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亲，披萨皮自己做很简单，用普通面粉+酵母发酵，或是用自发粉直接发酵都可以。具体步骤：+ D4 \5 _+ f( ?7 s% s5 |
1、普通面粉做披萨皮：我家用9寸盘是200g面粉，5g的酵母用100ml温水冲开，和面，加少许盐，少许糖，一些奶粉，如果用牛奶的话就要减少相应的温水，揉到不黏手为止，上面盖上保鲜膜或是湿布发醒半个小时左右，让面团发到原来的2倍大就可以了，放在面板上再揉几下把里面的空气赶出，在静置10分钟左右，就可以擀了，我一般都是擀成周围和中间一样薄厚，但比披萨盘大一些，然后放进去的时候把多出的面围近盘里就变成四周厚了，然后用叉子在面上扎些孔，刷上披萨酱，剩下的就是放东西了。9 a% N2 a+ D' w z# t2 Z1 D" Q
2、自发粉做披萨皮：还是9寸盘，200g自发粉+100ml温水，适量盐，一些糖，一些奶粉等，剩下的步骤就和上面的一样了。
: a9 ~4 F2 M4 o* d* T/ `' H, ^, d忘记说了，面包机揉面效果不比手工揉面强，如果亲是大量做的话，面包机省劲，但如果是自家吃的话还是手工揉面好。! N1 s9 g% t* B* y# n- l
1 M3 O# R$ ?6 x* W+ }. \[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-11-6 21:05 编辑 ]
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发表于 2010-11-6 13:52
