色香味俱全的锅巴肉片的做法

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yaosuan

六年级

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1楼

本帖最后由 yaosuan 于 2015-12-31 16:58 编辑 $ X* M( ~2 n& m/ U
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锅巴肉片虽然没有那些大鱼大肉的档次，没有素菜的清新，但却有其自己独特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。锅巴肉片是一道颜色鲜艳的菜，绝对称起来色、香、味俱全的菜式。

[p=38, null, left]　　原料：猪里脊肉300克、冬笋1块、红椒半个、**适量、青豆30克、锅巴适量、料酒半汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖半茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗。
做法：) _1 f6 T& r" b0 n) n+ D' z: l

1、准备所需材料。将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。9 ^! B. m$ T& Z( D

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2、锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。放入泡好的**和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。
3、加入炒好的肉片和青豆同煮一会。煮至青豆熟软。倒入水淀粉勾芡。2 o2 S$ v! Z2 F% M" j3 K