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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-26 11:09 编辑 7 S! _$ T2 e/ \$ r/ J; J% O
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赶在圣诞节之前做了一些圣诞美食，除了史多伦，我还做了糖渍栗子。 通常糖渍栗子是用朗姆酒浸泡的，这次我改了花样，我用的俺爹的二锅头！7 F9 ~' A& l& I0 M/ G
制作方法其实很简单，就是有点耗时。
2 D5 G% J, [/ h! X 栗子多少都可以，要生的，买回家后把栗子壳去掉，然后烧一锅开水，关火把栗子倒进去，盖盖闷15分钟。然后趁热破去栗子毛外衣，这样很方便，不过也有誓死不屈的，这样的就得家伙伺候！用刀削去！把扒好皮的栗子煮熟透，但不要煮烂。' i4 x' B) [7 _# I
另取一锅，倒入水和砂糖，配成10%浓度的糖水（最好滴几滴香草精），上火烧开，关火把煮熟的栗子倒入，盖盖泡24小时。3 h8 V+ ~: z: t2 G1 j4 z+ X
第二天把栗子捞出，小心一点，不要把栗子碰碎。再往糖水里加砂糖，配成20%浓度的糖水，烧开，关火，把栗子再泡进去。这一步骤重复4-6天（不用再滴香草精），在最后一天煮糖水的时候加入一勺朗姆酒，这次我加的是俺爹的二锅头。% i9 Q V/ g2 [: y* @% B5 D; j+ U
泡完以后把栗子捞出，铺放在烤盘里晾干，或放在烤箱里把水分烤干即可。装入容器盖盖放在阴凉处保存好，随吃随取。7 }7 j6 N7 w8 a; t
关于糖水的多少可以这样：500克栗子配700克水，第一天入70可砂糖配成10%浓度的糖水，第二天再加入70克砂糖配成20%的糖水。以此类推。。。。, l3 `) s2 U$ Y1 c7 b: h- w* Q2 L! f
最后一天糖水的浓度达到60%就可以了。剩下的糖水可以放在瓶子里放入冰箱，当糖浆用。不小心弄碎的栗子也不要浪费，打碎了做栗子酱抹面包。& r; F4 U: t' J/ l
这次我用的是二锅头，酒香清澈，别有一翻风味！老爹老娘都很喜欢！' Q# A4 k/ c/ O4 |
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发表于 2013-12-24 15:45
