marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 0 U7 g& [9 ~8 q  d% m" I7 Q- n. W: F
回复 marry060528 的帖子9 ]% x  z* o- @8 p* |
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核桃酥那种啊

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植物油核桃酥

原料：12个的量
% z/ G$ }1 q8 g       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙; ~% w  o7 c# ^# Y- u3 v1 t
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
, j; t+ N4 G. }+ c2 K# h: l, b- P& N3 A8 I1 s" s/ Y7 D8 K, q

烘焙过程：
$ @7 w% d% D0 V+ d$ A) `' H1、将材料A粉类全部混合均匀
: H# n! O! T$ I4 O1 ?! W2、沙拉油内放入一颗蛋黄
( l0 P! D, r- `' u$ J: q; j$ g7 ~3、搅拌至完全混合
  I4 \7 X- `4 J4、加入糖粉
& }4 Z5 i- C0 p  u5 ?5、搅拌至完全混合+ R  f& N6 b  N0 @4 T8 l
6、加入步骤1中的粉类
3 |* y6 u5 h) [- s7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
/ r* }$ q; s& c  g8、混合好的面团
% U/ C7 d6 c+ U* X. Y$ D9、用手整形成长段，均分成12等分
4 }1 x  W' |( M10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟6 U7 L& ^" g3 r! d
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
# h2 S0 ^0 @7 ^& X' v12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 & R, L$ N: R2 B- B; j; J) L
回复 marry060528 的帖子5 P2 ^  u% Z/ C# K& S9 M2 Y% ~9 _
( V  B; ~' \; t) }. q
核桃酥那种啊

. q8 `9 q8 o! n! m. b8 \不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
7 K4 p' E6 j/ `! O不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

# I0 y( j7 I+ O; p! e- G好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 ! ^7 T" {0 R9 {9 B3 Q! E4 A' n
好啊好啊

; q, e- i2 z" }5 [& U+ A7 Q! z

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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* t; Y5 e8 |: y* X1 L& T# {; G
! ]8 R; I: j( A' f看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
& \. p& f. S  C7 j0 d, z回复 marry060528 的帖子/ Q$ }# |( [7 w" J; A2 U8 Y' {
: n3 }% A. e. z, G# Z
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

: c; Y6 y6 O2 r; y4 {有啊有啊！嘿嘿！/ J% O2 T1 ?& d* X$ Z( A

牛油曲奇

原料：
6 F2 ]6 u7 N, v7 R" @  － 无盐黄油125克（室温）! T$ o& f7 m/ s6 J6 q5 T
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
  K  j8 l' d5 [. g1 K- x0 w  － 低筋面粉200克* l4 e1 `/ W$ q6 A
  － 糖粉40克
  j- F. w' w6 i  － 细砂糖20克$ e5 z  {0 F! o% @7 ?. |; |
  － 盐少许% j1 B  a+ w' ~+ ~6 n, n, V
烘焙温度：180度，15－20分钟8 V# U$ w6 d) G/ L8 F0 t
做法：
) `, M! J( J1 ?7 c1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。5 w! F  P1 M2 f6 [7 \0 K1 j! |# C
2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。
& e7 K7 k+ {; A/ r) _  o% c3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。4 K; a; L1 Y! L
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。& Q" d2 l& D3 T+ u* ]* e8 r
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
! a( p- O5 p0 b. g% _6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
) T1 _/ L( C- _4 Z  - 黄油（室温）125克
+ R& [; \, f% G6 p  A, ^8 h) \  - 糖粉60克
( [, t; y: _+ G  - 细砂糖20克 " y# i  z$ l" o( H; K
  - 盐少许
" A/ \9 B: X: l. D; g- ?' F* e- `  - 鲜奶油（35% 室温）90克
4 c" Z7 A7 P9 B- Q  - 低粉160克
8 r6 Z9 Z* x/ v  p  - 可可粉40克0 ?6 Z) O7 x5 O. A- }7 `

lilyqk

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! V0 s! z$ v; X5 {( [1 [/ b8 A2 @! [* D  P
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19
6 B7 q$ c6 L: _回复 marry060528 的帖子/ C) S+ Y# H; `+ L# e6 K  o8 g
/ B3 \) {" a3 q7 h9 G" t$ V, H
多谢亲，周末试试

" g7 q* @& y' f3 o6 V1 g不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
/ g5 T, G# A: [: l  W+ o亲，我和你的感觉一样一样滴~~

0 `5 R& S" A; Y; T0 i+ e像烤馍片，准确点儿。