淼淼love妈咪

酱牛肉镇楼三月四号早晨买的牛肉，一共六块，差点十二斤。经过清洗，浸泡，到四号晚上牛肉已经变成漂亮的浅红色。五号早晨八点起床做酱制前的准备工作。九点二十四把牛肉和祖传料包放入老汤里。照片详细信息里有时间。中午一点关火。用时3.5个小时。关火后牛肉要在锅里继续闷数个小时。具体时间根据气温季节牛肉老嫩决定。
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经过几个小时焖制，老汤已经平静如水了。五点捞出牛肉看看。可以出锅了。闷了四个小时。经过七个半小时的酱制，两盘十一斤多的生牛肉，还剩下一盘5.8斤。出品率极低。只有这样的牛肉才能达到味道醇厚香浓，软烂不塞牙的程度。
5 e: ]3 `9 T% E! N. E而一般的酱牛肉为了降低成本提高出品率会加入明胶，保水剂，缩短酱制时间。这样的牛肉不烂易塞牙。
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淼淼love妈咪

这是凉透后六号早晨拍的。有没有谗到你。
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gaimengka87567

帮你顶下贴！

淼淼love妈咪

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4 l2 `% L6 J; H- B$ p. b& b: ~帮你顶下贴！

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哈哈，谢谢亲爱的。
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cblijian

支持一下

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支持一下

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谢谢
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Nana_9199

这么多哇~

淼淼love妈咪

回复 Nana_9199 的帖子4 G* b2 o: m" Q& t  k
这么多哇~

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呵呵，是啊，很多。
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开心小罗勒

哈哈，太好吃了吧我也要做！
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