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宝宝生日
2010-07-06 
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856 
就是蛋白打发不够完全 才塌陷, Z5 \! U9 G6 c' ?6 g
开裂是因为打发过度
好类 知道毛病 明天继续

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宝宝生日
2010-07-06 
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856 
蛋白打发的不够,开裂有时也是火力有点高了
我明天继续努力 等我的好消息把

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宝宝生日
 
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66 
糖球糖球 发表于 2012-12-30 19:30
6 z9 l- t, K3 e& h8 m1 `快来吧 有隐啊

$ T, y6 P3 R& s, J4 x4 U烘焙界的水很深

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宝宝生日
2002-07-12 
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129 
蛋白打发不够,烤得时间是不是太长了,自己调整一下时间温度比例,一定要用新鲜鸡蛋。

点评

糖球糖球  有可能是时间长了 我还在实验 打发过度会塌吗?我总怕打不够 打好久  发表于 2013-1-6 12:10

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宝宝生日
2010-07-06 
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856 
蛋白打发不够,烤得时间是不是太长了,自己调整一下时间温度比例,一定要用新鲜鸡蛋。 ...
有可能是时间长了 我还在实验  打发过度会塌吗?我总怕打不够  打好久

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宝宝生日
2002-07-12 
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129 
回复 糖球糖球 的帖子
* X% e; @' c/ S" i9 V4 n
& a% m5 |& d6 r7 Z打得太多了容易水油分离,也不行。现在天冷,把鸡蛋放暖气上弄热点好打, T, g: B4 W' C7 L2 ^) h! N. b

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戚风为什么中间塌
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