自制松露巧克力

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自制松露巧克力

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1624 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自制松露巧克力 [复制链接]

当密码被遗忘

阳阳

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2012-03-26
帖子: 625

1楼

本帖最后由当密码被遗忘于 2012-12-28 23:09 编辑 4 ]  c4 T5 s+ d

所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。  z% L' N& u+ t5 a
在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。5 D1 Q- ^0 c( [+ \

这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。2 B& H) z6 g1 o$ Y+ s
/ |6 p8 U0 C) K! z
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升, v: o5 _/ w) F. I8 T% x1 \
         （2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克! `1 x2 v+ C& u6 |

5 d- M" L$ A* V" ]2 y7 O) w# w1 F

1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高

! T3 R) d/ m  x; c- z- ^0 s$ ^" N

2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀（黄油提前放在暖和的地方先软化一下）
! T( r7 ]* S. b% ]
4 p5 R% D; f3 e
- [# e* h; F# K: y' z
3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右: v! F3 H! S7 l9 _5 U0 W2 d
, u& i# h. `' O

4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。! d$ Y* D: G' X0 m. S

- ?5 v) L& ^" D8 Z3 g; O( X% J

5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化

2 y- z$ N' j0 W. a% u2 ?
6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
. j, r5 Q" f6 |  E7 N2 H  N6 b' W1 L

7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。
2 l& Y+ @6 W! n* Q% z& M
' B6 Y/ S# }$ \/ ~, x6 o
2 ~0 Y3 a  a% Q- {# f9 C; B6 T
8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜+ B) Z  j  |; ^% L0 R: \
9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力
' h1 C4 F3 ^! A7 B+ _0 W8 z

10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。& Q5 f( g! O9 r2 D- j9 }
8 D! D" z  `- w! q3 ^7 G; O6 U