冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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+ Y3 C/ _$ Z6 I6 o( t葱姜蒜洗洗，切好备用2 c3 G/ B9 S: z' h$ c$ f* T

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主角：肥牛片半斤
9 O" ~- U: E7 ?2 g. ]同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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. x- Z: e1 L/ i+ B) n) u9 Q9 w同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办0 }, N5 K2 q) E
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜+ X. W) f' S0 R5 Q5 P. B

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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。0 O% }& b* ]$ U% ~; U* M  M9 J5 S
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5 D' f( z) \$ M$ `3 Y" ]然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出  d( ^- J+ _" z# m6 Y( t+ q; a

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0 ~7 p. I1 d1 X6 S8 B7 O+ E粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。3 I& M8 ?% q. e( T, P1 k; Y
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2 c" m: u5 d3 t7 w4 s( a2 b! X! x简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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$ d2 }. d& _" C: Y. {倒2小碗水，下粉丝。大火烧。* Q( f  C1 Z: \5 i! r3 F( e5 |! u

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。1 I3 i7 h, Q3 Y  K/ W' d

) @( X- H8 G* Q) p/ o大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。. ^# ~" {& A* |) ^

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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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$ M  {: `/ I, Y  d0 B4 Q5 n+ m网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。+ \4 C' |" `2 T% k1 V
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洋人

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小结一下：' G- I7 f* S: _5 f5 P7 g2 _

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* T" J7 f* D+ @& N其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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+ w- f/ t. [: o. ^1 ]% F( m8 a. t下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~4 r( t9 Z! b- B! D0 @# l

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# U" h- `4 i! J1 h: e对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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