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[烘焙DIY]

剩菠萝的再次逆袭——反转菠萝蛋糕

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2014-4-17 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\5 H# o& i2 o9 ~5 v
6 H! }& X* g% i. V

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  x: e4 U9 D. Q* m1 K9 f
+ W7 ?. j; ~" A- |5 l6 \# j7 i
材料：
A：新鲜菠萝300g，砂糖100g
B：低粉100g，黄油
. m; D( B$ W9 Z; c9 \100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
7 C& E1 Y* ?! B! p3 l1/3茶匙
# M& H) S1 A1 @9 H

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 H8 O9 u7 {5 i& K9 P" w  D# m: Q/ i5 _0 w' O8 _( e' ~
做法：* K0 j' w. F, F
1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。
/ c( M/ q+ y; R* L% f, }

- Y4 p2 S! @1 Z- T

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  a/ T9 D9 y8 G0 b; J8 R3 d3 f' L, M- m; @7 E0 k5 m: R7 I: @, Y
2.焦糖菠萝铺在模子底部。

' `& A3 C( O; I1 ~7 _

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" K) i& I5 G' o. N# P
9 Y/ ?1 d1 u1 o6 D  K
3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

& m$ \% T  t; ]$ `7 R

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小美妈妈730  黄油怎么打到这种程度啊?  发表于 2014-4-18 12:13
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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 R+ j, s) t3 h

* X; W% q$ F# u( Q# l) ]
4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" {: a  t, L, Q6 F$ v2 j6 y: d; F8 z4 I. S) _! u
6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。
+ m$ `+ A& U. ?3 X1 u

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 L+ A; n: v7 M: N  G! l" Y' o" o/ x# n/ t# [/ V+ k  Z
7.装入模具八分满。

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发表于 2014-4-17 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 H$ K0 y" f; D( O* K! W& a
9 N/ r6 k% u: C1 g5 f! P( m5 K& L
8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

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angel_yew

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发表于 2014-4-17 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- j1 o! V  Y# l3 V

3 A7 {* w+ b6 H& n, W. R
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
! O7 }) x* [1 s( J& O' g) L: `: E

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