【泡椒凤爪】PK【卤鸡脚】妈妈们更想学哪个

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

天津的天真是怪，五月总在脱秋裤穿秋裤，直到月底直接奔到40度，妈妈们做菜厨房那叫一热呀，于是乎想到鸡爪子，凉吃更美味。
先说【泡椒凤爪】
材料：$ |+ A: j5 U4 Y) {# v3 a% T

点评

柠檬奶茶01 收藏了发表于 2014-9-2 14:26

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2楼

【1】将买来的鸡爪洗净，剪指甲
用刀剁

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3楼

【2】锅中放水，将鸡爪放入，加入葱段，姜片，大料，花椒，料酒大火煮开后，继续煮十到十五分钟，筷子能轻松插入关火。

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4楼

【3】煮好的鸡爪用流动的水洗净身上的胶质(㬵原蛋白)，一定要多洗几遍，然后放在冰水中浸泡，这样皮才会QQ的。十五分钟后捞出控干水分

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5楼

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6楼

【4】最关键的一步，刚才煮鸡爪的汤去掉浮沫，留下一碗高汤倒入干净盆中，再倒入整袋泡椒（包括泡椒水），放入姜片，小米椒（切成薄片）依个人口味放多与少，冰糖（一把)，凉白开适量，放在火上熬一下但不要煮开。关火后倒3汤勺白醋，适量盐（汤要咸一些否则泡出的鸡爪不咸）4 f. m4 `* g. X1 V
# h) s. u% |- G. S) B( ^
等汤完全凉透把鸡爪倒入，让汤汁完全浸泡凤爪，裹好保鲜膜密封，放入冰箱待一宿
* G/ i) D% ^+ T: ?
第二天美味的凤爪就可以吃了，比有友便宜（15元二斤，泡淑3元）比有友干净，妈妈们也自己试试，很简单，做一次吃一周。