 [
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。: ~+ ]& [! R$ C4 E5 i- U. I8 Q
在锅里隔水加热。
/ Q3 y0 U( _0 ?8 E+ E# `

7 \) c- Y: k7 T9 h
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状
9 ]9 T0 T% o4 ~2 j6 w
& G* @6 w  m+ ?) E; k

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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

) {2 u' j1 f% y0 `5 \
$ p, J1 l8 D% F( d' n

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

) X) r' n2 A( `- t- z& b  T

" G& h# F) V* p$ M( K
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
( Q3 I& i$ Y+ _, \3 g6 j# s
  g& n# u* q7 s" U* B5 w4 d- n1 Z

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑 7 y6 d  H# h, H! ~! U) w
# `  K& I. T4 r5 @8 @
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

  R5 e, l  z5 z9 W% ]9 p* x' t
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
7 f) v" C. Y. H9 U, @/ ^
" _; a9 V, N) y0 K) h$ }

$ P+ O6 {" h0 Y( a. ~9 v- [5 y
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分
$ S$ f3 ~, s: h( g
准备好所有的材料

. y8 H2 r! B3 m: P
6 x0 \; g  H9 W/ h' h

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