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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\* g  O' B9 D" s$ {1 B
0 P; h3 l# M" f% ^

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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 s! T& m/ O8 z. R" e7 k* R, l$ |/ U  L
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油6 @! y4 _2 }  t
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
( K5 a% w2 H1 M2 V: S% p1/3茶匙

2 ?; M; k( A- i/ i& _" Q  Z

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; T3 P  C8 X0 ^1 ~- [8 a. ^. e  P% Z* N% g$ v5 x
做法：
( D- C# N% A) k# z8 g1 k; I
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

/ ~) Z/ d  n( ~* B: N
% O: v. c1 _9 J  n$ ~8 t

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 T7 X  L9 u1 A* L8 d
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

7 z. N4 q3 E8 e% K1 V; R2 u/ m: H

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) r  L& ~; |+ H! l0 `  n& H
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

  v  `. p& ?" [

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% F, F% g; Q  b2 a& R
5 K5 Y$ V) s2 {4 y+ U
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, a# O, \0 V* L# Y, Y' u; F2 Z
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

9 Q! p! ?* Y$ B6 Y2 Y' f

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 r% J# c- A0 D, d1 t3 t4 g; w
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 P% S( q8 P# ]1 C$ W) w1 |7 Q+ a1 c" D* t$ X$ y" [  Z
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 R0 d. t+ }4 F2 \- P# {
3 O  N$ v$ @" W( {3 i7 n( ?  `  j3 L
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

8 @& K. }7 g/ X6 F  E8 e8 i

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