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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑 ' P& e, j6 ~, L. C& m
4 {: U) s" i  v) j7 o1 P
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕8 c4 I- s1 I  p1 }
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧

  ^1 ^5 G' A" H0 K2 C4 `
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 88 感谢分享！

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑
+ f- t$ ]! x- y0 d) N5 |# V& o. c. Z/ X- s
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔
& W- p+ Y8 S# q
- x0 J5 Z: f0 F/ a0 Y2 s' f
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
* U/ H$ |! T% E' }4 S. }% s. O, w

( N7 Y  s0 S9 z& x0 D# }. ^' E
湿润，奶香十足

5 [+ h9 T4 D( i- `
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半
3 G" l2 f) d' k7 \* }. Q4 j# k
既节约了成本

4 p- }) `4 g2 O# I7 c7 [! T0 P7 Z
又呈现出轻柔的口感

% P2 [+ Z8 w3 y
老妈很是喜欢
" ^- j( F( K0 }& c- \+ H8 \
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

  |# E+ w3 n! B7 v
4 J& W1 @$ p; q

! D* C# b2 N8 ^0 b0 x$ b) n
/ }- P# y$ [, G) V, u1 {% @: b

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 $ p4 m4 x# L) j3 f+ n1 e5 T9 k0 c6 |! E

% ^5 v' y  r% Q+ j4 u, U3 t方子2 V/ {9 X' N; t/ T2 B
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克1 m" K! e5 J1 G% |6 _9 x
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺

( l% D! `$ l5 Z, N/ i

# C+ o, D' R' z
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

: t. v) f. k- V, [7 I& b6 L5 B
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。2 ]2 ~' o% C: ?0 C7 o! P  Z7 i
在锅里隔水加热。
; \% ?0 A6 R8 Q1 G9 H

) M- _& x" m5 k4 i2 X
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状
& {* R1 o  q# `9 f$ r" f8 q

! Z8 m; J/ c8 ?' [- k/ |% m' p8 ]0 @
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

" u& ?: L% b5 F3 b: t: R5 g7 ~2 ^

5 Z, p2 U' O. s5 d" c6 z. j  Y
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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

9 {+ _; w7 ~3 v" x2 k  D0 T
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀

% R) _3 u. n0 \# S9 Q( y" C8 ^

" ^- \% X- `% |& d. A3 A* @( K. }
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
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* o) _; c/ U; I8 Z0 a# u
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉
* s. Q2 V' Y4 F- f. [/ R) B9 z
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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% M  b: t3 Y( h6 Q9 d! i: ?

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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分9 H! g2 o# J! _0 i! y; v* \
准备好所有的材料
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