【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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小伊娃

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1楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑 & U) p+ n- K5 I4 y/ J
' _" r# ^$ K; U

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

4 W3 `) J% _/ K

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

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2楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑 , k3 y2 ?6 }, a; ~5 y* A! H( b
+ n& c4 a7 D/ g6 ~. E% e, x

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

湿润，奶香十足

. I0 f4 L# d; K/ X

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

既节约了成本

* B, u j2 \7 [5 u

又呈现出轻柔的口感

. s" w+ {) c( p5 A

老妈很是喜欢

5 V' A" h- U3 @/ r9 E! y' l

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

0 w$ _5 y! O/ s' C6 V
9 p# a. Y7 C. S" i

/ z3 U/ D, a8 U) d) K
5 C) H7 c5 X x7 |" s2 U

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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3楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
; |% b$ L4 S# M5 |2 Q
方子9 G" n* [, ~" P1 V

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

/ Y; b/ W, ?3 c' S' S' k

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4楼

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
! ~# p i# j# G# ^# ^在锅里隔水加热。

" S1 _( W+ d9 X. i

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5楼

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

* q; C, N' z# J; g0 V

! O% E# {2 F4 G2 i, Z6 K X

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6楼

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

9 W4 O1 v0 @7 j h

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7楼

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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8楼

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

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9楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 , E! s1 {, U: i

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

$ G. }6 m' h3 Q3 k- |! P/ U& E

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

5 F$ p) F, e* \. ^4 W; n+ o( T9 }

& w' O" C8 J7 M

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10楼

蛋白部分# Q; v+ w# f L7 Y9 c

准备好所有的材料

) o! M7 r7 ]+ i; X

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