【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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小伊娃

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1楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕4 E N& }! C$ }
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

0 x K1 T3 q+ S' [/ r- d

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2楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑
. `& p6 O4 a o+ Z( ^

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

$ s0 B" r9 S3 v7 R Q! T: e+ ]! J

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

# R/ H) P! n1 x0 b" [3 X# q

湿润，奶香十足

* X+ `0 \/ G) h' r

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

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既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

老妈很是喜欢

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

5 R- C. ~: d7 _/ P( }3 J' \9 {
* I5 {# x0 }1 S$ z" b) E' A

2 M; C, Y) f! x* }) ?! s( g9 _# [4 f
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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
; F8 g: G% P* U+ C8 P8 @+ C! `
方子: D {* a( [) ~% q

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克1 R5 M7 k. `/ Z' _/ z# ]. o( e
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

9 Q( b S% Y1 y' R

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4楼

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

/ J. Y% w& W. }9 k6 }' L6 o$ c

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
0 ]) B* l o$ I) `: B, Q9 B在锅里隔水加热。

" g% L! n6 s# T' M4 O0 k; K5 d. P

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5楼

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

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2 E5 k4 y& J$ A9 P2 l& H

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6楼

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

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7楼

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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8楼

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

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9楼

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 0 \2 M3 Q. E/ `) ^3 d. G
& J8 X/ X$ P/ F2 m

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

4 ^. ^" X9 l( z8 X2 D5 j4 E

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

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10楼

蛋白部分

准备好所有的材料

- T% L1 h6 L9 W

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