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最近在研究冰皮月饼，无意中发现的一个方子，自己亲身试验过，非常好做· 在这分享一下

只要多一点耐心，冰皮也能萌萌的

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材料：

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糯米粉45克、澄面25克、粘米粉35克、糖粉40克、玉米油20克、牛奶185克。

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糯米粉配方以外的适量，制作手粉。

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馅量适量。

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1、制作手粉：把* O5 Q) w- p8 N, `* q4 q
糯米粉倒入锅中翻炒，炒至颜色微黄，闻到米粉的香味即可，盛出备用。2、把刚刚说的糯米粉、粘米粉、糖粉等等所有的材料混合过筛  J; @/ x" N. K; q

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3、把油和牛奶分别称好，到进进步骤2的粉类材料里，搅拌均匀。
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所有干性和湿性材料混合拌匀后，静置半个小时左右。
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5、趁着面糊静置的时间，可以把馅量准备好。根据月饼模的大小，分别称好馅量并滚圆。50克的月饼模，我做的4：6的比例，皮20克、馅30克。如果觉得不好包，可以做成1：1的比例

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9 e- i6 y4 l. O6、静置好的面糊放到蒸锅里，水开后再放入，转中小火蒸25分钟左右即可。2 \( \7 c+ F0 A% E* t* ?

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出锅后趁热搅拌均匀。1 c0 `: F: Z, E' r. t

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如果制作两种颜色的冰皮面团，可以揉好后平均分成了两个面团。

分别加入芝士粉、紫薯粉制成白色和紫色两个面团

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取一小丢丢白色的面团，先在模具的图案处按实，制成白色的花纹。

把紫色的面皮压成中间略厚周围略薄的面皮，再把馅量放在面皮中间，用虎口将面皮往上推，均匀的裹住馅料。将收口处朝下，使劲按压即可成形。

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全部做好后，其实就已经可以吃了。

但为了口感更好，还是放进冰箱冷藏2个小时再吃好些。

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月饼馅
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