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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 ! ~9 P# M6 p; y+ ~2 @( F& o8 z
: `/ E& K. `1 V8 K& R( c: \+ ?
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕
1 F* {/ s( O* F$ Z这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧

0 e: u0 v: X7 S
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88   查看全部评分

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑 3 A; P' c* t0 q# z6 Y5 d
" U3 j1 r4 i5 G
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔
; J# k# A) t  Y' H' ?

! _& g, h$ m! C! u) C+ j8 G
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
& i8 h; ~, q# r% v  P  q$ o( d

% j* @2 I; s7 ?" D' U" q8 n& j
湿润，奶香十足
* E4 v- v+ _3 I& ]% m
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

& \, J1 ~5 [4 w. X! F* V
既节约了成本

% n$ M: _  S. l$ C8 s  ^
又呈现出轻柔的口感
$ l& Z" ]5 T1 L: a
老妈很是喜欢

: E; V& W2 s* m% T6 V
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

8 H7 ]3 x* z- g" e+ U
$ ]+ ]; {7 o) A0 H& W2 [7 U  A% {' ~  p

0 R( y3 a& ^' \- W
# p$ {4 d( m+ @

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑
( p( L2 o0 B' g% y6 n  H1 G1 {/ W6 `  P& p) E2 Z) e2 y% w
方子& `5 X& G5 ]; `' p4 a+ T6 J
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克: V/ V& F; E9 Z2 K6 P# k! Z
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
6 S+ D' P% P1 v" |  D9 j) ^/ |" L! t
( C: P4 `8 w3 o' W0 P' N

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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。
0 {8 f+ L2 i2 z: \6 ?$ U8 D5 a
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。( X2 P+ ?8 O1 z+ B- d! [+ f
在锅里隔水加热。

$ i  N' z$ x$ S& v

, G* O7 N1 S$ V; O' _2 U
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状
3 [/ k0 w/ ?0 p9 a+ n* ^
9 B* P# E4 z1 U& g

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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

' ?9 R/ {9 y3 f

4 H2 \- ]9 E1 _. p
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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀
' w  ^, \; F3 k6 }: X

" g3 ?0 Z& F- K" E9 E
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

! R5 ^$ Y. d( q: _% u
/ L( ?9 |/ @3 H- f: @; w8 |

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
1 ]0 q+ s+ R4 |% I  v" o9 D: ^1 Y4 H5 q" l( U6 d; K
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

9 [2 ]) a6 s& O* Y
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
, g( ^# z. n$ i

; x( M7 V# V5 {# d3 k

' U  ^& u$ s: ^# {5 e
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分
* E: B3 d$ g5 ^( |* K) D
准备好所有的材料

4 |0 g7 `/ j: ?! L3 |8 d
3 G3 `3 ]2 g! U/ m

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