小芝麻宝贝

大丑丑 发表于 2011-12-21 20:47
恭喜顺产的妈妈,宝贝真可爱

谢谢亲：）

安琪我的宝贝

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谢谢亲的祝福，亲也要好好做月子，注意身体哦

小芝麻宝贝

安琪我的宝贝 发表于 2011-12-23 09:29
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谢谢亲的祝福，亲也要好好做月子，注意身体哦

刚想起来，生之前那天没吃医院的饭，特意带了网上打印的肯德基优惠券去，整个孕期忍住没吃，那天狂吃了一个大汉堡两对鸡翅，反正医院对面就是，要买很方便。

小芝麻宝贝

redsky119 发表于 2011-12-23 10:10
哎呀，宝宝太漂亮了，喜欢死了

O(∩_∩)O替小芝麻谢谢阿姨夸奖了！

小芝麻宝贝

很多人在网上买米酒水，其实可以自己做，很简单，让婆婆或者妈妈们做。我把做法附在附件中了，大家可以去买3-4斤糯米，买一小包安琪的甜酒曲，十几块钱的事。趁着有暖气自己在家做。我妈妈昨天又做了一大盆。做好把当归泡在里面，甜酒不容易老。做一次吃20天没问题。当然不是每个人都吃得惯的，所以可以先去超市买醪糟试试能否吃得惯。吃法是每次舀一些，加水煮开，打蛋花进去，最后放桂圆肉，前期可以少量来点红糖，不放也行。或者去淘宝搜安琪甜酒曲，里面有做法，甜酒曲超市就有，9毛钱一包，所以不用在淘宝买。
制作条件：
　　1．买到酒曲和糯米。
　　2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。
步骤：
　　1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
　　
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
　　2．拌酒曲：
　　用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
　　3．保存：
　　用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
　　4．发酵：
　　将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。
　　5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：
　　1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
　　2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
　　3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
　　4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
　　5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

flowei

恭喜亲，宝宝很漂亮哦，也从亲的产经中学到不少知识，嘿嘿

hanxu111

宝宝真可爱

柚子在飞

恭喜啊！！！宝宝长得真好！

龙龙啊小龙龙

宝宝好漂亮

小芝麻宝贝

flowei 发表于 2011-12-23 16:28
恭喜亲，宝宝很漂亮哦，也从亲的产经中学到不少知识，嘿嘿

谢谢夸奖