本帖最后由 xuning619 于 2012-7-9 10:54 编辑
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准备原料： 北豆腐一大块（2块钱左右），鸡蛋1-2个，肉沫少许、尖辣椒一根、葱1段、蒜3瓣、盐、五香粉、酱油、耗油、鸡精、糖、醋、料酒、淀粉2勺。
. S' s9 r6 K. d7 z3 V 原料处理：* l C% h* G/ G- ~
1、豆腐切成1*4*6厘米的豆腐片（也可根据豆腐大小形状切，只要厚度在1厘米左右即可）。2 B0 p7 _0 o0 Y8 r7 ~
2、肉切成沫（也可用现成的肉馅），尖辣椒切成沫备用。
7 }0 @& J. d4 [- z7 C 3、鸡蛋先用一个打散放在碗里备用。4 T, |2 V9 A6 Y6 W/ L
4、葱、蒜切末。
) {# }* d, G( Z6 E n, f5 N 5、淀粉2勺，放半碗水拌均。 步骤做法：5 f) h& V9 x# b2 C+ U
1、把切好的豆腐码放在盘子里，每一层撒点盐、放几滴料酒、一点五香粉。一层一层的腌制好，腌大约30分钟。2 i/ L) n/ p: e7 b) D
2、平底锅加热，放油。油热后将豆腐沾鸡蛋放在锅里煎，煎至两面金黄。码放在盘子里，码放整齐，每片之间留少许空隙，全部煎好后关火。9 B( u/ z9 Z9 s) F6 v5 ~
3、炒锅（也可继续用平底锅，但炒锅较方便）内放3勺油。油微热时下葱花、蒜沫炒出香味，放肉沫，炒半熟时放酱油，放尖辣椒沫翻炒至熟。如有耗油则放两勺（耗油和豆腐搭配味道易常鲜美），如没有耗油则放盐1勺、鸡精少许、糖半勺、醋几滴。最后将已备好的水淀粉浇在锅内，烧开后尝尝汁的味道感觉咸味略比平时稍咸即可，如不咸加盐。（汤汁做好后类似于老豆腐的卤）。最后点几滴香油关火出锅。
6 D& K) M5 Z. ]2 X: k: Q, M 4、将汤汁均匀的浇在已煎好的豆腐上，可撒一些香菜沫，此菜完成。 9 d6 ^1 a: j R1 d! m4 y
优点： 此菜原材料价格便宜并且简单易做，豆腐煎后外焦里嫩，配上肉沫非常有营养，此类菜适合各个季节食用。样式美观可在家人朋友突显出您做菜的水平。实践证明，我家宝宝超级爱吃里面的豆腐，成品图是开吃以后想到没有拍照，赶紧拍了一张，哈哈结果就缺一角了~~因为是自己吃，没按要求做，我多放了好多肉沫，下次还是少放点多点儿汤汁豆腐会更好吃。 此贴为都都-妈咪原创，因为个人隐私暂不能公开原帖网址，望见谅！在此谢谢都都-妈咪的热心教导喽！
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发表于 2012-7-9 10:26
不好意思才学做饭，现阶段追求的是口感，品相慢慢改进吧！两全其美太难了~~
