【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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冻冻妈

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宝宝生日: 2011-01-17
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1楼

发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑
. E8 {/ X2 ^: ~+ m( u* O) l- X

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

+ f4 ~- j# k- R& I9 R

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

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冻冻妈

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2楼

发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑
0 |4 P( A3 `$ n2 y

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

4 j' T' v) l# Z$ g* E3 F+ ?3 T
, b0 L- y6 m& G1 C# `

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

0 r+ A2 |5 C+ P6 D; v

湿润，奶香十足

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

9 i! Y- {4 C' a7 ]

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

8 O0 A5 R+ k; t$ J2 z1 U* k' a4 w

老妈很是喜欢

~, H$ U+ R0 K% _2 W

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

# n6 }6 b% {. x1 m# ?* j

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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冻冻妈

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3楼

发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
# U! ^$ j" E3 x1 ~
方子/ L. E0 f3 q' P" ]" p8 b

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

P3 Q1 k4 J) _1 p0 t' `, E

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冻冻妈

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4楼

发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。8 E1 U& O, N8 D
在锅里隔水加热。

( H+ L& P% D3 K' H0 z

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冻冻妈

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5楼

发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

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冻冻妈

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6楼

发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

2 w; N( D* K, j# h! M" U0 S% w

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冻冻妈

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7楼

发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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冻冻妈

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8楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

$ f/ i6 ?+ u; b/ f: p

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冻冻妈

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9楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑
/ o+ g# U Z2 V! e0 R# p/ g

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

. a. g% n3 B, h

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

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冻冻妈

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10楼

发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白部分0 c, {) p' p. b% c1 g# Z4 F) z7 \

准备好所有的材料

7 @) o4 E, ]) x1 u3 p/ n1 j5 E. X

( t5 r3 e- g' ], O& H

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