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我家宝比较爱吃肉，白水煮排骨，宝吃腻了，今天给宝换个新鲜吃法，来个红烧排骨吧。，做得不好还请大家见谅啦, _) I, ~9 t& u+ H* S( R: y/ H L
首先把买来的排骨放锅里焯水，这个步骤主要是为了去掉多余的血水和里面的脏东西，起到过滤的作用。下锅的时候一定是冷水下锅哦，热水的话就会把血水都凝固在里面，起不到作用了。6 R' Q) G q+ N3 c! D4 q
8 b8 ~& W W& }/ w g# f: R等锅开后过五六分钟后把肉捞出来，把水倒掉，刷干净锅，放入少量油，放入两大勺白糖，炒糖色，要不停的搅拌白糖，直到糖变成栗红色，这个时候放入排骨，煸炒均匀，然后放入事先切好的姜片，葱段，蒜片，翻炒出香味来，然后放入料酒，醋，酱油，继续翻炒两下
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: I/ J7 S- |9 S$ r调料都放好了放入热水，等水烧开了再放入两块红腐乳，也就是酱豆腐。为什么要放热水呢，因为热水会让肉更松软，如果放冷水，肉发柴，口感不好，不容易嚼烂。$ |1 T0 q; G7 n9 z$ p- W
. N6 K M+ @; H9 J3 ]4 l+ i- N4 c如果家里没有砂锅可以就这么用炒锅继续炖，但是一定要用小火哦，如果有砂锅当然最好了，就改用砂锅炖，炖出来的排骨骨酥肉烂，更加美味可口。砂锅里放入一袋炖肉料，超市里可以买到的那种，里面是一小包一小包的，放入一小包就行了，然后把排骨倒进去，炖三个小时左右就好了% O4 U$ I0 R5 t
" ~. _3 b+ S# ~最后就出锅装盘了哈，很好吃的，大家自己在家里也可以试试看哦，当然了，只要你有时间哈。 U2 @! H. X# D% @( Y) c) l6 {: H
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发表于 2011-11-4 17:54
真不应该在这个时间看，饿了。。。。
