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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑
; s& P$ H& P: |7 p7 O9 |8 v: E
- {: ?0 Q5 x( I! N& ~4 J2 s# t' k
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕
; Q% F5 B5 J* d1 k# L: W5 O: m3 S5 I% Q这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧
4 d2 e+ `0 A2 N6 Z' H

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
/ S( b4 c2 f. _2 C) v, a
" a& x) Z' M9 D- ~" `, ?" o& y
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔
0 Y% k8 G. F' y/ }* R% ~: a

8 k0 X6 K+ n: d, G. T0 M8 T
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
# u) B, E. u6 s: {
; j* r. Y) j# a& ?6 J$ P
湿润，奶香十足
) s3 y% B! z; x8 G. f$ f5 W
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

( U2 u: b5 h4 s$ q/ X  w
既节约了成本

* S' p$ N! ?9 O! o8 M4 A
又呈现出轻柔的口感

. Q, g& u: j4 R' Y0 s5 u6 ]* t0 c
老妈很是喜欢
3 a, ~! i0 D# E0 q6 _; O& Z
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊
- L3 f; m* q- R
& ?' G% y7 D; t, N
' J! b& k" M3 t" m; V

/ b. C1 D5 I6 e! y) b9 N$ R

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 : D) |& }' d8 c
  D0 G8 j; P% N9 x# X# l
方子
8 D  J% k% l( S# m+ k* n! ~
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克- y. J" c. v5 ]8 d, P
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

0 f+ ]& ?: W* E5 U7 I6 J

* F1 i- C2 V# r. h; h6 S& r9 O8 S( X
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

% _& E2 E' q1 r
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。/ Q" R$ t$ N  _7 C; n! N4 l
在锅里隔水加热。

6 F  ]2 z( N7 o5 T% @

2 c/ X! M6 T( S' c/ r
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

% s) r6 }  s7 i% @2 |! L2 _

- U# G: A. p9 S( r$ |. n" m
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

; w7 k0 D0 ~6 [" ]
5 r! W1 ?: N! ?/ j9 W* Z

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

3 [! n9 u7 ]5 v' G8 U
1 ?1 U6 \% r9 N* u4 z1 J

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
  A% _0 M- c1 X2 M, p3 y9 {
" L5 A+ I$ m- C* d+ I  ]

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
$ N7 ?; ~% {4 X3 }, Q
" m! k5 i# Y7 z/ z6 H
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

1 M+ s- f5 S8 h* W$ b5 X) F
倒入蛋黄糊中搅拌均匀

& R4 A* Y  g& p" _( B/ ~6 W) W# R7 |3 R( n* n" \+ z
1 T0 j. @0 I, M& r& ^* u( h

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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分
5 d4 K6 }+ J1 @8 e+ o' Z6 P0 @3 V
准备好所有的材料
/ k% _" L) J$ M7 x

3 H" O% P. Q+ l% u. x
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