marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
* `/ |) Z& u3 s8 f' `% L$ B回复 marry060528 的帖子( |' m3 H: v0 F8 o* I" r

3 L2 s6 `3 j& W9 o1 O8 G核桃酥那种啊

& L$ j5 Q$ c5 k# O7 Q/ b

植物油核桃酥

原料：12个的量
$ v# [* q$ C. x4 A: ~1 J) m       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
" I+ q9 y& G% x- M8 ]        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）- M6 t* J9 d2 X% P' _) q

) q) |0 h' P9 ]3 Q

烘焙过程：
0 g) Y& [7 R9 S1、将材料A粉类全部混合均匀7 a- Z2 g, |' y
2、沙拉油内放入一颗蛋黄
8 R7 M6 `7 ^; L- `( B3、搅拌至完全混合4 r0 ^) w/ D0 k. Q+ c( w
4、加入糖粉
' F; w) m6 o5 _. S9 e6 b6 C* y+ W3 _( b5、搅拌至完全混合
. F+ G0 ^2 Z9 ]6 Y, W/ [' H$ T) U6、加入步骤1中的粉类! t( z$ `, c+ f- ~: G* t
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
  y! |$ h# r2 {% p: W1 u6 x% N8、混合好的面团
5 g3 O/ Z1 e% x7 C4 {9、用手整形成长段，均分成12等分$ t7 ^) H' o7 Q
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
) y& [0 }3 k9 q0 P# F11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁2 j9 T$ D- H8 K1 n, _( R
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
+ K  i+ O' C2 l: N- c7 X回复 marry060528 的帖子% @2 f8 z4 s. E
( k8 v5 S% {' o: D2 }% P9 t
核桃酥那种啊

2 }7 x, o2 w& l2 u3 B8 i8 E
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 6 d$ e/ ~8 c$ a
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

5 P/ V. O" a) ~1 p好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 9 r$ c) q7 N# P1 r. i0 U% i3 n. M
好啊好啊

* h$ k& Y9 ~7 z

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子5 z, d, _  W& J: ^, N3 ~

' O* B3 k* F) R0 W7 [3 S9 E8 v6 v6 n看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
5 t& p" H: `, `, ^0 b& d2 g回复 marry060528 的帖子
* `0 T8 J% {8 v7 Y) e: Z5 G' Q8 m. k
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

$ c+ C: u$ Y! e8 `: Z+ V  @1 {
有啊有啊！嘿嘿！* u0 b, m. D) W1 r8 \( X

牛油曲奇

原料：
: ^: }  m; b4 \  － 无盐黄油125克（室温）
: V' H; {, O! b3 l  － 鲜奶油90克（35％，室温）
% m( q$ y6 b/ N) ]  － 低筋面粉200克$ ^% J6 u, K3 T, d$ l
  － 糖粉40克
) f/ L" P  x, W) n  － 细砂糖20克
' ~6 c5 |- G, q/ b7 U& y  － 盐少许
% n) F  J: [' ~+ U6 }( e( z烘焙温度：180度，15－20分钟
" o+ }5 a; ~/ ^, ^做法：
7 y6 {, U1 A5 a5 R! d1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
5 U) R. K' Z9 v; P6 B2 E2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
8 O' r4 c) B& D* ]0 J3 v6 {3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
; l0 ~9 F$ }2 \& A; O/ Q" |4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
" ^8 a* [4 [& X5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。$ X# p3 {+ ]' J5 V0 _' }5 f. ~( O
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： / w9 V1 K- W  E
  - 黄油（室温）125克 # c6 C0 H" A- i7 ]' I+ y
  - 糖粉60克
8 ?) B; w& {; j  - 细砂糖20克 9 E6 |6 I( z9 D$ T
  - 盐少许
- ~6 o$ _6 H/ L$ p# A  - 鲜奶油（35% 室温）90克
5 ~' u2 U/ q4 q* u8 P  - 低粉160克 5 C% d5 J' d4 s; S, B3 `
  - 可可粉40克
- u% h' u/ H6 S0 d( T* l* j$ ]1 U1 x

lilyqk

回复 marry060528 的帖子; C7 K9 y0 ?' U2 k! R/ I
, }5 \# C6 _( g
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
3 ^0 S* Z$ A7 l) u! a! b* h- g回复 marry060528 的帖子. X' l  D) g& _1 q$ ]

& O9 D. v8 n0 j4 L多谢亲，周末试试

% `6 k4 y- h3 c0 f$ j7 R不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
  h- N; w$ T5 Q4 R亲，我和你的感觉一样一样滴~~

% J, G" N4 M+ b( d& e# D像烤馍片，准确点儿。