【菜鸟果妈瞎鼓秋】之小朋友的最爱——油炸鹌鹑蛋 - 我爱厨房

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wtnaly★果果妈

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1楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-3-15 09:09 编辑

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要说这厨房我800年都不带进一回的，没结婚那阵儿也就是给我妈打打下手，包个饺子馄饨什么的，正式会做的就两样——“西红柿炒鸡蛋”跟“蛋炒饭”！
结了婚是老公给弄外加去我妈那蹭，有了孩子后就彻底归我妈管了。

这不果果一上幼儿园，我一下子就轻闲了许多，在家也是呆着难受，本来想趁还没找着合适的工作之前在家研究研究烘焙的，无奈团购的烤箱模具什么的都还在路上，于是决定先研究别的吃的吧。

这两天果果放学回家总是让我给他买路边的炸鹌鹑蛋吃，给他买过两次，可总感觉那油就算不是地沟油，这样反复的用确实不太卫生，别说果果了，就连我都特爱吃那个，肿么办捏？于是我开始研究怎么把那个皮炸得酥酥软软的，终于在上网查了一些资料后被我研究出来了，看看，颜色还不错吧~~！

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-3-12 15:32 编辑

下面来看看是怎么做的吧~！

首先是煮鹌鹑蛋，煮好后剥皮
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在煮鹌鹑蛋的时候可以把面糊做出来，步骤如下：

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准备一个大碗，在碗里按2：1的比例放入面粉和淀粉

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将两钟粉混合后加水调均，糊不能太稀也不能太糨，当看到筷子能够拉丝且不容易断掉的时候就可以了，像这样

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-3-12 15:39 编辑
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然后准备一个盘子，在里面倒入适量的面包屑 v/ K' ^1 q0 _' K* K# D

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将鹌鹑蛋放到面糊里沾一下，一定要使面糊在鹌鹑蛋上裹均匀了，然后再放到面包屑中，用勺子帮忙把鹌鹑蛋用面包屑埋起来，当面包屑把沾过面糊的鹌鹑蛋完全包裹住的时候就可以了。

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以此类推，把剩下的鹌鹑蛋都沾好面糊和面包屑

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-3-12 15:48 编辑 - v# O. U& L1 N

最后一道工序就是下油锅开炸了
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先把锅烧热，再放些油进去，等油稍微有点热的时候把鹌鹑蛋放进去，直至炸成金黄色出锅
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出锅后装盘

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最后抹上小朋友们最喜欢的番茄沙司，OK~完成啦！