- 妈豆
- 7041
- 昵称
-
- 经验值
- 6263
- 在线时间
- 622小时
- 注册时间
- 2009-11-3
- 积分
- 6263
- 精华
- 7
- UID
- 3663700
 
- 宝宝生日
- 2009-01-14
- 帖子
- 1114
|
本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑 * U9 O1 W3 j6 e8 r; m7 [/ x9 y- H
9 X7 A: D$ H$ v. S
+ \% ~6 m' u1 K
赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！: ^: X+ y$ i0 T8 [" f8 q4 M6 Z$ N
制作方法其实很简单，就是有点耗时。
1 o3 N) _1 t3 _4 L; C 栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
2 i" n% d, L) S; E' k) U 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。
! j9 f; ]- T2 h" g 第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。" x* ]- a2 A& x: S$ G7 _- A
泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。: a V& n" s2 m0 q
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。' c4 e3 O* w8 _
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。
2 g. x: t g b, ]1 H8 \ 这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！; J! g" q7 Q h7 N2 H' v" w i
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-12-24 15:45
