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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\* ^5 ?) O; S% B4 O( u2 D& e0 n3 O1 v

, ^9 J" k( j3 V# o; b$ a
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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- V% E: @* a; G# q! [: x* Z* C% w8 g
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油0 i% I  Y2 ]( `: D9 [6 A9 L, S
100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉% `5 m- ]$ g3 |$ J" J
1/3茶匙

& B$ p! ?6 r7 M  y

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' {0 C( C0 o: W# o
$ p1 ~( d# n& w
做法：" Z/ U1 A2 Z5 T7 m% `
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
2 d* x- R9 y2 x; _
% T9 @. u! R4 ?5 j  a( w1 C

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! l6 e5 n. j6 Z2 b
; T( Z6 _9 ]1 f
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

1 e6 }6 A# W, z2 T  I

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% @/ s7 A) a0 |4 l  Q: n
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

/ ~; P- \1 C7 N( B

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 t9 J+ {7 t( b: f* q) y6 w
& m1 d8 c+ ]7 i0 a; I9 }3 g8 R/ D
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ W" V5 Q2 [- b1 o4 ~3 O
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。
  ^. Q& ], W! n) Z# H8 A" u

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 k9 a1 P# x! i  A
2 L0 K8 G$ ?; g( C  g
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 L" x9 l1 O. X, Z) r8 J
( @1 }8 a2 Y* T" h, D" q6 i
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 B2 ^/ I1 p' T+ l+ K' ]7 g
/ ~) F: v' E* c/ x1 i
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

; x! `$ y, f/ E/ n

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