- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
 
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑 0 c# E. t5 o s$ C' m
/ {6 f" d& [6 U$ z: y% ?( ]* D# \, n; o
/ R! E8 k/ p v7 h
所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。
1 T( Q8 C0 I# ^. c( R: |1 D5 _ 在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。, o7 Z0 h% v( f3 M! R
! ~7 G6 u% d9 o! U0 ~$ ]
这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。
! {1 d, G) B1 i7 j' S( e* I, y7 B2 T: R0 W
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升
! S: k5 i. v7 u# b" l （2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克
* A+ ~* c9 e. j, |# O. @
5 Q- g, R7 z7 S, Y1 o0 J& ^3 V
2 i( f" D9 I, v q" i
0 _& w% [$ @& H' G: o( ~1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高. s; F1 U" G0 z7 ]
9 f' f) o: k0 g L7 T
! G7 |4 v. t" W5 K" C: }' F% S( f% E& G8 x% T8 ]" A8 |. M
2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀 （黄油提前放在暖和的地方先软化一下）
; ^- K- L% z1 Y4 D; s! b
# S" ^& s9 O* J9 G8 q0 X
; r6 f' z! I0 U
$ X6 v" b+ ?2 Y9 U$ L9 S% s3 `' X3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右& Y6 z; w! x3 n# S* j% b
* e# V& o2 e9 m( H8 n0 j& m
# h; N( k# B$ n# I4 d% D) K8 h
4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。/ H, j3 K: l _* W
4 x9 |$ t5 |) P# Y9 P/ N2 ^$ G3 a# C! \5 s! S9 j4 q
; b2 T% ` M/ o$ T5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化! |2 s* ^4 V! b/ a U; ?0 l& {5 o
! V7 T: x$ U6 a- D, L( ]: H! ~4 W/ s; T; s" g2 m: A8 w
6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。% H; u }( D. F. o
/ O7 r' ~+ T$ @8 n7 s
4 j$ E5 M. s( p' n6 f4 \
+ l& p+ N# S$ e: |
7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。
4 z+ ~0 D9 k" N& l @/ c E% k7 z, {# D* L) C, i
9 O7 ^, O J3 [$ }' o: n4 ^4 R" N, f
3 e4 a" o% G% R# d8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜
4 Y' n! z' U7 N0 l0 B( l% o1 ^9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力
$ N0 `- l4 T- g- g8 |; L1 U) M* c
9 u+ o; E2 k$ I" k- ?0 b9 m
# {" @; e9 K# ^- B7 r6 x; w10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。
: x* e/ r0 E; l6 d' Y% w) L1 j* v R9 A0 ` L
|
|
发表于 2012-12-28 09:43
