marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
  s5 r9 l: j+ h0 m; C回复 marry060528 的帖子
' l: R, g- S4 q; G  o8 ?- C
8 e& X" ~0 Z# Y) ~: [2 L& d核桃酥那种啊

9 a: K/ O# P' s# p$ i

植物油核桃酥

原料：12个的量* ?. x( W: k7 \$ K2 u
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
9 _  Z& w4 H  ^& b9 [+ l6 I        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
1 }  @: X. }3 R* n1 Z1 s
# ?( d  ^6 ?" d6 V

烘焙过程：. ^" |3 G& |. j- v: E  F
1、将材料A粉类全部混合均匀1 _8 r! S4 b/ k
2、沙拉油内放入一颗蛋黄2 E5 D) ~# t: z. x' y9 B9 O
3、搅拌至完全混合- Z  t0 T9 J' `; g' y0 `
4、加入糖粉: {- N% }9 h7 m. I  b
5、搅拌至完全混合
" U* l0 z, _" P2 ^4 x$ K) u6、加入步骤1中的粉类! R$ ]9 m! ^8 b: P/ F$ C! K5 K* J
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
: [" s7 `7 ]% x: s' q& p* S. k8、混合好的面团. r1 G. D; X- Q3 \
9、用手整形成长段，均分成12等分
- }/ i) Z& g7 ~' [5 D' m' C10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟1 g, ?# X: t& s8 C- i6 U* u
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁# |" R. P8 c$ O0 I9 W; T
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 . T. g7 J8 Z- ]5 e
回复 marry060528 的帖子
) ]  c: ~, P6 p: A) j0 g& [& f* q7 b; T# z/ N' Q3 L
核桃酥那种啊

9 q# h! i$ a! c不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58 # t7 ~% ~3 i1 R  ~. C7 o
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

' A2 w  P  f* U0 y" c. d& ~
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 / P5 t+ Q9 |+ S0 r
好啊好啊

6 I: Y* P# S5 q) m: ]0 \

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子4 U  ?% ]% d) ?) Q3 v. [
* z! x" Y* _/ {1 G
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
1 R& @  q: B3 ?6 h+ l4 h回复 marry060528 的帖子" J; N2 ]1 h$ x

9 b2 @) q3 Y8 ~看着就想吃，有曲奇有做法吗？

# F3 t! }2 a5 K
有啊有啊！嘿嘿！
. I' U* p# l# J" ~& \, e! U

牛油曲奇

原料：
. \% |- H% w7 }8 m& o  － 无盐黄油125克（室温）* ]$ F$ ]' D  y) ~8 e" m6 W9 E
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
) W. ?6 D# W! K3 h  m5 x7 n  － 低筋面粉200克
, b" ^2 Z9 k& M7 w  － 糖粉40克) r  g- R1 `1 }0 U. F
  － 细砂糖20克3 h8 v, \" f: C& j8 R
  － 盐少许
6 T, i* [7 u% @3 b# W; n烘焙温度：180度，15－20分钟
7 R% J" s( W& a& m' A) q2 b+ F做法：
2 y( k: B1 V6 W7 @! E$ W1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
! H$ Y9 [1 ~! l6 I2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。9 a9 Q+ U  L/ f$ p2 I
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。: h& i9 o4 h4 r% }5 v5 x
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
8 B/ B- }1 d% D: S* A- v5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。5 g+ G9 O/ |; i/ H; _. e) Z
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
$ `' M; k) {: F) B. u  - 黄油（室温）125克
1 X& p4 K- B) U7 ^) U% z5 X% f. o  - 糖粉60克
$ P1 o" I6 J6 L4 g& b$ ?  - 细砂糖20克 , M+ ?3 l% @( q2 ]( y. s
  - 盐少许 & c4 C9 G$ p7 O! ?* W2 ?. R
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 : c+ _+ X+ c* Z) }& D3 j
  - 低粉160克
7 X( }8 F* U8 W, \2 k7 S' Y; n  - 可可粉40克# m. _) p9 N  r% P- R/ s

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
: [1 a# C+ W* K$ m3 c: R
' v- T/ z' s. }( N" n+ a+ {# Q) P多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
0 z* V/ _* S$ ?回复 marry060528 的帖子& t2 S. q& z% T7 L! v

% c$ v4 L1 V+ N+ a* y; \( R" G多谢亲，周末试试

0 H0 e4 z# ]9 _! r+ c& c不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 4 i1 X# t1 W2 N* e* j7 |
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

- Q' [. s1 U) f* s: `) J$ s5 R
像烤馍片，准确点儿。