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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑
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赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！% X& y1 T" b# D, L! d
制作方法其实很简单，就是有点耗时。
7 }/ K3 v/ H5 v. e, X 栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
& ?1 G! N& L4 y) ^# l% f 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。
8 ~# b! E2 t; W0 K1 p 第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。
1 v9 B2 j; ]% e M1 N' e 泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。, P0 D+ H' ^: d0 L2 a7 E
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。
0 j9 Q) N: \! k: L* w- L7 Z% ]" | 最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。
+ I+ z) S a% i' N$ A 这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！& s9 p9 X) ]1 z. T2 ?
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发表于 2013-12-24 15:45
