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营养特点：小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的，用油泼的办法啦烹饪最能吃出黄鱼的鲜美滋味，；经典的蚂蚁上树简单易做，上汤皮蛋豆苗不仅味道鲜美，且具有极好的瘦身效果；宝宝餐青菜猪肝双米粥具有补血明目的功效，其中猪肝含有较丰富蛋白质和铁、维生素A等营养物质，对于预防婴幼儿缺铁性贫血以及促进宝宝视力和骨骼发育、提高宝宝免疫力等都起着重要的作用。一直是孩子添加辅食的佳选。 $ s; `5 a( q k! ]& N8 S
6 x! k& T4 ?. m: n0 o油泼小黄花鱼的做法如下：
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功效：益智补脑 补钙铁锌硒 : a! |/ \& n: }3 \
& m. w" J: y4 [/ z" r+ I, i1 J7 K原料：小黄花鱼5条；葱片；姜片；花椒；葱丝；姜丝；! T! E) I4 c$ `$ m
7 `' V0 `& Z- I( T8 j调料：盐；蚝油；生抽；白胡椒粉；花生油；, o% s+ ^: _! ^9 N5 @2 @
& a: B2 l5 }- f5 C/ x【主菜】:油泼小黄花鱼/ c9 m; p. c$ o6 A! c l4 S4 K
步骤与做法：
( S2 i4 m. v* x& S' e1、小黄花鱼洗净，摆在略有深度的盘里，表面撒盐，摆上姜片、葱片、花椒；上锅蒸，大火蒸开锅转中火蒸10分钟，出锅；, V* Z6 c5 k/ \
2、挑出花椒、葱姜片，浇上蚝油、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜丝；取一小锅，烧开花生油，加入花椒，小火爆出花椒味，滤除花椒，趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。
& I8 {+ j1 _( A# K6 s% _1 r1 J3、小贴士：1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定，鱼略大适量加长蒸的时间。用筷子轻轻捅一下鱼肉，与鱼骨轻松脱离便可。2、蒸好的鱼有很多汤，所以需要用略带深度的盘子。蒸出来的鱼汤不要全部倒掉，保留一部分在盘子里，吃的时候鱼肉蘸食也很美味。
@5 {* u, Q3 F% o. {1 Q9 Z4、油泼小黄花鱼是老妈爱吃的菜，还必定是我做的，做法必然是从老爸那里学来的。海捕小黄花鱼，我知道在普陀山那里叫它“梅鱼”，不知道其他地方怎么称。小黄花鱼鱼肉的嫩度，是其他鱼不可比拟的。老妈多爱将鱼肉剔骨、去刺、剁泥制成鱼丸或做饺子，有时也会炸酥，腌料培好，做熏鱼。9 T- l) |9 G. X
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发表于 2013-6-24 22:27
发表于 2013-6-26 14:05
