【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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冻冻妈

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1楼

发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑
- e" ^; ]- j5 ?! [8 f& ?

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

1 S' h0 E3 Y/ C2 ?0 q

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

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冻冻妈

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2楼

发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑 ; K1 W6 X/ B- A* s; A
" t: }: g6 F. v E3 v* M

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

2 Q6 i9 m* D6 I D
! b* ~3 P" {- C. X4 D* z

湿润，奶香十足

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

: R& T$ S* M! Z3 Q5 k) n6 j& b

老妈很是喜欢

/ L4 r! H: \' r0 E( g

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

# ~; c4 e8 ?6 ], R

& L! a" Q; W3 M: @! y
6 f5 E. K9 |! G% _. I9 j3 r8 b

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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冻冻妈

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3楼

发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
. x1 ^" q, i! l2 w1 |, |, g
方子

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

* c3 Z1 V* N6 L% r) W

# D @; \0 h w' p3 R. j

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冻冻妈

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4楼

发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
, ~* I( T7 j$ k/ ~在锅里隔水加热。

& B+ ]# e8 h# ^/ v- V0 \- b! t" Z

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冻冻妈

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5楼

发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

! [3 v% U5 b3 I$ N4 ~- n. Q

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6楼

发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

1 D4 f0 y% j# A4 o+ _% L5 P+ X

+ i4 H/ F! J7 J0 i0 o( }6 J5 {# T

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冻冻妈

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7楼

发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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冻冻妈

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8楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

% g! d: S8 {+ X' g6 n

8 f2 z8 Y* q- e5 I. ~/ `3 a

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冻冻妈

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9楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 ` Y( l- v3 C' {$ }" p* q1 E
" I- x1 z& h# |/ i! d L3 d, H

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

* v4 \$ O2 I8 W% d

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冻冻妈

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10楼

发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白部分. p& S: P% p% T

准备好所有的材料

" I2 C8 O3 ^. y3 Z5 u1 J+ H

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