比爱情还甜蜜的——焦糖布丁（奶瓶版）

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 比爱情还甜蜜的——焦糖布丁（奶瓶版）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 3689 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 比爱情还甜蜜的——焦糖布丁（奶瓶版） [复制链接]

史努比Baby

炎炎妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 168

1楼

其实我的本质还是个懒惰滴人啊。。不过今天答应了给孩爸准备甜品宵夜，做人要言而有信，所以做了焦糖布丁。用的君之的方子，但是因为是奶瓶版，所以稍微调整了下温度和时间。

. p: y, B t. }$ Z/ J0 \3 f M8 u' J/ R
$ _6 t4 y+ v, _- w0 h

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 50	首页推荐

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

史努比Baby

炎炎妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 168

2楼

【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)——来自君之博客# N- O8 c) X/ r3 N" {
配料：. m, v4 K% E. p) `# H
布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
+ {4 M% l; X# F p焦糖配料：细砂糖75克，水20ML
: Q. H8 I% o3 }* P2 r1 n) {2 k3 z4 O4 \7 O/ d( M5 J( {
烘焙：165度，35分钟(我是奶瓶版，所以调整到200度，20分钟）

点评回复引用

返回顶部

史努比Baby

炎炎妈

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2010-03-09
帖子: 168

3楼

制作过程：% A' d3 f+ c) G7 S
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)0 |+ d9 a( s2 j" e2 R* z' U5 E7 n
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
, }6 D" N3 I7 ?6 F3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
: t/ q5 ^& h: Z6 j. y: \4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。# K2 c& x8 y: \
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。6 ~2 _  A' X% O# S! Y; r
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。7 y7 A( Y# r' q( t
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头。）
7 M  _( z2 Q: W: b8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。
' p+ Z) i1 U9 c- m, a* B6 Z% R: v0 G9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
: w! O) U7 @) p# z# c( }10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。