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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑
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; B( k4 n) u' M* U% s 赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！
" `9 V) N8 C7 `# L1 ?: z; |1 W, C 制作方法其实很简单，就是有点耗时。
& Q# a0 f R2 ^5 z: j 栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。
; c( M0 {# `' W# ?% [& e 另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。, N" a" Z, p4 @9 m! V; C6 t
第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。, \! v' |- I) A
泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。; H" x# a0 B p' g T2 l
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。% y) U5 a3 r! Y* N1 ]& V( `
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。
$ ~; ?4 U* N( r# n 这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！" V) c+ `$ g) b$ ]; ]
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发表于 2013-12-24 15:45
