marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 & O3 ^) \3 |9 s- n  v" C. G9 `) c
回复 marry060528 的帖子
+ W( ^! R2 I4 i, h9 Z- B
- X- x! p, B: a- s核桃酥那种啊

& M! e% f( L( Q7 N* @

植物油核桃酥

原料：12个的量
: Y' H( n/ f' [2 w/ k0 F       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙% I8 V& X" F  W2 }
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）; R9 q) x! `4 l% N1 e
1 d, _) Q# ^5 U7 W9 S

烘焙过程：
' j0 r! e' J5 B( [+ O4 m: R% F1、将材料A粉类全部混合均匀
4 ~0 [; D9 O& W7 `2、沙拉油内放入一颗蛋黄
- B7 l8 G' g* Y; t0 W3、搅拌至完全混合
  h7 M# ~4 ~; O8 Q0 R0 |: c2 t# A" J4、加入糖粉  O0 Y% t' t, S" Y
5、搅拌至完全混合0 I7 M! s% p( A
6、加入步骤1中的粉类
6 w; _4 f5 e* Y4 p7、用叉子将油和面粉翻拌混合。1 t7 B; V; f8 Z0 ?1 F9 Z
8、混合好的面团& \7 H+ R" I9 P  c+ G, `
9、用手整形成长段，均分成12等分' ?  r: n9 z$ l9 {8 }
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
! Z9 S8 ^6 b0 n5 |: G11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁+ a/ V5 Y1 e# j3 w
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 + s1 X" X* C: X) |0 k
回复 marry060528 的帖子
6 k2 Z, f  D8 q( m6 \; A8 W& y( p
. s/ ]. n, F5 S% s7 O+ l- C核桃酥那种啊

" g5 J3 N/ Q; N$ f% j  Y
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 0 Z6 h7 q/ L* }, D6 }" Q
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

* D: X) m3 s" D, x+ i0 A' k& s
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
- ^' C1 G: j7 `* [好啊好啊

1 k$ ]+ `; o/ r2 z

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
) O4 n( P$ Y( G- @0 s+ g8 p. |: m3 u! L  j  m5 g. S" z( c
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
" @% X+ H, a5 _回复 marry060528 的帖子
( j( y7 U$ \  _( x( |3 A
6 [+ {" j9 t, \  H4 Z: h" y看着就想吃，有曲奇有做法吗？

4 z8 d( @  W$ S: @. \
有啊有啊！嘿嘿！
0 \8 f! d) Y" Z2 [

牛油曲奇

原料：
* B( z9 j7 s$ E3 f) _  － 无盐黄油125克（室温）+ {0 l+ q( }' n3 S  r
  － 鲜奶油90克（35％，室温）1 t" d; E; a+ J1 b
  － 低筋面粉200克
2 s/ C# U% z. g+ d8 Q  － 糖粉40克$ O' R" s4 N+ @7 T0 D1 O
  － 细砂糖20克
0 w4 I$ x+ t0 h0 D/ A- g+ L! v  － 盐少许
+ s8 P+ ^  }, j2 U- r# ~5 v烘焙温度：180度，15－20分钟9 T0 m" \* w2 t0 k+ H4 B+ j) G' I
做法：
# ]5 z  \- E7 e& d& Z8 q1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。7 v) J& `  x: G1 {. b4 t! |
2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。) [6 L' e/ J& G/ k; R* H# l& b
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
: X: Q! v% i, ^4 ^2 m3 D4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
. w) F7 T7 p( k5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
/ z( J1 Q: l/ U5 y1 b" }6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： & M% @9 [. Y, G
  - 黄油（室温）125克
0 u2 ^3 j# Z4 n2 p; l% G  - 糖粉60克 " |- C2 c/ u1 R* Z0 X% I. }
  - 细砂糖20克 4 M6 Y  I% m; y. O9 b8 K7 W8 z
  - 盐少许
$ ^5 Z! U( G8 n1 ^0 j2 ?  - 鲜奶油（35% 室温）90克 ) B  q3 }1 z, q; U
  - 低粉160克
2 M2 P" W2 z: G" y; A  - 可可粉40克# i2 S$ F9 j0 F7 L

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
& t9 V' Z* g& a% {9 Y( s5 F/ F/ k/ R4 U4 H6 ?' ]
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
5 r$ N( x: H' ~; j回复 marry060528 的帖子
+ v0 F, P4 ?! f* W) X
1 w$ i$ f! I4 U4 d/ s+ }5 `& K多谢亲，周末试试

. r- z( Z( ?4 c" T; O& X% y) p; W' Z
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 ( M, e/ F1 v& h8 L9 l
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

' ^! b9 C; n  H' a- ?9 t2 b
像烤馍片，准确点儿。