冰皮月饼也可以萌萌哒中秋将至，送上DIY制作过程 - 我爱厨房

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Cosmom

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1楼

本帖最后由 Cosmom 于 2014-8-28 10:36 编辑

最近在研究冰皮月饼，无意中发现的一个方子，自己亲身试验过，非常好做· 在这分享一下

只要多一点耐心，冰皮也能萌萌的

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材料：

糯米粉45克、澄面25克、粘米粉35克、糖粉40克、玉米油20克、牛奶185克。

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糯米粉配方以外的适量，制作手粉。

馅量适量。

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2楼

1、制作手粉：把
糯米粉倒入锅中翻炒，炒至颜色微黄，闻到米粉的香味即可，盛出备用。2、把刚刚说的糯米粉、粘米粉、糖粉等等所有的材料混合过筛/ p7 U% T; V q2 r& u/ P9 {

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3楼

3、把油和牛奶分别称好，到进进步骤2的粉类材料里，搅拌均匀。; I9 c' l& o1 ~& O5 ^5 K
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4楼

所有干性和湿性材料混合拌匀后，静置半个小时左右。

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5楼

5、趁着面糊静置的时间，可以把馅量准备好。根据月饼模的大小，分别称好馅量并滚圆。50克的月饼模，我做的4：6的比例，皮20克、馅30克。如果觉得不好包，可以做成1：1的比例

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6楼

本帖最后由 Cosmom 于 2014-8-28 11:25 编辑 * p) O1 v" Y* v$ j/ U

6、静置好的面糊放到蒸锅里，水开后再放入，转中小火蒸25分钟左右即可。# e: {2 d# s) @& R0 D* G1 H& v& f2 a

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出锅后趁热搅拌均匀。, b9 o# d5 ]% F. ~* o5 C. r1 @
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