- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
 
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 当密码被遗忘 于 2012-12-28 23:09 编辑 7 \9 K8 O* K: U) ?
$ [- S3 l* u8 Z- m$ U7 _' L, h) ~( ~8 m% S% f
% x9 |( J8 q% m/ J, M; J 所谓松露，其实是一种其貌不扬却稀有、昂贵的食用菌类，松露巧克力就是一种模仿松露外表的手工巧克力，不规则的圆形裹上一层可可粉看起来就比较像刚刚出土的松露一样。1 i1 J5 H" E1 _
在国外尤其是法国，每到圣诞节的时候，松露巧克力是送给家人爱人朋友一份非常好的礼物。做出顶级的松露巧克力需要很苛刻的条件，对于巧克力的纯度以及原料的产地要求是很严格的，当然我们肯定没有条件去找到这些东西，但只要用心去做，有了一份对家人的心意，即使用最普通的原料同样可以做出属于自己的美味。7 Q) ^) ~' ?5 N; ^1 E
$ I, g6 H3 h# T5 y 这是孩儿他爹亲手做来送给我的圣诞礼物。把方法挖来了。有兴趣的，试着做做看。" E! l& v: g; a, e& `
' Q4 W9 l9 R0 K. U
原料：（1）巧克力软心：黑巧克力100克，雀巢淡奶油45毫升，黄油15克，朗姆酒15毫升
3 o8 K% F3 i. m4 s0 f$ i （2）巧克力表层：黑巧克力100克，可可粉50克
4 W. A; l ]! i; R
: D3 ^: \' F7 T/ q- ]1 c* @* W& K9 N8 |/ e+ p
$ O# r4 ^2 i4 s3 a$ f1 首先制作巧克力软心，先把黑巧克力隔水加热，使之融化，水温不要太高
' M1 J9 Y# e( A2 [9 L% @6 w- N& n! c, @% l
$ z9 q$ j) \- J4 F6 i- b9 Y, W
0 i5 o6 p( n: y# m2 然后把碗从水里拿出来。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油、淡奶油、朗姆酒，继续搅拌直到完全溶化，和巧克力混合均匀 （黄油提前放在暖和的地方先软化一下）$ l) p& E ^- T. I& J
% E+ N* S+ _- B4 ]) x& R# z
" w+ k/ h* Q2 {
( H& U% v/ S* g! V3 搅拌均匀后倒在容器里，然后放入冰箱冷藏一下，大概2--3个小时左右
/ Q0 m+ r4 h$ {, S! V2 s7 e% P
5 b$ X, M1 x+ n+ B* D/ p- `* M
: y) n/ N, F& X/ }: D7 {4 取出冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，然后用手把巧克力整成比较圆的形状，但不需要太规则，然后放在锡纸上面。' ?0 O7 t6 ~+ x3 B
9 ?) ^) g7 [5 x- U. t; C% i( X+ G8 Y+ u) D2 E
, P! F# S0 h. z+ m @0 p: o$ \5 取另外的100克黑巧克力（做表层用），掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化
: Z$ z/ P, Q& h$ Q) h
1 s% o$ ?; V1 w
% J$ |& o o6 g( [8 \6 巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度，用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里，滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。1 k' C3 B& Q3 |
) m5 D \* J4 a P" S! s0 n5 \4 h, B) _5 Z, C3 I1 z3 l
/ b! N9 W2 X+ t+ l0 K1 P
7 把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在锡纸上。
7 A0 D4 g1 n0 H' y0 W8 p3 M4 c& N7 e- O
6 {* H+ z; W g5 |! g8 M) s5 c% A
4 T/ j; B' U; `$ y n3 o2 o8 用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉。然后放进一个密封的容器里放到冰箱冷藏保鲜
( c" g$ _. f6 ^" o9 余下的融化巧克力我也没有浪费，放到裱花袋里，然后逐个挤到巧克力模具里，做成各种造型的普通巧克力
3 u8 p0 k R: k' A+ f
$ c: ^" O) j% k7 c' s
( T2 p& C2 V3 k( L: `10 放到冰箱里，冷却一夜，然后脱模，连同先前做好的松露巧克力，放到一个精致的包装里。一份饱含心意的圣诞礼物就完成了。4 V0 _6 r+ f3 d1 P1 j3 x1 b
8 K; G( K0 }( |! ^+ ~
|
|
发表于 2012-12-28 09:43
