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营养特点：小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的，用油泼的办法啦烹饪最能吃出黄鱼的鲜美滋味，；经典的蚂蚁上树简单易做，上汤皮蛋豆苗不仅味道鲜美，且具有极好的瘦身效果；宝宝餐青菜猪肝双米粥具有补血明目的功效，其中猪肝含有较丰富蛋白质和铁、维生素A等营养物质，对于预防婴幼儿缺铁性贫血以及促进宝宝视力和骨骼发育、提高宝宝免疫力等都起着重要的作用。一直是孩子添加辅食的佳选。
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油泼小黄花鱼的做法如下：; V7 i6 K4 ~: D/ \* {0 D3 d+ [0 m
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功效：益智补脑 补钙铁锌硒
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, r2 D' H2 h+ r$ q; J! W, `原料：小黄花鱼5条；葱片；姜片；花椒；葱丝；姜丝；) w; v: P: v3 L7 U- l+ f) R: t* Z1 n
, n% u" y5 e' A- p$ {( c1 ^7 t调料：盐；蚝油；生抽；白胡椒粉；花生油；0 c" Y, R5 |0 b8 a3 I! W
( H( F Q( N2 V" I. c* c; Q【主菜】:油泼小黄花鱼
! Y: l9 P4 {5 A5 R步骤与做法：7 y0 E" v2 r5 p, d. N: \
1、小黄花鱼洗净，摆在略有深度的盘里，表面撒盐，摆上姜片、葱片、花椒；上锅蒸，大火蒸开锅转中火蒸10分钟，出锅；" x( U/ V# p6 k2 b/ P
2、挑出花椒、葱姜片，浇上蚝油、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜丝；取一小锅，烧开花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，滤除花椒，趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。# }/ J6 ]3 f: v, G1 d; j5 I U5 A
3、小贴士：1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼略大适量加长蒸的时间。用筷子轻轻捅一下鱼肉，与鱼骨轻松脱离便可。2、蒸好的鱼有很多汤，所以需要用略带深度的盘子。蒸出来的鱼汤不要全部倒掉，保留一部分在盘子里，吃的时候鱼肉蘸食也很美味。, A1 H' ]5 ^/ i0 W% c: I$ |
4、油泼小黄花鱼是老妈爱吃的菜，还必定是我做的，做法必然是从老爸那里学来的。海捕小黄花鱼，我知道在普陀山那里叫它“梅鱼”，不知道其他地方怎么称。小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的。老妈多爱将鱼肉剔骨、去刺、剁泥制成鱼丸或做饺子，有时也会炸酥，腌料培好，做熏鱼。. m/ u% w! {% Y: l7 \% W2 p
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发表于 2013-6-24 22:27
发表于 2013-6-26 14:05
