- 妈豆
- 7041
- 昵称
-
- 经验值
- 6263
- 在线时间
- 622小时
- 注册时间
- 2009-11-3
- 积分
- 6263
- 精华
- 7
- UID
- 3663700
 
- 宝宝生日
- 2009-01-14
- 帖子
- 1114
|
本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑
2 [% t8 ~; e, H# d* x4 y5 V5 m p. j% x6 S3 W: B
f; B4 p5 \$ N# U$ @. R: e 赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！7 ?5 v2 H4 ?& Y/ `/ T' H! R: r
制作方法其实很简单，就是有点耗时。( w. N& E% o) f2 E: s( {
栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
- B1 T0 w, I! m4 |* e* e% s5 M 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。# i' v" T6 i2 N
第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。0 s3 q0 d$ n0 Z6 `$ c( h" G. r
泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。4 B Y; D6 R& r- q
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。' D( e% o& G( u( T0 K
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。+ G1 M" {% G8 V4 `0 E, \0 D; D
这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！
: C# c, ^$ p+ s. P+ ?
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-12-24 15:45
