marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 5 d4 k! t* E- O+ M' f% R
回复 marry060528 的帖子: s! I% Q% Y- G2 x- h( Q8 ~' W+ x

) b7 K2 P! F& a7 ]$ B+ f6 q' K核桃酥那种啊

6 c4 n/ ^6 @2 Z; ~$ _) }

植物油核桃酥

原料：12个的量
# L/ \; ~! h  p' m8 P       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
3 `* }6 a& F, T) c        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
, n  W7 p+ ^5 N4 @5 j  A5 f% R8 ?& p$ ?$ m. @- [( O

烘焙过程：* X' v, }+ T# w/ e- M' U# U
1、将材料A粉类全部混合均匀
. ~* }) R) K2 t; U: H+ Y2、沙拉油内放入一颗蛋黄
1 B* j4 x& H; l8 [3、搅拌至完全混合+ z+ I+ p0 q3 m1 U; h8 P% S
4、加入糖粉& P7 I& Q# F8 w$ _4 Y
5、搅拌至完全混合, A( v$ s: ^: X* Y9 R
6、加入步骤1中的粉类) E* k% n# K6 Q1 L: c, a
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
) |+ ]6 ~" k1 g( A8、混合好的面团3 {( C, P2 S8 e
9、用手整形成长段，均分成12等分
2 F! ^, w& u* {9 k/ ]10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟: f6 z7 N; s. @" ]
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
# u5 j  M' u0 C% g12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 1 Q* [: I3 C$ y2 I/ F+ T" Z
回复 marry060528 的帖子& m/ |' V# W5 O& ?# b

9 h" i, n5 m& W' @& C核桃酥那种啊

& i* j  ~5 L& C, w3 `不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
) n% `: D9 V  x" L/ }) a7 a) ?% Y不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

! q% V# @5 ~9 e; M( O
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
- m& P* G$ C) }1 O5 \7 C+ z好啊好啊

7 z: [; T  j" y% q3 ^

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子7 o( n6 ^' ^/ |6 m. i& m4 P/ _
/ u# G* m" Q1 c% O- F
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
! o/ G( T5 E5 I* E回复 marry060528 的帖子; b' C4 a& U0 y: i6 ~7 q/ Q, p3 p9 Z. U" |

$ c5 R4 C) D2 s; b5 k  k看着就想吃，有曲奇有做法吗？

+ S) e6 h0 G* G( S
有啊有啊！嘿嘿！5 @6 i/ i2 ?3 u1 p

牛油曲奇

原料：9 L$ c( L2 R1 M
  － 无盐黄油125克（室温）
, S/ j% g" x0 B9 O  － 鲜奶油90克（35％，室温）0 _- |4 G( B$ x* p# ^3 V
  － 低筋面粉200克: p, l+ `& `! |6 G( _
  － 糖粉40克
, z% Q* L" f! O. e, b0 Y  － 细砂糖20克- {) |# x8 d1 z) {- I  J* o# v
  － 盐少许. I  ]' b( b% T! k9 s+ E
烘焙温度：180度，15－20分钟
  l, s( k4 R9 {. m6 ^: z" g) d! _做法：! ~& @: k2 L$ q  U  S; a0 H% P+ ?
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
! q2 C3 V1 H" t9 E( @" q! U2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。2 w* z: Y+ y; V/ Y9 |( Z
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。6 ?2 Y4 m* B5 n7 |6 ?8 D1 |7 }
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。) V/ t9 K0 H6 \. S, t
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。+ Q+ K; v! a) A7 y
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： % k& t  k4 j0 ^- L. h$ b
  - 黄油（室温）125克 2 ^) \. A! d2 \! q1 `
  - 糖粉60克 - X2 x# j# F3 K1 k6 v) z5 `- C4 e
  - 细砂糖20克
3 ^8 Y9 a7 |" U* ~5 ~2 J" m3 O  - 盐少许 9 L( n: j; k0 t: W0 J1 c
  - 鲜奶油（35% 室温）90克
3 g3 P0 v' n8 z3 z1 k; N  - 低粉160克
, t' W+ h: g9 \9 c! d7 L# {  - 可可粉40克
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lilyqk

回复 marry060528 的帖子2 H0 W& {; {3 P( b
9 c- l% v8 U: J$ R) W- D
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 9 i+ N) o% g! T
回复 marry060528 的帖子) J7 L6 D/ F+ ]* X4 F  V

0 ]/ J5 |7 U0 ]3 d多谢亲，周末试试

  A) W2 G+ |& s6 @5 L
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 2 [9 H- O$ w. o( |/ c" M- X
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

6 x7 h" K8 I6 H& b: j3 F
像烤馍片，准确点儿。