marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
6 ~5 B; R. Z* ~2 O回复 marry060528 的帖子
3 Q  `& c( H. L- o
! b: ~; J! M1 V$ ?核桃酥那种啊

9 k# }: g7 t" ?

植物油核桃酥

原料：12个的量
% o: h8 [: {; N  k       A粉类：低粉 100克 糖粉 50 克 盐1/5小匙 泡打粉1/4小匙 苏打粉1/4小匙
# |$ |# i. {$ h0 k        B液体：沙拉油50克 蛋黄1颗 （22克）
; A" A! f9 _$ t- D
/ L, ~( R! M: q3 [4 x

烘焙过程：7 W4 y9 o1 Q; {6 h0 G
1、将材料A粉类全部混合均匀
6 [% P* P7 X$ I& T; z2、沙拉油内放入一颗蛋黄; L/ Z9 M; _0 D" E9 u) P
3、搅拌至完全混合! D9 O' x: f3 ]( G8 U/ }
4、加入糖粉
2 E# g2 R9 b/ h! C. ~5、搅拌至完全混合/ t/ p: d4 ^7 ~+ ~
6、加入步骤1中的粉类
. v  G& m6 l- g# A  U7、用叉子将油和面粉翻拌混合。
0 |) b2 t, J4 ~2 C0 Z8、混合好的面团
; J: l+ ~' Z( C7 e, ?- o9、用手整形成长段，均分成12等分( Q: d7 H! o3 |- |+ c( S
10、核桃仁提前切成1/4段，放入烤箱中层150层烘焙10分钟
" H8 g, ^6 R! }11、将分段的面团搓成圆形，再按扁中间镶一颗核桃仁  V' _3 c, _( y5 F& o
12、放入烤盘中间需要空隙，因为会有一些膨胀。

烘焙时间：175度预热上下管， 中层175度12-15分钟（烤制温度和时间根据自家的烤箱订制）至底部上色。

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 10:31
0 H. ~7 k6 c* F; A! K1 n回复 marry060528 的帖子
' t8 C. i" Y& Z5 X& }% t9 |' b0 F7 r
核桃酥那种啊

+ j( l) c& G; j! ^! n
不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

sasak

marry060528 发表于 2012-4-4 10:58
% _4 k5 u- H4 }2 S9 S5 Z不客气。还有一种放黄油的核桃酥，亲要吗？

. Z6 i) W$ }6 G好啊好啊

marry060528

sasak 发表于 2012-4-4 11:00 ) |2 \9 ~6 f) q& n! N+ @7 H% a
好啊好啊

1 P% R' z; g# C" i1 j

核桃酥饼

材料：

        低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁26块

烘焙要求：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

制作方法：

        1、黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

        2、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。

        3、打发到蓬松轻盈状态即可。

        4、低筋面粉过筛入黄油里。

        5、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

        6、冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

        7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

        8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

        9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

        10、出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期。

        烘焙TIPS：

        1、如果嫌麻烦，奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。

        2、核桃仁使用前不需要烤熟。

        3、使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。

        4、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

lilyqk

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* g4 [$ t# k% C  a: q' W1 X# {% P% i, a) z
看着就想吃，有曲奇有做法吗？

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:08 - S! T% L/ I4 h, x" H) N
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9 Y5 f: I6 Y1 ?( x
( ]. `4 ~! E# ]3 T" `" S3 _& e看着就想吃，有曲奇有做法吗？

. d/ |4 Z# x& h& l/ M
有啊有啊！嘿嘿！2 P9 s& S6 K1 F+ C* ?3 v

牛油曲奇

原料：  P! D) }- f+ j. s' [  |
  － 无盐黄油125克（室温）
0 x$ k- A" z( ~' L6 ~( @  － 鲜奶油90克（35％，室温）
1 w/ z- Y0 P4 o7 }+ d' M3 d  － 低筋面粉200克! R9 ]  C8 ~8 g: i1 B0 X) n' s
  － 糖粉40克
; G7 W+ J* w$ V$ m; ]  `  － 细砂糖20克
* {* R2 P' o5 a- f; q: K1 L  － 盐少许! J4 n' J( O4 \% x# o" x
烘焙温度：180度，15－20分钟
" [- E$ R% C# ~, x6 j& \' _# D1 r) a6 P9 [做法：" h8 F& P/ r, P* b1 T
1、黄油室温软化，用搅拌器打匀后放盐。
% U4 \- P# o& {5 o8 N/ y2、分三次加入糖粉，每次加入都要搅打均匀。, Q7 E# {0 K( z
3、黄油打到发白的状态，分四次加入鲜奶油，每次加入都要搅打均匀。
9 W; g% z. F' e6 C  h4、低粉过筛两边，加入搅打好的黄油中，用刮刀切拌和翻拌的方法混合均匀，直到没有粉末的状态。' s' m7 M0 s' y6 B7 t3 P6 x" L
5、装入裱画袋里，将裱花袋口收好。
8 @" K) Q% J2 L) ?" X6、在烤盘上挤出花纹，放入烤箱烘烤。每个曲奇上也可加颗大杏仁。

另附巧克力曲奇原料： 0 F3 O  L& B( v6 T
  - 黄油（室温）125克
; z0 g- a5 n) A5 X% n, X  - 糖粉60克
6 E  Q' g, F" W9 i& H8 s  - 细砂糖20克
5 e( u$ D* o. @7 O  - 盐少许
3 o1 K+ p$ e! _0 J! F& r  - 鲜奶油（35% 室温）90克 - Y+ A2 l9 w# [6 g
  - 低粉160克
7 ~2 p" l) C  P, i  - 可可粉40克
% r8 @' Q# f/ N  i# A! B" O0 w/ j7 G7 t

lilyqk

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2 l/ n% X9 q+ q$ @2 ^* _! }1 B" A" A$ t
多谢亲，周末试试

marry060528

lilyqk 发表于 2012-4-5 09:19 % ~& B0 i& e! {! A
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8 b6 ~" p1 ^' _! G  r7 j) V
) D- r/ ]; X# Z6 X1 C. k多谢亲，周末试试

6 t3 r9 A' `% `/ k% p. j不客气不客气。希望你会喜欢。

草莓的小勺

做的真不错，跟买来一样。就是第一张照片的曲奇有点像馒头片

亲，我和你的感觉一样一样滴~~

marry060528

草莓的小勺 发表于 2012-4-5 09:50
% X! d: k. W( s  i0 F亲，我和你的感觉一样一样滴~~

6 N" S) z" ]7 N) r' ^! w, T8 {# J
像烤馍片，准确点儿。