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本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑
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% b9 ^ H- b. t' g8 q" T2 _8 Z9 R 所谓松露,其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类,松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力,不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。, s* _% o7 E. u# a3 n1 @ X
在国外尤其是法国,每到圣诞节的时候,松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件,对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的,当然我们肯定没有条件去找到这些东西,但只要用心去做,有了一份对家人的心意,即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。
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9 V' R ?2 o! b! V. n9 h 这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的,试着做做看。
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原料:(1)巧克力软心:黑巧克力100克,雀巢淡奶油45毫升,黄油15克,朗姆酒15毫升
+ Q# I1 i" r" F4 n4 u8 H0 w (2)巧克力表层:黑巧克力100克,可可粉50克% t. ?4 K; I2 h+ L/ u+ M8 z8 G% r
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' ]& F& L) j3 t8 L' _1 首先制作巧克力软心,先把黑巧克力隔水加热,使之融化,水温不要太高" U0 V! b6 R" b0 N% v
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2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒,继续搅拌直到完全溶化,和巧克力混合均匀 (黄油提前放在暖和的地方先软化一下)" d! x, ]# v2 h0 ^+ M
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3 搅拌均匀后倒在容器里,然后放入冰箱冷藏一下,大概2--3个小时左右
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4 取出冷藏凝固的巧克力,用汤勺挖一小块,然后用手把巧克力整成比较圆的形状,但不需要太规则,然后放在锡纸上面。5 b7 R7 }0 W$ J$ ~
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, @) d, X X6 J, e- k5 取另外的100克黑巧克力(做表层用),掰成小块。隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化0 a' E. F& Z5 k$ Y+ y0 H' W
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6 巧克力溶化后从水里取出,冷却至和手心差不多的温度,用小勺挖起一个做好的巧克力软球,放进溶化巧克力里,滚一下,使其表面沾上一层溶化的巧克力,并迅速捞出。
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7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出来放在锡纸上。: ?9 ~4 Z% j0 y+ |
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8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜: X2 x5 n6 c) ~- G5 B
9 余下的融化巧克力我也没有浪费,放到裱花袋里,然后逐个挤到巧克力模具里,做成各种造型的普通巧克力 B& x5 _) O1 h. n n' B* P3 r
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- X( [; h9 ~, |/ d H+ k10 放到冰箱里,冷却一夜,然后脱模,连同先前做好的松露巧克力,放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。
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