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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 , x  u/ k1 r* b6 p9 g" ?
3 G+ f+ }! L0 E* G2 I5 @9 P
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕( A( x+ t0 W7 r* x4 A- N! o, ?
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧

1 Y- z. X6 Y- E$ Y& G
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88   查看全部评分

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
4 z2 Y+ D8 \) q" K& k, T* K% |0 y3 p8 Y
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔

; F" \" k: p1 Q/ R( p" r! z; V5 ~: Z- s* B/ \5 J, l; T
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
% @6 s9 d, `( H" E: j/ @

0 D/ P9 G% ]! C( n7 J! E7 ^) D% k
湿润，奶香十足
9 @  s0 M$ G* A& d3 F3 P) u! E! x( T
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

4 O; Z3 P% f& ^3 E# ]' s
既节约了成本
. t  I; _# q: E
又呈现出轻柔的口感
& f" v2 d+ g9 a, K
老妈很是喜欢

0 @& }% ^: P" e, D) ]& D6 d
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

) P  W! y) H" l0 o
$ l8 }8 [3 j- d! G$ Y2 c7 i

8 |% F0 N$ e8 B9 e: x3 A4 R8 Q( J! n2 h

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 " e) {5 S4 x) y1 c6 B  ~! Z

5 N4 Y9 d" ~& u方子
5 i. D4 F+ w* M+ j. x
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克& m( ~  C* X9 D; o8 G  f, U
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

( b* w9 l+ E4 e

* Y3 W6 C5 d- e3 Q
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

8 Q0 S$ ^$ `3 ~1 E
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。! l5 t" z/ X) _& \2 t5 M+ B) q
在锅里隔水加热。

4 D7 R* l( V7 @$ V

4 m5 b: @, x0 `# Y: W5 f
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

4 @# `6 j5 m7 D( C
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

: J, h+ m( K* s, v$ ?; v
( c& g" }) j3 F. L9 B  t% Z% d+ |/ A2 l& m

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

$ K% y6 x% m: L2 b9 O8 X
- [) T4 @4 R8 j. z8 o

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

5 ?' A3 D6 w9 G5 T5 W& l

/ b1 |8 J, z2 c" C
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
; i. M1 u5 d" g0 P& L0 I
" Q. E/ N; T& `* m# w* }
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉
, |# G& l7 y  T$ H/ {
倒入蛋黄糊中搅拌均匀

2 Y3 k  g* ^) o9 H" F5 b
) w% I8 q' W1 B: r6 H9 v

! V2 A4 V5 m' P! t
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分4 s" F7 ?+ w+ S2 y" Z5 B# [/ u9 {
准备好所有的材料

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