自制松露巧克力

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 自制松露巧克力

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1309 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 自制松露巧克力 [复制链接]

当密码被遗忘

阳阳

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2012-03-26
帖子: 625

1楼

本帖最后由当密码被遗忘于 2012-12-28 23:09 编辑 ) S' y8 n# s4 I) C) O/ ]
1 G# W7 }& {3 T, U

所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。
+ M% H* z, u1 d: ?: Q0 T 在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。" ?  n9 Z4 Q2 [
+ k4 j+ O: o; ^) c. z. Y
这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。/ ~  N( T5 J$ ^9 I
; |3 ?2 Y& T- u8 K8 ^) Y, B
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升7 d+ b9 _3 H# R/ q0 y3 h: J$ T' z
         （2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克# M& r, Y3 c* \& s4 F
7 L7 L7 ]; T' e+ c  w; d4 O2 s: `, d
( W! `* L" s* N1 z/ E9 z1 i7 l. R4 a
8 I# Y( f) p/ U0 J
1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高

% p* f- ?4 a# L8 l1 s
2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀（黄油提前放在暖和的地方先软化一下）

3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右
4 {% m5 j" R/ f
% n) m/ b* L1 D5 o7 R
4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。
( p- [4 [2 D' R9 `% }$ y  H2 L0 v

! j& b5 C+ L& X4 B
5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化! L" e# e4 G% z6 A; E; w# k

1 W# n0 |( p) N5 a
6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。$ l( ]$ n% t5 o0 K/ F

# r! L/ ^+ F0 Z5 R
7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。% w  S+ `* Q, o7 @
; ]& u. {$ f3 n- ~, T2 x/ g9 m
4 f9 o4 }7 i" B! Q

8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜
9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力
6 S; ~2 `7 N6 T3 V5 R" W

10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。