本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:54 编辑
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& X5 T; E* M0 x! f! P" k, ]7 ?准备原料: 北豆腐一大块(2块钱左右),鸡蛋1-2个,肉沫少许、尖辣椒一根、葱1段、蒜3瓣、盐、五香粉、酱油、耗油、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉2勺。
2 |/ n \; r2 g; I/ X( E) f 原料处理:5 f( L3 y) Y; K4 J0 ?4 P) D8 M
1、豆腐切成1*4*6厘米的豆腐片(也可根据豆腐大小形状切,只要厚度在1厘米左右即可)。+ k- b9 H" \. Y" |8 ?
2、肉切成沫(也可用现成的肉馅),尖辣椒切成沫备用。
[! V" m. O$ ^' y 3、鸡蛋先用一个打散放在碗里备用。
8 x7 R& a* J0 P2 S! l2 ` 4、葱、蒜切末。5 [3 `7 {( {, s+ e' s( b# u
5、淀粉2勺,放半碗水拌均。 步骤做法:0 R/ V J0 R: q! `6 s2 H
1、把切好的豆腐码放在盘子里,每一层撒点盐、放几滴料酒、一点五香粉。一层一层的腌制好,腌大约30分钟。, ?( a4 Q8 I( d9 X! E, x1 `- e+ h
2、平底锅加热,放油。油热后将豆腐沾鸡蛋放在锅里煎,煎至两面金黄。码放在盘子里,码放整齐,每片之间留少许空隙,全部煎好后关火。
% n& B- j4 k" v4 C# F! f 3、炒锅(也可继续用平底锅,但炒锅较方便)内放3勺油。油微热时下葱花、蒜沫炒出香味,放肉沫,炒半熟时放酱油,放尖辣椒沫翻炒至熟。如有耗油则放两勺(耗油和豆腐搭配味道易常鲜美),如没有耗油则放盐1勺、鸡精少许、糖半勺、醋几滴。最后将已备好的水淀粉浇在锅内,烧开后尝尝汁的味道感觉咸味略比平时稍咸即可,如不咸加盐。(汤汁做好后类似于老豆腐的卤)。最后点几滴香油关火出锅。
+ R/ x, u9 y8 w" u6 S 4、将汤汁均匀的浇在已煎好的豆腐上,可撒一些香菜沫,此菜完成。
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优点: 此菜原材料价格便宜并且简单易做,豆腐煎后外焦里嫩,配上肉沫非常有营养,此类菜适合各个季节食用。样式美观可在家人朋友突显出您做菜的水平。实践证明,我家宝宝超级爱吃里面的豆腐,成品图是开吃以后想到没有拍照,赶紧拍了一张,哈哈结果就缺一角了~~因为是自己吃,没按要求做,我多放了好多肉沫,下次还是少放点多点儿汤汁豆腐会更好吃。 此贴为都都-妈咪原创,因为个人隐私暂不能公开原帖网址,望见谅!在此谢谢都都-妈咪的热心教导喽!
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