犇犇娘

蝴蝶龙 发表于 2011-9-21 12:05
% [& J  W7 L+ F) g怎么把山药弄成泥呢？

2 V  c! L7 I: D! e/ A蒸吧，我估计。

薪然妈

有食欲

胖脸琳

看起来好好吃啊

杉宝宝的娘

真牛我也想学。  d' \, [4 I4 P3 H& y3 W6 s

懒羊羊小可爱

楼主归来了
8 m, ^% g$ t, e. f2 e  T马上上做法哈

懒羊羊小可爱

咳咳咳首先要预备菜，我预备了如下这些，豆皮、鱿鱼丸、藕、土豆、山芋、虾、金针菇。藕切片、土豆山芋切条切片随意，我分别把土豆山芋藕都过了油，虾也过了过油。' ?/ U4 ^. {$ s& j' q8 @

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然后上神秘主料------海底捞麻辣香锅购于淘宝，7元左右一袋2 N0 v9 a; V1 V- Y( c: A, v8 k
我这次做就用多了，依个人口味添加，个人觉得一带放里有点辣，我不太能吃辣子，对我来说挺辣的。$ m/ n8 w; x% b3 {* a

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' c- `7 a$ N* t  k我是上面那些过完油，锅里留点底油，然后放入葱蒜爆香，然后倒入麻辣香锅的料，然后以不好熟的先放的原理依次添加。5 ^  _$ S4 y- v, w6 D% l  V
炒炒觉得可以了就可以起锅了
& s/ T! M) m4 E( B. J& T1 ?& Q( E& x9 o半熟的状态! g+ L+ L9 `4 V3 A) r9 Y
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. W/ z- O0 l( v! J/ a7 ]全熟
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+ Q8 H/ b% m# E- `2 u. j
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大卜宝

为嘛不去啊，多好吃啊

懒羊羊小可爱

[p=21, null, left]最像甜点的凉菜-----蓝莓山药

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[p=21, null, left]原料：山药1根  蓝莓果酱100克  清水100ml  冰糖50克  淡奶油100ml  盐1/4茶匙（1克）

[p=21, null, left]这是网上的方子，我没放奶油因为我没买到，但是吃起来口感也行，可是我觉得要是加了更好，我也没加盐

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[p=21, null, left]做法：

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[p=21, null, left]1）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

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[p=21, null, left]2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

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[p=21, null, left]3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

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[p=21, null, left]4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。

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[p=21, null, left]5）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

[p=21, null, left]我是放入保鲜袋用果酱瓶子压得

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[p=21, null, left]6）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。

[p=21, null, left]我是堆成小山的形状后用叉子在山药表面弄出的花纹

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[p=21, null, left]7）最后，淋上蓝莓酱即可。

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[p=21, null, left]超级啰嗦：

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[p=21, null, left]**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，再削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

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[p=21, null, left]**山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

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[p=21, null, left]**蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

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[p=21, null, left]**如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。

[p=21, null, left]
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莫紫菲

哎呀，香锅做得真诱人！亲叫上我们去帮吃啊！

懒羊羊小可爱

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做法上了