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我家宝比较爱吃肉,白水煮排骨,宝吃腻了,今天给宝换个新鲜吃法,来个红烧排骨吧。,做得不好还请大家见谅啦) Q; ~/ J$ \8 `7 ~' Q5 b9 F
首先把买来的排骨放锅里焯水,这个步骤主要是为了去掉多余的血水和里面的脏东西,起到过滤的作用。下锅的时候一定是冷水下锅哦,热水的话就会把血水都凝固在里面,起不到作用了。. i! N3 k! y m2 o
. y0 ?+ g, ^+ U1 r2 h' ^" F2 t% |等锅开后过五六分钟后把肉捞出来,把水倒掉,刷干净锅,放入少量油,放入两大勺白糖,炒糖色,要不停的搅拌白糖,直到糖变成栗红色,这个时候放入排骨,煸炒均匀,然后放入事先切好的姜片,葱段,蒜片,翻炒出香味来,然后放入料酒,醋,酱油,继续翻炒两下
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' A: K5 Z6 J9 l调料都放好了放入热水,等水烧开了再放入两块红腐乳,也就是酱豆腐。为什么要放热水呢,因为热水会让肉更松软,如果放冷水,肉发柴,口感不好,不容易嚼烂。
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; Q9 V n: o( h. L, F2 q7 v( e如果家里没有砂锅可以就这么用炒锅继续炖,但是一定要用小火哦,如果有砂锅当然最好了,就改用砂锅炖,炖出来的排骨骨酥肉烂,更加美味可口。砂锅里放入一袋炖肉料,超市里可以买到的那种,里面是一小包一小包的,放入一小包就行了,然后把排骨倒进去,炖三个小时左右就好了
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最后就出锅装盘了哈,很好吃的,大家自己在家里也可以试试看哦,当然了,只要你有时间哈。' A) W! o; a r: F
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