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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】按老天津卫滴做法---红烧华子鱼 ...

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冰糖MM
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发表于 2014-12-11 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 冰糖MM 于 2014-12-11 11:13 编辑 & X9 C9 ^: O. y6 f& K
' J8 H0 o- m' s) p0 \4 E  K7 i" y
收到妈网福利很快，上周六就收到了由于自己厨艺有待提高，不敢这么糟践了鱼，所以昨天才转交老妈来协助料理
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南瓜梓

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发表于 2014-12-11 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你买的刺儿多吗 我这个也刺儿多
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发表于 2014-12-11 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; }' Y, q: g* \' Z5 T/ V  Y4 z) f  H

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发表于 2014-12-11 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  |4 t6 e" }# G& m$ j0 A+ j3 Y! c7 ]. p7 j* y5 G3 z
我觉得还行，刺又细又软。我挺爱吃鱼的，比起马口鱼，这都不叫事
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发表于 2014-12-11 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老妈以前是厨子，熬鱼炖肉不在话下" j. E% G& R2 m2 A9 j

1 I: _' o3 z/ i% J9 _* p3 Z鱼化开，在我下班之前，老妈已经把鱼拾掇好了，说尽管写着除内脏，但是还是没弄干净，而且她把鱼鳃也扣除了。. G# R! w$ }: o2 r4 b4 o

+ x6 f& k& X0 N+ w
! r  e% o: k  c: u3 z. `8 [下图：除鱼鳃洗干净的鱼
1 s2 F' I" O: g1 b8 s0 W
  s5 g! q9 N; Y3 Z6 S/ e- q/ m$ @
$ h6 G7 x! R+ g8 f
7 W5 q  X8 Q" a& Q, N* r4 F$ Y% V$ r( z. i. x! s( v

- D4 @* |9 c; c1 }
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发表于 2014-12-11 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2面粘好面粉：7 A+ n! F. I- N3 @
$ c8 d+ S: @, E2 t3 x, r5 {* A

4 o8 |3 ]8 X8 S5 |
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发表于 2014-12-11 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下锅煎，每面少说得煎了快10分钟。我还说呢，鱼好熟，不用煎那么长时间吧。老妈说，每次熬的鱼都得煎时间长点，酥脆才好吃，也不怎么腥气了。- M. }) i- v' @8 ^
+ J" b) r, T5 F8 G) M

" x8 o9 B8 E4 [4 ~# f' O! a0 ^
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发表于 2014-12-11 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煎好后，+葱姜蒜大料，料酒，生抽，白糖，少许盐，腐乳汁，再+开水。咕嘟熬一会，就ok了
0 Q# I" K- K3 q1 N0 a# I4 g- m1 o2 }$ y3 J" V

: F* ]5 `- [2 e$ F
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发表于 2014-12-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当当当当~~~. N/ d, z: |  l8 W
) B$ L9 O. ]! u& Y9 C( {
$ ?7 m! J: _8 h% t6 |$ ^1 ?
: S) C( ]% {4 ?5 F1 \/ s3 I+ B

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发表于 2014-12-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
完全按照红烧鲫鱼，白鲢之类的做法，但是还没鲫鱼好吃。估计是咱们吃不惯吧。肉紧实，有点腥。有点像鱼罐头那种鱼肉的感觉。
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