冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。& }! Z! l. n  O! M& L- J1 o3 _# K+ i
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葱姜蒜洗洗，切好备用& A" L: D8 D$ s* l. M2 \

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冰糖MM

主角：肥牛片半斤$ j3 W/ @0 W9 C
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕2 P; D: O! X; y4 i- H& _* |9 }
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冰糖MM

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/ d4 j9 [9 K+ H: B同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办( o: y6 k, @4 o9 v( g5 ~! }
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜( O% [, x1 \0 u- f& R$ `1 S
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( s: z# y+ `8 ]# l5 j2 _( w网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。& o8 w$ l1 i* S) E: H# w( U# h

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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出* Y8 S, I! ~; o& B% G$ {
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冰糖MM

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粉丝2捆，泡泡。' t: X9 o- X/ R. e+ g
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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简单没照。至此准备工作都做完了。
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冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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, e/ W" b( L0 J' P7 w! y热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。1 X6 F- s. T& W: l
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。6 x/ ]' h* {# _4 @- T5 w/ W8 g" b2 _
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。3 ~! _% e6 \0 T0 K
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洋人

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冰糖MM

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: _; I" S+ ]3 v8 M小结一下：0 ]% B# N- H1 B3 ^( ~$ I, \4 r
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5 i$ \' ~, n8 j/ T6 |' V9 J其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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' D8 S! T* H* O下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~
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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~7 ^1 Z" n' B" T1 u8 z

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