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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑 - s! i5 @; {. S+ o7 Q( C9 I
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赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！
3 E' w7 p7 _3 g+ y4 Z 制作方法其实很简单，就是有点耗时。8 K8 h, }3 e9 v ], |9 J1 m- p6 b
栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
/ m6 P- `9 S( Y' h% T$ m 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。
; t. ]9 A4 _4 X* Y( |# { 第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。
* V% x) M1 h- A. t 泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。6 }3 R' U8 L4 {9 g8 @ f* A
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。( t& ]5 [# y; r% o) u7 q
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。0 @; L( O5 d, |6 o0 Q% X9 s
这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！
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发表于 2013-12-24 15:45
