【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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小伊娃

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1楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕4 j* H$ U6 \; ?6 v
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

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2楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑 * e% @4 G2 r0 o6 C* `$ B ` Q
8 j/ _- u1 v2 }+ ?, v1 V

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

6 Z) T0 n, J: q7 P7 V) o

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

( ^% C# V/ K2 J1 K
, d& j- r, x! l& _* T \' X

湿润，奶香十足

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

) k, \ Z/ w' ?: d

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

老妈很是喜欢

4 |& ~, r$ o4 b+ h1 X- h4 @1 B

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

7 u! ?3 _& l5 y( G# k" }3 H4 }$ {
8 q; z# a! { u5 w0 ~) K

- k! `! S) R7 s. ?) S6 s

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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3楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑 2 J7 I* V# o6 y( R8 p8 M' T

方子) s+ `- h5 b( r" Y/ B

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

$ N X) a; p1 n, q a

+ z/ I2 w6 K2 ^5 h" L

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4楼

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

- o" @! I8 S1 E# b) n% r

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
0 f; j9 K( z* |1 x$ f& m( ?. v在锅里隔水加热。

; o' a0 `4 H; t

: H8 I3 h& j% z& z& c, M1 d

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5楼

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

3 u: B# L- L5 e7 F

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6楼

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

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7楼

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

, S/ e0 P& Z5 S

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8楼

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

( W0 ], E/ a. b8 q9 U7 p1 v

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9楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 + }' t4 q# V; Y$ ~
& K, K/ D ~2 `( z- t- C

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

( g5 p( q8 h. G! k

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10楼

蛋白部分5 k. z# Y' \; P$ I1 ]! r1 {; a

准备好所有的材料

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