lain74

3月28日了，今天早上的早饭很丰富，有凤梨酥、卤蛋和广州肠粉，

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先说说卤蛋怎么做

原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法：
1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。
2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。
3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。
4.把鸡蛋壳剥下来。
5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。
6.加入适量盐和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
9.大火煮开，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

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再说说广州肠粉，这个大人孩子可以一起吃哦！

熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

1、大蒜五六瓣剁碎。

2、淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。

3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

蒸粉皮：粘米粉120克（即大米粉）、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。

1、将所有材料混合搅拌均匀。

2、所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）

3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。

4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。

要是给孩子吃的话，可以在粉皮里放一点盐，就不要蘸酱了，其实不沾酱也很好吃！

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凤梨酥，这个比较麻烦，因为没有整时间做，加上熬馅、做皮，包馅、烘焙，整整用了三个晚上才完全做好！
馅料：冬瓜500G，菠萝500G，麦芽糖、白糖适量，分别打成泥熬煮，中间加白糖，水分收干后加入麦芽糖，很难熬，我熬了大概1个多小时

酥皮原料
黄油60克，白油10G，糖粉50克，鸡蛋20克，低筋面粉80克，奶粉25克

做法
1，黄油白油切块后软化

2，加入糖粉打发

3，再分两次加入鸡蛋打发

4，加入面粉和奶粉

5，揉成一个面团，放冰箱稍冷藏一会儿

6，取其中一份面皮擀圆，包入馅料

7、装入模具，烘焙

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烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右。上色即可。

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顶上去顶上去

蓝蓝妈

超赞这位妈妈的厨艺! 佩服佩服！

lain74

蓝蓝妈@tj 发表于 2012-3-30 13:32
超赞这位妈妈的厨艺! 佩服佩服！

谢谢！

丁小乙八猪

哈哈，这可不一定，虾卷那个，上周给吃过一次，这次就不好好吃了！

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