老公的独家秘方酱牛肉，别流口水哟。 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

1楼

发表于 2016-3-10 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

酱牛肉镇楼三月四号早晨买的牛肉，一共六块，差点十二斤。经过清洗，浸泡，到四号晚上牛肉已经变成漂亮的浅红色。五号早晨八点起床做酱制前的准备工作。九点二十四把牛肉和祖传料包放入老汤里。照片详细信息里有时间。中午一点关火。用时3.5个小时。关火后牛肉要在锅里继续闷数个小时。具体时间根据气温季节牛肉老嫩决定。
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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

2楼

发表于 2016-3-10 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过几个小时焖制，老汤已经平静如水了。五点捞出牛肉看看。可以出锅了。闷了四个小时。经过七个半小时的酱制，两盘十一斤多的生牛肉，还剩下一盘5.8斤。出品率极低。只有这样的牛肉才能达到味道醇厚香浓，软烂不塞牙的程度。
而一般的酱牛肉为了降低成本提高出品率会加入明胶，保水剂，缩短酱制时间。这样的牛肉不烂易塞牙。

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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

3楼

发表于 2016-3-10 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是凉透后六号早晨拍的。有没有谗到你。
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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 644

4楼

发表于 2016-3-10 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮你顶下贴！

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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

5楼

发表于 2016-3-10 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 gaimengka87567 的帖子9 P4 ]4 {) z) [& M+ W) ]. n
帮你顶下贴！

哈哈，谢谢亲爱的。

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宝宝生日
帖子: 119

6楼

发表于 2016-3-10 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持一下

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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

7楼

发表于 2016-3-10 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cblijian 的帖子; F2 d7 B* E) f% }- a0 m9 o) l) S
支持一下

4 _0 p# g9 y; ^( j8 D+ z7 t2 a6 a

谢谢
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宝宝生日: null
帖子: 6617

8楼

发表于 2016-3-10 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多哇~

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淼淼love妈咪

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宝宝生日: 2011-4-6
帖子: 3

9楼

发表于 2016-3-10 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Nana_9199 的帖子2 u; p& J! b! a1 V; H( }0 S+ O
这么多哇~

- E& m& s- o5 G \: z
呵呵，是啊，很多。
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开心小罗勒

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 737

装修日志写手

10楼

发表于 2016-3-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，太好吃了吧

我也要做！
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老公的独家秘方酱牛肉，别流口水哟。

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