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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】按老天津卫滴做法---红烧华子鱼 ...

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冰糖MM
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发表于 2014-12-11 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 冰糖MM 于 2014-12-11 11:13 编辑 3 z% I0 i$ G0 a, b: P

) w3 o/ ?$ _; R, \; a0 Y* i6 y4 J收到妈网福利很快，上周六就收到了由于自己厨艺有待提高，不敢这么糟践了鱼，所以昨天才转交老妈来协助料理
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南瓜梓

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发表于 2014-12-11 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你买的刺儿多吗 我这个也刺儿多
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发表于 2014-12-11 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 O' q; e7 y3 Q2 f7 o
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发表于 2014-12-11 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' q# m2 d6 [3 w+ c  A% a
$ ^3 R' c/ t* m9 R& ?3 [, F我觉得还行，刺又细又软。我挺爱吃鱼的，比起马口鱼，这都不叫事
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发表于 2014-12-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老妈以前是厨子，熬鱼炖肉不在话下3 Q8 k7 N- G5 M9 H9 D- e

' P5 s- G. u: t3 z. f4 {鱼化开，在我下班之前，老妈已经把鱼拾掇好了，说尽管写着除内脏，但是还是没弄干净，而且她把鱼鳃也扣除了。
# N# C" h0 _7 ^' z6 C! N# l$ a6 G" y$ i3 M0 g% ~0 T
9 p( P2 k% [: e  [$ W8 t0 M1 f
下图：除鱼鳃洗干净的鱼7 s3 l& ]' H6 s. f2 y5 B

9 L0 s& y, p% H1 b" {. k* R; `3 d7 n) {0 T
1 ^8 R. U# N, {$ Q, E. D. F1 s& ]7 I8 ~

) d2 Q7 E: \5 T( ^$ n) h
# k" V9 ~& t0 }8 s7 ~0 I0 \
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发表于 2014-12-11 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2面粘好面粉：
' v- D- x2 p% s& f! h0 s) B- n& u0 j& F9 u6 ]$ |
2 n. }" S/ s7 H! f1 C

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发表于 2014-12-11 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下锅煎，每面少说得煎了快10分钟。我还说呢，鱼好熟，不用煎那么长时间吧。老妈说，每次熬的鱼都得煎时间长点，酥脆才好吃，也不怎么腥气了。
5 R  J" _/ `* }+ y6 a5 j
; W$ [: s: }; D. A  j3 e" ~; d, R" ]' K6 w0 F

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发表于 2014-12-11 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煎好后，+葱姜蒜大料，料酒，生抽，白糖，少许盐，腐乳汁，再+开水。咕嘟熬一会，就ok了
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( l0 O# G2 C# ?2 S3 S' f9 N0 I4 B
4 f7 K' f, V6 e( Z
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发表于 2014-12-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当当当当~~~7 o+ V1 h5 A1 U" Q! a
  h" e) L- H5 s4 W2 P0 j" Z
# l3 o4 o: E, W, n, P) E) N
4 G) G! i$ O" }

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发表于 2014-12-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完全按照红烧鲫鱼，白鲢之类的做法，但是还没鲫鱼好吃。估计是咱们吃不惯吧。肉紧实，有点腥。有点像鱼罐头那种鱼肉的感觉。
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