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每天吃一个蛋：女性死亡率高达22％: b+ p0 `, _; O
在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。
+ E# D5 B* b8 g7 H" D然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。
: m& g5 t* z1 @6 f8 Q日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。- C, }5 j8 T6 x) n% ?9 n+ z7 i
跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22％（年龄、吸烟习惯和体重等因素不计），每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。
, |2 P& a0 V6 d- c7 ~6 i吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。* H: a- R* [. e: f9 j
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
: I' w; X" G$ l+ \男性任吃无事：原因尚不清楚。6 I) ]( A, C/ I$ W3 i# \7 t6 a2 {
男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚。他们推测，这也许是因为妇女对自己的饮食习惯了解得更清。
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发表于 2009-11-24 14:39
我几乎天天都吃 我不爱吃肉 比较喜欢鸡蛋
晕。。。。我家宝宝天天吃蛋黄呢！鸡蛋羹呢！
