marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
5 t4 z1 N& X) N3 ~/ x回复 marry060528 的帖子* s5 b5 s3 Z; K( s" `

0 s. V/ A$ e1 I) _8 `: h/ ^7 O核桃酥那种啊

7 t7 O, {0 R2 g: r* q. [

植物油核桃酥

原料：12个的量
3 l" w+ l( G6 P+ h( D. J# N       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙  s8 n. N7 O4 T' J. M" b+ \1 @
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）+ \- \& Z7 u3 M% t9 j7 |

8 B8 v( v  H/ F) w9 Z! x; D3 I( w

烘焙过程：0 K1 q) `) V/ m' d, B$ e
1、将材料A粉类全部混合均匀
4 o. Q* @7 N9 f9 B$ r# d2、沙拉油内放入一颗蛋黄
3 r3 x' |7 w$ A6 S) k/ t7 S% b/ p3、搅拌至完全混合+ M; w0 M8 J( \5 ~3 k
4、加入糖粉& W  L5 ?# G. E- u; E* y
5、搅拌至完全混合) [& E% m: a  A. [
6、加入步骤1中的粉类' u' C$ Q% j' z6 y- n
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
8 u% N) T. D% E8、混合好的面团
' b3 s/ b* e4 x) }4 o" G9、用手整形成长段，均分成12等分# ?- ?5 ~$ h4 k3 ~4 D# E9 I/ R
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟: l9 h1 D' |- t
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁+ y2 p7 h. X. @
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 - m9 F' y; ]8 y" C6 f+ X" @: t
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5 a/ _7 Q: r& K: W核桃酥那种啊

- W3 U" |) g, y+ r  t0 A: v不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
- ^: `2 p( P) ~6 t) {0 s) Z0 M7 ?不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

) g0 N; O/ f3 d6 M0 a" E7 |
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 ; L/ D5 e# O( U% z' Z. P/ U
好啊好啊

( O7 _0 `2 Q( W7 w

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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4 g; t+ H. y& \+ R7 P7 F$ A+ r8 y
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
1 H0 e5 w! ~- z4 j3 ?5 Y$ B3 t回复 marry060528 的帖子9 `  K4 w( m2 g0 J+ L
& R2 a& D1 y* J( M" |
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

% i3 `  v2 M9 l/ F7 u9 i% k
有啊有啊！嘿嘿！
' K# q2 m/ [, k* k6 F. q

牛油曲奇

原料：# G. _. g6 P: k& q+ |$ I& T' Z
  － 无盐黄油125克（室温）# a4 m0 l4 @' U5 S0 _* i* D/ v
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
3 K; j$ C+ E2 g* G( b  － 低筋面粉200克
0 {! ^  e) m: I4 U6 ?2 g  － 糖粉40克( \2 L/ u* ]0 ?6 k3 E7 |% o& x( M
  － 细砂糖20克
: d# u( B2 z: P' Q  M* v  － 盐少许- H* r2 y7 O) Y+ P; c
烘焙温度：180度，15－20分钟$ _( C8 }. [8 M) H
做法：  e1 U, d+ v! ]7 t2 {! \
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
7 x) F. h! E1 j' s) B2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
' N' T& ?  K4 K7 ?& v3 `1 C3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。2 [9 M6 l/ }& T; G2 N
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。( w; }) }7 Y" e4 v3 o, D0 t% W4 J
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。! E/ z* ?' ~% h+ V' {$ e
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： : s% E8 L1 v: q& ]% Y3 M5 Q
  - 黄油（室温）125克
& B& l6 R# K0 v  - 糖粉60克
5 j# }6 @  ~. b( p  - 细砂糖20克
7 ^" G8 a. ^$ A  - 盐少许
5 U0 K" [; P; g# Y$ N2 C  - 鲜奶油（35% 室温）90克
# V# i2 k: Y% s3 X" j  - 低粉160克 - ^! d5 d* R% Z
  - 可可粉40克) f3 i& d* @7 G

lilyqk

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9 ^/ ^% L3 X& l$ M/ i( D5 |# e6 H# _% i. n- Q3 q
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
2 b9 S- ?  Z! x, P% S% g( V- h回复 marry060528 的帖子
: w" f! ?* v4 }  O* j3 l9 T
1 d# J. M7 f7 |$ j0 j5 s多谢亲，周末试试

# @+ y1 f# K, @( P9 C+ _不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
/ c# _3 K+ y8 A! c' `, Z, [* H亲，我和你的感觉一样一样滴~~

9 X- m. s3 k8 @( N9 r3 I
像烤馍片，准确点儿。