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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑
- [4 p' U7 T7 K& C2 T: ^5 q* A# L& Z! A) y
( _7 y. m0 J+ ?1 j6 n- @
赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！
+ d: ^. o* b, N$ h$ u) B' E% y 制作方法其实很简单，就是有点耗时。+ B$ b* {) Y3 B; H; i) X; H [
栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
% q& [4 r- p% O1 Z- a5 P 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。
! r% M; U* Q6 i- e 第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。
* r }6 Z- W) l& Q& }& Q9 P: { 泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。" `$ D4 i- ~9 e: d ?3 _, s, I
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。
A$ s+ \0 G3 @; i9 L: k# |% Q 最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。; U- f* {& G0 A" ^
这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！
l- ?5 L: s/ ?" ~+ A8 k$ X
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发表于 2013-12-24 15:45
