- 妈豆
- 24849
- 昵称
-
- 经验值
- 23590
- 在线时间
- 1015小时
- 注册时间
- 2010-5-21
- 积分
- 24605
- 精华
- 2
- UID
- 4107679
- 宝宝生日
- 2008-03-15
- 帖子
- 4428
|
我家宝比较爱吃肉，白水煮排骨，宝吃腻了，今天给宝换个新鲜吃法，来个红烧排骨吧。，做得不好还请大家见谅啦! O; c4 f6 L# @6 Z5 h0 r
首先把买来的排骨放锅里焯水，这个步骤主要是为了去掉多余的血水和里面的脏东西，起到过滤的作用。下锅的时候一定是冷水下锅哦，热水的话就会把血水都凝固在里面，起不到作用了。
I" w2 l9 M: w8 G' H% P0 O; p E( {, u2 A* h7 X3 I7 _) [
等锅开后过五六分钟后把肉捞出来，把水倒掉，刷干净锅，放入少量油，放入两大勺白糖，炒糖色，要不停的搅拌白糖，直到糖变成栗红色，这个时候放入排骨，煸炒均匀，然后放入事先切好的姜片，葱段，蒜片，翻炒出香味来，然后放入料酒，醋，酱油，继续翻炒两下, L9 L. d! G& W
. E8 K5 ]: ?4 E2 y Z. k调料都放好了放入热水，等水烧开了再放入两块红腐乳，也就是酱豆腐。为什么要放热水呢，因为热水会让肉更松软，如果放冷水，肉发柴，口感不好，不容易嚼烂。
! o0 ?$ q( W* S& H a2 W5 L; t' g; [- C. ?9 ^, {3 z3 V
如果家里没有砂锅可以就这么用炒锅继续炖，但是一定要用小火哦，如果有砂锅当然最好了，就改用砂锅炖，炖出来的排骨骨酥肉烂，更加美味可口。砂锅里放入一袋炖肉料，超市里可以买到的那种，里面是一小包一小包的，放入一小包就行了，然后把排骨倒进去，炖三个小时左右就好了
( D( W* J8 X! z% Y8 g8 A- Y6 J e$ y, C( C/ U# Y, \
最后就出锅装盘了哈，很好吃的，大家自己在家里也可以试试看哦，当然了，只要你有时间哈。" [: |- Q. o& W
% Q7 L( ~7 s& y1 S, b+ S
2 R7 A: q; b0 k% [: |: k5 p% h3 |9 y/ Z3 w
) S7 ^: h# ~" o% @7 c0 S/ I! L
|
|
发表于 2011-11-4 17:54
真不应该在这个时间看，饿了。。。。
