marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 ) M5 U: e7 N1 Y% Q
回复 marry060528 的帖子
/ Y7 U5 i3 l; o) C, k, K
$ A5 L0 N# ^7 g" S核桃酥那种啊

- `# T' \4 d! ~& ~/ S- V# H

植物油核桃酥

原料：12个的量
  U. n, q9 s/ ^: E; g4 ]       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
3 y: x9 v7 u# ^1 y+ m8 Q        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
! E" G7 J- J, P( P' J& }3 r' ~4 p% `4 L

烘焙过程：
8 T" p8 L3 |" }9 b1、将材料A粉类全部混合均匀
+ U' }( F2 x: _8 y% p+ e( K2、沙拉油内放入一颗蛋黄% x* y: Z$ d4 o6 {' a2 b! E
3、搅拌至完全混合
$ p( h$ `3 J, B8 e+ }- j4、加入糖粉
) D$ U/ K/ e) s5 G  i5、搅拌至完全混合
( ?+ ]; K% F+ |6、加入步骤1中的粉类
3 Q: w+ V! h3 P# M2 }( z2 H4 x7、用叉子将油和面粉翻拌混合。  N! O0 J* Y7 B5 |3 m: Z
8、混合好的面团+ k, z9 p6 Y- {. ~
9、用手整形成长段，均分成12等分
' V7 c1 A. b( P4 @2 n' e2 K10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟/ C7 C0 I1 O5 C3 Z7 t3 b5 T
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁. v8 T: Y0 a- s- k& b/ K+ r
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
6 L: |( w# O' o0 u# f' W' Z回复 marry060528 的帖子" ^; U. ]/ ^( b5 m$ j/ |6 d+ p
8 [, Q" B$ N4 w3 v- _" H5 F0 S
核桃酥那种啊

+ M& h3 L# w7 b  E3 s5 ]- S不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 % w- z  U1 M# Z& I7 S1 x
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

4 E7 [) K0 o8 I3 Y5 c- B
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
6 u8 D* U$ l; E好啊好啊

* x/ k/ _& B/ B0 u, N3 t

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
1 _0 X9 i6 ], O& ^" }+ K3 t. O' Y0 |8 N; P) C1 e, w
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 $ j+ ^+ ~$ b% A3 b# T5 ~
回复 marry060528 的帖子) c( ?% F9 D" l, }* ?% v
" L. X6 _1 L) ^4 B2 {! Z2 E
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

: K& x. O4 \+ N! `4 g有啊有啊！嘿嘿！
$ f$ k# f, O" l' }/ E5 U" X

牛油曲奇

原料：) o( N% [2 x7 D( ?: v2 _9 ], k* Q
  － 无盐黄油125克（室温）; T! w! H: o0 J& }/ N
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
  ?) w% t7 L. V9 v  － 低筋面粉200克/ R% [( R- `7 _* @  e
  － 糖粉40克
. f: r/ B3 k" r0 K& }9 Y  － 细砂糖20克
6 ]9 j9 g0 u& P' t1 U! x  － 盐少许! U; b6 t- S2 s
烘焙温度：180度，15－20分钟! z% o* F( _' M
做法：
; `% K! P! l! P7 K1 U4 r" p1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
; X7 E0 R& i$ f9 b% V( R' j2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
2 I/ r5 y5 y- n) Y3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。; P9 n& B; l) u; f7 H
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。  W* I( u2 B  L7 r4 W
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。8 U' u5 p  L9 E7 P9 o4 ^8 u, [0 ]: S
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： / E( f9 ^9 I, H: e: w
  - 黄油（室温）125克 : \, V) O0 V; e, z& V4 ?& a( Q' L2 m, f
  - 糖粉60克
7 i5 V8 i! X* M3 t  - 细砂糖20克
9 P- @4 N& w0 C  - 盐少许
# d' ], k) ?# H  - 鲜奶油（35% 室温）90克
/ V) y- f, {! Q  - 低粉160克
2 v% Q% ^4 U5 g0 H6 n6 L  - 可可粉40克
& l5 X8 P" o4 {% y/ y, b9 ]

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
: @$ ^6 F5 `$ G+ J+ I7 J. z; ?* b. u7 K
% H: p9 J( _' j4 F6 Z多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
5 c/ ]+ T! L: H) u回复 marry060528 的帖子2 q: `4 x3 r6 `/ o0 N% u

( l* P" X8 k( _+ e. J3 Q多谢亲，周末试试

( b- ^4 x, ^  C6 Y: R6 Y( `3 M
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
* r+ k; B9 g3 b6 c3 f; R亲，我和你的感觉一样一样滴~~

7 o' o! G$ ]6 O& o: N5 t0 X& E7 k
像烤馍片，准确点儿。