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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑
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! V: D: ^! E8 m( L. F8 u
: o3 u1 T O8 ?* N( n+ n8 j0 d 赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！1 Z( N, a/ n6 M" T2 M: \" U
制作方法其实很简单，就是有点耗时。
& d, [) F( z6 a4 ~' N 栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
. Y% h1 m0 m* s7 F; X 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。$ q% t: P0 A& \5 `2 D
第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。' H }9 n9 _# d
泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。
# i; K3 `- ~) m; p 关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。& X: D8 L4 j3 H# d: ~
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。6 P0 x+ Y& g. l; G+ I$ p
这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！" ^6 X" ~1 V; U0 S9 r' O
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发表于 2013-12-24 15:45
