【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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冻冻妈

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宝宝生日: 2011-01-17
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1楼

发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑 # p. \" _5 N2 ]# R5 U* r$ }* F
% {. n3 R4 B$ h" |+ Z) v, b# g# x* |

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕8 E: _) H3 x1 l; ]! e: o
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

( _/ t: ]& f: F. n

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

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冻冻妈

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2楼

发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

0 f: S5 I/ q7 A. f( U0 P. x l, i

湿润，奶香十足

9 y, l' Z$ m& o; p* t. x

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

& U1 p, t8 W; @% c: S3 L: ?

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

老妈很是喜欢

) i/ U6 d( x! H {4 z6 ? N& D

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

# _# q6 J8 p# d6 J: Y8 w: B; _

5 G/ f5 H! \3 | r! i
; \) b" B/ A3 `# \

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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冻冻妈

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3楼

发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
) `+ B2 H* _) t
方子) a7 s9 A3 ~! T# p/ u1 i/ l

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

6 |, R6 s) \' h/ b! [( y% X

0 A5 h- ^; b+ W% @* a6 [

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冻冻妈

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4楼

发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
. L9 l! F/ d3 u( S. e在锅里隔水加热。

+ b, t5 A8 f' Q( A+ l7 P! D

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冻冻妈

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5楼

发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

( D( u8 Z5 j) Z% z8 J6 v' j

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冻冻妈

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6楼

发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

. F; t/ Z1 j& ~9 X! \- E

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冻冻妈

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7楼

发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

$ C% ~0 g0 M7 Q# r* d2 W- h

& B: r' q0 j: B

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冻冻妈

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8楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

' B* o2 ?5 B* j( b! k

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冻冻妈

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9楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

9 p0 h1 a5 P# D( v

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

# o) D/ [9 R0 ~

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冻冻妈

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10楼

发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白部分

准备好所有的材料

. e/ W( \& Z3 J _2 c- a

% |+ I6 A- s% }

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