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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\/ I6 Z9 ?7 t* c# D" e% l- b% G7 X
+ }. p  q# N; O; k7 s# Y

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 q3 a, A% p& K/ L1 [' g  N/ k, M

, E! S% a% h4 q  `1 x6 V8 q% J
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油+ y2 |. n, @" ?$ c  Z# ]- f
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉+ g, S( u: d3 S9 I; u; [
1/3茶匙

4 v# ^2 D/ l/ C

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: K" F/ B* X' }' g
做法：
& L. _  u, ~9 ?5 J, O- u% S
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

: r- I& a6 f8 X3 |# T1 A$ y
4 T1 T2 p3 o, g8 u4 V1 W

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 _6 K1 M4 [) @- b# m6 a
9 l5 r. Y% H2 ]) c
2.焦糖菠萝铺在模子底部。
% U* V6 |$ J) Y( ?! T2 q2 g

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# A5 m0 V$ v  u5 o, U+ i* ~6 h# D6 F: @+ d# B) C
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

* N% }; @* ?8 [

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 Z' z: l. G' |: l
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ B2 f* ?: h0 T7 o0 R! a. C5 S
0 M5 A8 h- ], t7 t5 h! k2 Y
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。
/ Y- x* I, U& M( g; T% @/ [( m. A

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 x0 P0 L+ I# r( \' z8 m* g' D& {: ]5 S% Y2 @7 ]* `( u! Y1 V$ ]
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! T# G9 ?3 p5 H; h) {) L4 w/ X2 X) [: S3 a/ {0 d' C' d+ a3 O
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) v, e" u- T- R4 b. s( U7 c% S* F1 J
0 Z8 l  _/ r* l) l/ f" l
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

: l' _& Z* v* W- j' c+ V& I

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