- 妈豆
- 3257
- 昵称
-
- 经验值
- 3157
- 在线时间
- 108小时
- 注册时间
- 2011-1-9
- 积分
- 3265
- 精华
- 0
- UID
- 5529732
     
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 622
|
添加柠檬酸可延长保质期
. v% o8 b8 ]- O @5 _6 w4 q
4 @( q: Y7 E- q+ t$ } y据菌类专业人士介绍,鲜金针菇耐贮性较差,为了让其耐贮,加工时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
9 t/ y7 J$ E9 ~3 E* s, I& F: l2 \; A# [, H, ^4 T& D( k
业内人士介绍,先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸,然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐,放至缸(池)满,随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体,而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。
3 W4 P& l7 p; I2 a9 {5 S; C* H+ d' z T& E0 F; @1 d& D; E1 j
当地工商部门表示,盐渍对柠檬酸的含量是有要求的,含量符合标准的,对人体没有危害;如果使用过量,不仅金针菇的质量会大打折扣,甚至不能食用。药剂学专家称,长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡,化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。
& m) T) q, a; O
# F4 C; A n4 r4 D# |
|
|