本帖最后由 英mm 于 2012-8-2 15:29 编辑 4 d+ `5 a9 p: E2 c- H. I6 v
/ Q/ x' j8 O4 I, A5 M引导语: 围城里的故事便充满了千般变化,万种风情。过来人告诉我们的 “要留住男人的心,先要留住男人的胃”。情人眼里出西施?老 婆可能饭菜做得一般,男人们久而久之就会厌倦,所以,今天就 给大家10种迷倒男人的家常菜,让他无时无刻记得你的手艺你的 疼爱哦! * \- X0 X8 y: j' R# o
" R- a0 h8 Z# i) H% \6 n$ S
一、茄汁蘑菇 / z! r7 _" j7 G' K
原料:蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精 做法: 1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋 ,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒; : u. B2 a8 R$ Y# P' k* X
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香 油,出锅。 ~. Y ^) h5 ?& U
贴士:这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了。 d$ ?3 D3 c- \1 Q# D
' L( D2 K, s P5 k
) U3 |% Y1 }3 j
$ b6 H4 _% a/ K
二、凉拌嫩豆腐. U) b; I" Y! u$ u+ ^% V2 r/ c
5 _% y& V% W$ K' O- F' V( S
原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末 做法: 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀; " o! T) z7 F% c {
2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
+ C- E8 g- \9 }0 c0 o% C" w$ K 3 z- m5 }5 x' Q a& U( i& T
' O6 [* x9 c0 [% ?6 M% o$ Y6 D$ L: v! L) }
三、豆角小炖肉
! k! V+ l. o; M0 s5 ]2 c
6 V1 ~3 d4 z" `+ ^! s) w" n$ @
原料:猪后肘肉,土豆,豆角 , \$ V9 e( E1 U7 |# u
做法: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆 中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用 手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分 钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保 鲜膜,放冰箱里冷藏;
. a+ a# s$ M: R6 L, [* W
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段; 4 o9 Y- Z/ ?8 L% l! o2 O
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 ; 5 t% Y; v; M$ v/ a ~5 q, e8 A
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出;
8 P6 E2 M% x) a6 F' \
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右, 加入土豆和豆角,继续炖至熟;
2 U) a0 H' T( \5 O' U% ~! E
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。) B. ]3 H l E4 V7 N
5 i" \. x( c+ B9 V# e' Y$ N
1 i/ W+ z+ Q% H$ F: r5 ~- m$ u$ a f$ S% f2 d' x
四、酸豆角炒肉末
" R6 a+ [( x+ b" g0 f" v) o) m- D
' n9 i$ A; t! S; Z3 Y 原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量;
5 n# P: M1 t% a/ F& @ R% [7 v
做法: 1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用; 4 w B! R$ h5 }" t2 Y+ G
2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅 即可; ; o% f9 L$ c2 f3 ]
美食特色:选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜, 香味扑鼻。
! P% o5 @0 h/ D" c3 x; D
# O& K% A2 w. s. ~9 T7 U5 k1 J( T; ]9 o/ z, j9 `/ T
. I$ H) `9 x6 r4 R3 }9 k' s
五、酿青椒
! V! S* F' f( h# e
7 V4 {8 c+ V' q4 O0 e# z* ^ 原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 % n; r# D& U% b% w7 w- z' n
做法: 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒 干淀粉; 4 Q# Y$ `9 p/ M! K. R- ?0 t" s5 |; n
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀 ,分成24份,酿入青椒,抹平; R7 ]% D) {( |4 F: y
3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒 入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒 锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。
* S3 G3 m' D: J7 U$ w6 c
美食特色:形状完整,略带甜味,咸甜适口。
5 a! K* e" S3 k# U6 H4 X
2 ]5 T! J3 N# C: ] \) n" f+ s- E9 I8 U% X- Z1 U- G& c! b G
( R" e3 w: u( S1 n# G 六、肉末萝卜干
# Q1 {8 j! ?4 v
4 U; v, p5 N, z/ D 材料:肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油
& ]. z: W, u9 Y: h1 }
做法: 1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁;
/ f! r& J+ q( _4 j. ^$ E4 Q0 D
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分 钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。
" a+ d: G* N, g/ v
1 @% p$ b+ v: N3 w4 _* G8 X1 G# {' V7 b+ t0 `
0 I L* u2 Z+ r3 |: w. Z6 \& N3 ` 七、山珍豆腐
4 c2 D9 `# A; T$ {
6 |2 W/ g: b5 _# L- u2 c; e- [! g t 材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐 % R' t8 A, m- s( P' ]; M: T, i$ a
做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一 并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就可以啦.我主 要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛肝菌也可以这么蒸,可以放点 干贝或者XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 2 q/ f' |+ {0 E4 Z/ Y6 j$ P
贴士:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油 没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀,放微波炉里叮一 分钟,取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。+ J, F1 D' J4 R
8 a- R' d+ O2 p: a# f7 l
3 F# ?) l5 r7 _
3 W- [3 J" N; d$ @1 U2 F/ C 八、酱烧虾 . }, ]- J( j2 Z
+ X9 P; D$ Q* ?6 h5 z E& r
材料:虾 豆瓣酱 葱 ) Y7 Q/ y* N* }& Z
做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
4 ~5 W; D1 W# o: } 6 O' R% u: E" o0 E) }" X
/ q( I1 Q( f6 @3 G9 k
( n1 N: x) F' H4 ] `$ s9 c) {
九、凉拌茄子3 a. Q3 `6 @ n
% Q$ ?9 s+ {3 W; K
" I, }5 `& x; u# I 材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
1 F* P" z$ ^2 A
做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。 ) k) h+ a' A' y# @/ j
贴士:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分!
+ q, A8 P( ~$ ?
1 P/ Y. [, [3 d
1 k) U6 x) A5 A" S) {4 e
0 U) A' ^3 u% a- [" D- Y 十、红烧鸡块' ]% Q! K; y" s( g% W2 M
3 | K m" A7 V* a
材料:鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒 / t8 o Z! E1 v$ N! s
做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出 锅就好啦! & H5 t, T/ Q! w+ C
|