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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 - `, l. O5 J2 x& K

% ]8 o& h( h. d$ o/ W; I
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕7 k7 Y2 K1 I5 |& |
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧
0 u% K5 p3 t7 N" t9 f

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
% q& d7 o1 ?( f* n' X! U" m
, p+ r, e. F7 b
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔

, u. z& N+ j' p
1 N) H: L' Q+ X% @' _
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

% _" j- e  W' B3 N. l
+ M: A% d: D+ g" v
湿润，奶香十足

' X  p$ d( J$ g
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

0 X7 ~) n. o) Q5 W
既节约了成本
7 c3 N, V& M9 ~
又呈现出轻柔的口感
$ o$ i( n; l  Z% E" c
老妈很是喜欢
- Y% _. P9 g$ _7 \9 D7 l
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

  ]) n1 U7 A/ l& C# j% k( M$ E+ z, N2 V/ c

2 s+ ~& G; z6 Q# i
& i$ `4 V. N0 E  g* j, w

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑
: Z0 z6 a7 ^; C4 L3 P9 p* _( s1 v
' V5 u* x7 h0 K* ^方子
5 `6 F- L! A1 B2 O% R2 Y& P) t
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克4 S/ q- f' ~) d* x  ~) g! [7 ~2 f
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
4 f% Y, B- Z; U$ d: K2 W
  Z5 O. k5 V' S2 K4 E* I' W1 J0 @

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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

) u  i, ?* S: Y& K- s; ^- K
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。( ?( v. Y- ^" |6 d) ~
在锅里隔水加热。
+ V: W) J9 U8 Y! \/ h, ]
  W- t# l# X$ M* V# F( y

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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状
  b# D  C' j- i: A% h2 i* ?

* n+ C- q( x% C; ?( {
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

  E0 u; Q2 `. G- m' }
( t3 i1 p) {  z; s2 ~% ?

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

9 f8 C4 ?% N/ j  g6 \

/ v5 V% x3 P; }% ?& z& j7 q
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
9 a7 L, V. {& t% I" N, O6 o- h: }2 |

% ^& Q( [4 {' A
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑 9 A; d0 _4 A& S6 D' m+ s
  d! h1 B1 a, }4 Z
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉
' g$ z" r* g3 |- f
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
7 w: b3 H% K8 w! w% S- B
+ Q: u) V' Z0 D% g3 b  [) s. g4 O

& V/ C0 M. c2 k6 R
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分# i1 N# E  l: ^8 M) U4 e% h
准备好所有的材料

& J6 Q; n2 p& ]/ `6 Z

: g6 g! c. L9 }, T2 J
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