【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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冻冻妈

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宝宝生日: 2011-01-17
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1楼

发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:45 编辑
% H% h6 |) q8 u! ?1 ^9 u

我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

第三季蛋糕
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的

最近天好热

实在不愿开烤箱

就用这个来参加咱们的活动吧

直接上个成品图吧

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

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冻冻妈

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2楼

发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-13 23:57 编辑 % \; j8 u7 l% z7 U! ~
, Q: R& J0 q5 _, `' U5 q5 T6 [

日式轻乳酪蛋糕

比原味的戚风蛋糕还要温柔

介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间

# w& d8 o: A. U' z- w3 d8 L2 O" [

湿润，奶香十足

这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半

既节约了成本

又呈现出轻柔的口感

老妈很是喜欢

! |1 M/ k8 d6 q$ \/ B& i; [

做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

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: j8 P4 ^9 Q( `

: Q) T, m" H% Q7 G: o- s
5 ?' a Z0 N. o

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程少他爹真好啊！发表于 2012-11-4 21:51

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冻冻妈

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3楼

发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:07 编辑
2 {( Z5 g/ j% M0 a5 E- O6 r
方子

蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

# S: ]3 [% N6 O A; Z

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冻冻妈

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4楼

发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。2 x- Q- l) D& \+ O
在锅里隔水加热。

' S3 ]0 w ~ ?8 J' c* o& z/ l, v. w

; L1 ~% g, s0 m4 e2 A$ @. ?

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冻冻妈

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5楼

发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

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冻冻妈

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6楼

发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

E j' K1 ?* h

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冻冻妈

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7楼

发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

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冻冻妈

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8楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

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冻冻妈

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9楼

发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小伊娃于 2012-6-14 00:19 编辑 # l0 Z9 \8 A. l6 t& v |

50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

4 m% z& X+ C/ B3 C; @

倒入蛋黄糊中搅拌均匀

4 h$ w+ L% p6 a: p0 V! \

: ^: e* S3 Y+ U4 W! p6 f$ }

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冻冻妈

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10楼

发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白部分

准备好所有的材料

3 ~0 C; l: K' g m

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