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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\
8 J8 u; E, z7 _* l; Z
: o6 C( ]0 j. {: C4 q+ S
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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 t/ m) f' P6 R- z7 _3 W% d
; `9 A  U6 ~, f& W; A
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油9 I4 S$ _. l% F- r$ d6 T9 }; F' ^
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
7 H% h  R7 h' h9 `- Z9 y2 v1/3茶匙
( s2 }' n1 H' s7 F' c" a, X- y# J) U

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* b: C' n5 S! V7 k  ^8 `4 S

+ a6 x; n6 S5 H  X
做法：$ [& T1 \  S  ~6 d7 k# |
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
7 \3 [& H4 s$ ^9 l) X

. d& v3 Y, Q9 C. s

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' t" M% d& q$ z% U( O! |

3 K6 F( p  M$ r
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

/ f! v! y) m$ @' \9 s8 Q

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) E' |( u, o* f/ x+ }+ c
6 T+ u1 H+ A' {" u
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

, A9 H. G. p7 y+ {+ U

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ L) F. n  [# ~4 H' c; Z- m' a
# K9 B. D8 p: q* v
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 {# C8 D) {: l; h) p# \

: {  p5 V% [7 l# C, w+ r) I' W! ]
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

" @: [& v* m  w, m# d! y: I

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& V( y* c: l4 @" S5 @% E& w
+ g' x- P# [0 ^
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- s- L2 r3 n/ Q) i$ Q8 |" B
: n" `5 c" a0 z
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! m, O2 k9 z: @) p9 S3 P# N2 f! _* N) I

! }1 x) I+ W3 k/ x  ?2 H( U& c
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

' X4 [2 k& v! f2 d0 a" l5 u4 |$ u" l+ s

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