angel_yew

       曾经用剩菠萝做过菠萝派，咱们这次换个花样，来个反转菠萝蛋糕。为了好脱模，我用的是硅胶小蛋糕模，虽然卖相没有大个的好，但是胜在吃起来方便啊。\
: C) t, K  P: p" @' E2 N, G0 V5 L/ A% ?( c! C) W) j+ U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  s. d# D: Y% I5 s1 \7 Z, q9 f( H) e/ N0 ^1 x+ C; U

材料：

A：新鲜菠萝300g，砂糖100g

B：低粉100g，黄油
4 y+ F" E+ w% x" y100g，细砂糖50g，鸡蛋2只，泡打粉
% y- o" w  \4 m1/3茶匙

$ K7 E( m# Z: ]1 l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ @, B; y4 e3 ?! K* M5 `8 b5 w
3 |1 \0 x- t4 S7 X+ Z/ g

做法：+ [* X. ]1 {, R

1.制做焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中加入砂糖，煮至菠萝有些软，捞出菠萝。剩余的糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。

$ y, T* L, ]9 d; l2 [+ o

* R& C" b! Z* E# H: @. X4 p$ d5 g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- j1 s: k. z1 r5 e, o

$ g$ P. @' G5 n

2.焦糖菠萝铺在模子底部。

" e6 F6 T- b% @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子: K: M/ r+ P3 V( {- u
( g9 Q1 N# K: @- q) W

3.黄油室温软化，加入细砂糖打发。

) d4 i, i3 l& T7 p2 P  o5 W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! U7 F) t. s, ^/ N% z1 Q
/ E- K! V+ E: `, Y3 e4 B8 `

4.分多次加入提前打匀的蛋液。每次都要搅拌均匀再加下一次。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* J4 W5 \4 ]1 E4 L* Y" h9 @& h2 v' h- v/ O; z9 D

6.筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

$ j0 H9 g* z9 h6 U* {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) D1 P6 ?  h" |$ p! w) v

+ O# ^# a3 ?$ ?* l, I

7.装入模具八分满。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; ]# q/ J, K  F4 f& N$ R9 j" r3 F* ]: E! r( s: S  p* l

8.烤箱预热，上火150度，下火170度，烤25-30分钟。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! r9 ]$ Q: e: K# m
4 e# B* c" ~' ?3 z! N

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。

# x2 ^* S3 C6 v6 v