原来牛排这样分。。。

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 原来牛排这样分。。。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 1850 \|倒序浏览 \| 字体: tT [馋猫闲扯白] 原来牛排这样分。。。 [复制链接]

峻俊

Rank: 19

1楼

在网上刚搜到，我喜欢将这些记在妈网里，万一哪天忘了，特别好查

牛排分类

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

LOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE（肉眼牛排)

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻
+ o- b# }8 a6 P& Q: ^! Z人和牙口好的人吃。

4. T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注释：此种
" Y! ~$ r, c9 q, O, B* ~牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

( G' ?/ e6 Q" A

欢迎大家帮忙补充和提意见

& k9 r+ }& P8 {8 _1 A W0 |; U7 n- o

回复引用

Rank: 15

2楼

收藏了

点评回复引用

原来牛排这样分。。。

快速回复