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[烘焙DIY]

【我为烘培狂】+妈母亲节快乐--日式轻乳酪蛋糕 ...

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小伊娃
冻冻妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:45 编辑
! I; |( S  y! W, f8 [& ?  Z6 p% c! D9 `* c
我正在参加【我为烘焙狂】http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
第三季 蛋糕$ [4 _! ~& E9 H$ A2 B
这款蛋糕还是母亲节时我做给妈妈的
最近天好热
实在不愿开烤箱
就用这个来参加咱们的活动吧
直接上个成品图吧
9 W* D$ D8 V- W3 o) J) L

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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-6-13 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-13 23:57 编辑 7 V1 R4 Q" T' b7 z4 N# H- e
# j! V) p% n# z" h8 J# W" L
日式轻乳酪蛋糕
比原味的戚风蛋糕还要温柔
  o, n; \" F2 C3 ^# [9 j! k# b
# c* L. V0 J: k6 n1 t
介乎于戚风蛋糕跟慕斯之间
, a- _/ g$ w* s, b" |

: }$ d: T0 q1 d/ ^5 y8 G
湿润，奶香十足

! C# f0 l4 v* z6 e% V
这款蛋糕中奶油奶酪的比例相比轻乳酪少了一半
* R& t/ E! h* h9 x/ U+ w$ i1 p
既节约了成本
9 V% S, u: ~4 o) {
又呈现出轻柔的口感
+ X; k6 f% O8 V: x' Y
老妈很是喜欢
5 o8 J1 X, }; R, Z
做法和做戚风是一样一样的，很简单啊

3 K5 B2 P0 Y8 F& x2 E) V. m. R6 m, A* o# c
; i: M, [4 W  n4 ]9 o. f" u% L

$ b. E- m- N# \  l# V8 e

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程少他爹  真好啊！  发表于 2012-11-4 21:51
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发表于 2012-6-14 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:07 编辑 # ^0 C: M2 _% m% X3 ]
, E+ ^& R1 h7 j3 L" x. W8 H; ^
方子
2 B$ @3 k" J* p5 l" ~1 i, B5 t
蛋黄糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黄4个，柠檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克; c6 R. V5 B) ]1 P% e
蛋白糊：蛋白4个，细沙糖 60克，柠檬汁 0.5小勺
5 e, d3 ~5 O) X5 b+ J7 F

- E/ Q1 _% e( e2 [
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发表于 2012-6-14 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好所有材料。100克奶油奶酪，室温软化。

) @, h; B/ N# M# S/ ]5 ~
把室温软化的奶油奶酪，掰成小块。
& m* r& }: R0 X9 q( |在锅里隔水加热。

/ {4 w- ~5 Z. z/ x4 ^. K6 \0 o, n

" z8 O# T, v$ j6 l$ S9 z
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发表于 2012-6-14 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状

& f, x( ~8 F) `) `) S5 }$ u6 D7 W

* l" Z* v1 n% }# t% ?$ Q5 ~
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发表于 2012-6-14 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄

' p) b& ^8 ^4 L+ W  j- f
9 ?+ I: k+ j! Q, H' t7 O

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发表于 2012-6-14 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀

% q) }; U! F" k" v5 g1 {

* N% R3 k9 w9 c3 v  R" h6 g* f1 X  `4 E
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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
1 ~! M$ ~. j" Q4 y, P- U2 v8 l
. z: b. N- E2 c* S$ ?8 C

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发表于 2012-6-14 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小伊娃 于 2012-6-14 00:19 编辑
  b0 h* W+ Y" _0 i+ M5 u1 \  X: k! _9 s
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉

# f" Q( w9 i2 f
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
/ D* u% [3 Q' {! e% y9 ~: @

7 M$ r  m1 w4 a5 x- K: W, z+ k
. j3 G# Y, a+ u

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发表于 2012-6-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋白部分
8 C, ~- T: E* I7 m5 ?& X
准备好所有的材料

  @$ D  P7 e/ u& N/ ~+ s' D: l7 x
7 m, k0 s" g$ K1 _( a5 c& r+ U

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