- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
 
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑
- x0 y6 L+ G$ ~" u5 c; ?) J$ ^. W9 Z6 J/ |5 m2 O' b
% `1 X: j# Q* a6 Y
* g5 m: a. A7 S$ [$ G2 r" H 所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。# R. ^* k8 V* ~; }& f
在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。
8 ]$ v$ U9 \5 W5 [) ]9 ?! D" _% I5 E( w! g6 I2 a
这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。' A6 f" P" _3 t# U+ g
, m7 Y: ]! E$ U" L2 d
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升( O0 o: }, `- y
（2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克
4 {4 V5 e- Z2 E$ c1 ?6 E4 f4 l
3 P u1 G% y- K% g7 s5 a
$ T( k$ K1 j% H, ?% K; g5 Y" x$ C$ {, A
1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高6 K7 Y, {$ j' N
6 |8 T# L' ], L7 `/ U6 O: R$ O
: J- o, b5 h9 ]+ i9 i4 E5 y
6 j/ k v8 r7 B H! X2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀 （黄油提前放在暖和的地方先软化一下）9 e# s; k( _. K! Q- o
8 K: Q9 }' w' @# L# M* ~
3 B/ J: l+ R) {
* @+ R0 D2 A3 y5 D: I: P0 Q3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右
0 {3 d- G- Q4 W I1 g+ |/ A$ D9 p$ @ v% p8 X% @ n* {
1 Q4 w: L' w1 C" T5 A9 `& @( A
4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。, I% l6 M1 m j, b5 @. A6 X) I5 U$ j
% m Z U2 i/ z! y. }7 d* w" v3 i' B8 |7 w, Y X7 E; ~% `
9 B) W3 U4 V6 Z8 P5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化
/ W9 D/ X# C: ?# |( _& O$ y1 O+ ~+ k' @0 S2 a
4 P# C/ _! H7 c* x" f( n( e6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
* S- x" n, J( Q) f% k
% w) m8 a. j" S9 u8 F& m; ~+ A
; l- ^4 e @2 w/ b$ j' d- t9 T3 k \9 [# D6 r) X0 w# [
7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。0 h8 I( r1 P# [9 N
! U8 C" F' M$ \* |
+ q) H2 T6 l8 u5 q8 N& a! S5 i
2 _2 B$ `3 M( ~7 _) {6 S% Y) R/ O
8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜
/ Q5 s R5 N1 I) v9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力 Z6 f, S# J( g- W8 c
! u1 s G$ r( E
! O7 K$ ~# r, x1 V4 D& h/ t10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。7 G8 Q- F. y8 i# r @
$ ?* l- P! j7 E6 U$ x* \7 J' X5 ~& ^
|
|
发表于 2012-12-28 09:43
