800607

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妈网ID：800607
参与人数：一大
分享一个有关葡萄酒的知识点：出来喝，还可以做菜，在生活中发挥妙用：例如感冒时，将一小杯红葡萄酒在火上加热，再打一只鸡蛋在酒里，搅拌一下即停止加热，晾温后便可饮用。这就是德国医生治疗感冒的鸡蛋酒。

小沐沐妈妈

妈网ID：小沐沐妈妈
参与人数（一大或两大）：2大
分享一个有关葡萄酒的知识点：
在品尝葡萄酒时，首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味； 最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的最主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。

夜冭鎂

妈网id：夜冭镁
参与人数：2大
分享一个有关葡萄酒的知识点：
红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹，能起到美容养颜的作用。每日适量小酌还能预防心脑血管疾病，又能起到保健的作用。

长不大的宝贝

妈网ID：长不大的宝贝
参与人数（一大或两大）：两大
分享一个有关葡萄酒的知识点：
红酒知识　　1、 如何品尝天然干红葡萄酒　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。　　“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。　　当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。　　2、 葡萄酒的存放方法　　● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。　　● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。　　● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。　　● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。　　● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。　　3、 如何选择干红葡萄酒　　● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒　　● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。　　● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄　　● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。　　4、 葡萄酒的 保健功能价值　　只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。　　简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。　　●饮用温度　　白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。　　红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。　　●酒杯　　品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。　　●保存方式　　冬天：存放阴暗通风处。　　夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。　　●开酒步骤　　1.用刀片切开瓶口铝箔包装。　　2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。　　3.用口布擦试瓶口。　　4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。　　●品酒三步曲．　　第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．　　第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。　　第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。　　●佐餐　　红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。　　●剩酒储存方法　　开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。（可保留风味较久)　　红酒就如一个"小生命"　　酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。　　Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。　　假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。　　开瓶红酒"抖气"五分钟　　终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。　　Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。　　不同场合饮不同红酒　　红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点：　　金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。　　饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。　　葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。　　红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。　　传酒师专业教导　　一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和宝贵心得，并推广餐饮文化；而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高而价钱是大众化。　　叹红酒的四个过程　　红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。　　对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。　　看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。　　闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。　　摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。　　品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。　　

zisehuanxiang33

特别是对于女人来说，喝红酒就很多好处：

1.、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。

独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、红酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

4、红酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

5、红酒有减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

6、红酒有利尿作用

一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

7、红酒杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

8、红酒可预防乳腺癌

最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。

美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

9、红酒能抑制脂肪吸收

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

zisehuanxiang33

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分享一个有关葡萄酒的知识点：对于女人来说，喝红酒就很多好处

1.、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。

独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

3、红酒有助消化的作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

4、红酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

5、红酒有减肥作用

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

6、红酒有利尿作用

一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

7、红酒杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

8、红酒可预防乳腺癌

最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。

美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

9、红酒能抑制脂肪吸收

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

54781273

妈网ID：54781273
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适度饮用葡萄酒有以下功能：
　　1)增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢,心情自然比较轻松愉悦.
　　2)可减少25%---45%的心肌梗塞发病率。
　　3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
　　4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
　　5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。
　　6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。
       7）养颜美容

amyamy1982

不知道还有机会吗，先报上名再说吧。
妈网ID：amyamy1982
参与人数（一大或两大）：两大
分享一个有关葡萄酒的知识点：来说说我们日常饮葡萄酒的方面吧。
       我们老百姓在家饮用葡萄酒，面对一瓶750毫升的酒，酒量浅的人实在无法一次消耗掉，但也不能因为节约而过量。就算有酒量的人，对于价格不菲的葡萄酒，还是舍不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒厂都用小瓶包装。那怎么办呢？
       我们知道，葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，比如说酒倒入杯子时，我们还要晃动酒杯，以便与空气充分接触，使酒散发出更浓郁的香气。浓郁的酒在饮用之前还需要提前一小时开瓶醒酒。
       然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大会变质。
       如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口（原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的。）然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。当然，以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低的。
        对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。

校校妈咪

　
妈网ID：校校妈咪
参加：两大
法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华(1772 1838)曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。”

真水无香007

妈网ID：真水无香007
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分享一个有关葡萄酒的知识点：我所知道的就是每日饮一杯红酒可促进血液循环，其他的希望能通过参加活动学习到更多