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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 * o/ c& n/ Z# z1 g; q: S

1 }! _/ M/ x+ A. _1 s  w' U
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕
5 p; N2 }+ x/ j4 ~+ E这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧

& `# R9 m1 w8 d- b4 k
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
4 L. g8 u. ?( ?3 U% b
5 C1 T% L, r9 a2 v
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔

$ y0 d$ ~* r9 X# W( f+ x* j& F3 y" n/ k. d
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
* K7 C8 ^6 E" G+ i
) Y5 T- D4 P' S  B8 w
湿润，奶香十足
/ v. [& z/ `/ d2 ]$ ?
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半
$ a% n  S; n% c. q+ @! A& K4 S
既节约了成本
2 n  k9 K. r$ a2 u
又呈现出轻柔的口感

. C* G; D3 M! M$ [1 g" S
老妈很是喜欢
( l+ |$ b7 p. P# A" Q9 R4 o4 N" V
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊
/ \- u3 ^, _/ F6 D: k2 u' n' T- w
' d' W  L& ?2 s1 \
6 @2 E" _( b7 Y, v' y
6 D2 n9 E; \5 l

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 ) Y& \4 d- k* h$ h
+ K# i3 F. S& p; I
方子
$ \' q6 D1 w+ M: k; Z6 a! S4 Q! u
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克4 J6 F6 M* W) \
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
* ?* t2 n4 c/ S1 B% D. j

+ ~: I2 a2 ]) O5 c1 e
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。
/ G& w! s. z  F7 O
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。: A1 [8 V5 R% B+ b4 g
在锅里隔水加热。

  O8 J, Y" @4 e- K! j. @! H7 h

' \. F4 ], K, t8 t2 u, w5 M
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

; _" o, C1 q0 E5 ?3 j

9 z$ Z. `1 U: Y  X. ~
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

# ^! l9 S0 d% L4 Q, l& O
$ E, F' \/ ?" D  E) T* v0 ?. ?

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀
0 |% V0 n) F0 s7 g

8 z7 D' I. l' B3 @
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
  ]* u6 J+ O4 [- k0 e4 a  ~" [+ A

7 e0 t# ]4 g% P7 n' Y
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
' z+ W6 c) m( H( s) J- K# K3 `; x, t: y% {4 c/ ~
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉
% ?3 u  c+ V* k  v% f  H
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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% N  x- o0 S) B/ m% d

, B$ z- O& u/ ?! @
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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分
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准备好所有的材料

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