marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
5 B7 ^  c5 u+ I回复 marry060528 的帖子
) k/ }) A" ~$ G2 Q) Y. j
9 q) |' K, x# Q1 y" a6 D6 G- O核桃酥那种啊

0 f  j9 k  G: t- F

植物油核桃酥

原料：12个的量
8 U& H. `7 |( ], u( a, ~8 C, d       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙2 M, Q. v, a( E- B8 J
        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
- H2 ~* O, ^% ]' |; d) Y* S" i. b
4 U7 ?, {& x7 w6 b% J

烘焙过程：/ _. L0 j) Z2 s  ?0 U( c
1、将材料A粉类全部混合均匀
. Q* r" N; x) _- x% C) t. Q1 p; Y2、沙拉油内放入一颗蛋黄
' H7 k. A2 i' L2 G& ?1 R3、搅拌至完全混合
+ Q! J9 K5 T# ], S8 v: @) w/ \4、加入糖粉6 X% ]& i. A( N' ]8 X' I  t2 v* e
5、搅拌至完全混合5 n; I* J. V7 L7 Y% |
6、加入步骤1中的粉类/ I5 ~: s4 r1 {; w& e# d
7、用叉子将油和面粉翻拌混合。1 f2 ]0 M8 J" F5 i5 M
8、混合好的面团; `# m$ ]0 C& w/ u8 Q! ]8 \' |
9、用手整形成长段，均分成12等分
- c0 C' Y3 k% E" F' n" D10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟/ @4 u) D/ q8 h" b7 s
11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁
  `0 L& k8 @; o; j# J12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31 ( f# Z6 }9 S+ P' x3 K# S. n5 y+ y
回复 marry060528 的帖子( Z. J% P3 J/ U: g! [

$ k; J+ o9 R- [7 Q核桃酥那种啊

; ?+ V: ]; m& m, g. Q0 @3 y
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58   h3 }, Y$ o, V) y! \) p
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

0 y  o5 B: f* k: r9 M$ S
好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00
; h8 G$ n2 d, r$ j$ k( I好啊好啊

/ y$ ~, T7 W; z% G, Z5 O

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

回复 marry060528 的帖子& A" [; Y/ t- O9 P% e! l

- j) Z  X' A0 d8 m/ k6 u; b看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08
% w$ A: B  `8 N回复 marry060528 的帖子( f0 d" v" [7 i9 K3 H7 R
! _. `; P, m+ a% H' H. T2 s
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

. w8 t' c& d7 A( u
有啊有啊！嘿嘿！# b* {: Q3 F0 e: o9 S/ m' ?

牛油曲奇

原料：/ r7 e( ^  j% B5 ?
  － 无盐黄油125克（室温）. Y3 _! Q" c1 O  _- v% R+ g* Q$ J& C& ~
  － 鲜奶油90克（35％，室温）
  z0 r9 |. p; d5 u' o0 v% M* U  － 低筋面粉200克
: Q. A& s3 ~( ~4 s& O  － 糖粉40克/ c, W" x$ n: a5 m
  － 细砂糖20克4 I/ c( Y" u4 {  x* Y
  － 盐少许
  C& {3 ]0 e. q3 v烘焙温度：180度，15－20分钟
1 D1 C0 G' r* A+ G* t, \做法：$ e# Z; w3 Y5 z& m+ P# v- N4 A
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
! `5 a7 E/ t5 k/ B9 x8 N, |2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。9 r$ H- x5 W2 g6 {! z
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。2 n; F- W3 q  G; Z3 t+ o! A
4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。
5 K/ K) O" P/ X4 G5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
% }' {! K/ B5 `/ V( F% }" {! f( K/ A+ H6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料：
7 E+ r7 Q* r1 h* O" }  - 黄油（室温）125克
( }; b" ]# k; i. M, [  - 糖粉60克 ( A% F, V2 t. ~5 i( ]+ q& X# ~
  - 细砂糖20克 ' V( B) v1 ~2 d* ^9 a- G
  - 盐少许 8 d$ c+ \0 \3 D& N! r' J' Q
  - 鲜奶油（35% 室温）90克 9 [- f1 t$ l0 H- g
  - 低粉160克 - d8 z0 F! h" U3 I) {7 O
  - 可可粉40克
5 p$ B( }7 M& Z& p& e, F2 p% Q; ~

lilyqk

回复 marry060528 的帖子
3 G, o% K# X, \4 H4 Y/ ~6 W7 I
: U# U6 q6 n9 I/ G多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 ( b# J9 B" Z/ T: M" Q4 S/ x* j
回复 marry060528 的帖子
! C: a( C5 m( p: D3 t4 |4 m3 n1 v* C6 m; J& V# G
多谢亲，周末试试

2 {0 E5 d* Z8 ~7 O# P
不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
: I, Q. e9 [7 a1 v# P; t亲，我和你的感觉一样一样滴~~

& f- y) O  o; O8 ?: T9 |
像烤馍片，准确点儿。