冰皮月饼也可以萌萌哒中秋将至，送上DIY制作过程 - 我爱厨房

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Cosmom

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1楼

本帖最后由 Cosmom 于 2014-8-28 10:36 编辑

最近在研究冰皮月饼，无意中发现的一个方子，自己亲身试验过，非常好做· 在这分享一下

只要多一点耐心，冰皮也能萌萌的

6 ~: t# m) }& c E

材料：

糯米粉45克、澄面25克、粘米粉35克、糖粉40克、玉米油20克、牛奶185克。

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糯米粉配方以外的适量，制作手粉。

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馅量适量。

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2楼

1、制作手粉：把
糯米粉倒入锅中翻炒，炒至颜色微黄，闻到米粉的香味即可，盛出备用。2、把刚刚说的糯米粉、粘米粉、糖粉等等所有的材料混合过筛' e/ |7 j0 a- Z# a3 C
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3楼

3、把油和牛奶分别称好，到进进步骤2的粉类材料里，搅拌均匀。$ m0 x- t* ~! j1 q, h' ?& L

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4楼

所有干性和湿性材料混合拌匀后，静置半个小时左右。! F h2 o2 s9 R9 S$ ~

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5楼

5、趁着面糊静置的时间，可以把馅量准备好。根据月饼模的大小，分别称好馅量并滚圆。50克的月饼模，我做的4：6的比例，皮20克、馅30克。如果觉得不好包，可以做成1：1的比例

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6楼

本帖最后由 Cosmom 于 2014-8-28 11:25 编辑 8 ?7 B5 g3 `: U" T. `
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6、静置好的面糊放到蒸锅里，水开后再放入，转中小火蒸25分钟左右即可。. l; ^! `) X/ H3 Z7 _) V- m" s

出锅后趁热搅拌均匀。; S, @' E" E; m6 e% V5 P# c ~

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