marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 # t2 g4 M1 I' P% N3 e% ?) o- n# s+ T
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4 [' D% ]4 a, p; M# x+ j6 ?: v% r核桃酥那种啊

+ h7 t/ F- p* e

植物油核桃酥

原料：12个的量6 @. {- Y; P& l' C
       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙+ ?# z5 ?1 \7 ~- X  f. H- j2 M
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
9 q9 B/ n) D% Q7 D# w  q6 G7 B" |8 I+ h( C! V) v

烘焙过程：* p) R" X* w1 ~: U& H& V
1、将材料A粉类全部混合均匀
/ [& ]5 \/ ]% q2、沙拉油内放入一颗蛋黄
9 I7 t  T6 r5 n; q3、搅拌至完全混合
4 ]7 s& Q2 o' N4、加入糖粉
+ K% i6 `$ V6 L2 b, T5 b5、搅拌至完全混合
% u, H- A; N; z0 w  e% q5 W+ `: E6、加入步骤1中的粉类
7 |. ^' ]% B5 W' v7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
4 Y6 M8 B: i5 K: Q" V) N8、混合好的面团
. k! @$ d  n% G+ r9、用手整形成长段，均分成12等分
  J6 V8 x9 b1 k1 C; C; u. d# r; @10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
  {4 A, |5 ]4 a5 Z8 B11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
( L$ c1 ]( V) q6 p, b9 r12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 $ [1 n; R, B/ L
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9 A4 Y4 B. ?" _! r& C) O, ?6 H9 J8 W4 b$ a9 X+ h- K: M6 u' W
核桃酥那种啊

8 n7 \% B  S  y% t7 Q. f: {不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
% {1 ]& U' x/ N5 w0 K. T不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

3 i$ ^! D6 S# J. C3 T好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 1 h/ D; O. K8 a
好啊好啊

9 C( T  w7 M+ i) r

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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6 w! p# e  R/ l8 @! N& [( J看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
. Y; e/ Y* N1 [* V6 T( ]回复 marry060528 的帖子+ |3 c4 L2 l1 r

3 G$ G! M- R* J. [5 e1 W" ~看着就想吃，有曲奇有做法吗？

' ^9 T' r" G  _  [+ i  }( l! K有啊有啊！嘿嘿！
, e$ v$ X1 S7 {( B0 a, t9 R

牛油曲奇

原料：
' C" `0 W0 \. ^3 H. v+ V1 R  － 无盐黄油125克（室温）9 n$ |. e) b) p3 Q
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
" V$ L% d. X$ V3 z2 w  － 低筋面粉200克* f8 @# s: \, J) a* y9 D+ i: M: g) o
  － 糖粉40克
( F& t$ b- F2 ~5 q7 J  － 细砂糖20克
" I7 P5 W* `6 a/ s. H  － 盐少许
; a7 h2 c7 a: T; @烘焙温度：180度，15－20分钟, p1 A& f& F! k) y' X
做法：' G) a3 ?+ z. m! B
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
* }. J# B1 T7 H' v( E2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。9 K9 V0 \7 U) c( I
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。3 o: g* G% i+ ?+ m
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。, c2 k3 I* d1 H3 W
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。6 C6 B5 l# W2 e4 C  |3 Q, e
6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
( J6 ^( o% u' g4 `% u( S. m: G  - 黄油（室温）125克
1 ?/ N& x% D7 \; P" t$ l& }  - 糖粉60克
7 H# N2 P5 F2 @3 u0 m  - 细砂糖20克
2 U* N) U9 g! u" m  - 盐少许 & u* B$ g# b- z
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 # w8 \1 `1 P0 B* `. V! k9 ?8 E
  - 低粉160克
3 j" I0 I  H# g# Y: T" j  - 可可粉40克' K' V; H- Z; ]# d# U; [& m& i

lilyqk

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; @/ }2 g/ {! v$ ?$ ^2 ^# G# i! N/ t& I0 t7 E8 S9 v' F% |: \
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19   g# s8 Y* X& D5 M8 S
回复 marry060528 的帖子4 z7 h$ a6 c6 ?6 g

( U+ c6 L/ ~- Z- G3 A2 ^$ g多谢亲，周末试试

( h7 z2 X5 a6 k( A( R/ R/ I5 t不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50 / U% _; E) b- K
亲，我和你的感觉一样一样滴~~

0 W9 m7 f* T3 i" [( L
像烤馍片，准确点儿。