冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。+ P8 q; [: D+ a4 B9 U4 m0 P
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葱姜蒜洗洗，切好备用
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主角：肥牛片半斤+ H$ W) w) ]& j( R, m
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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, [' D" E, T3 m' J* c同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办8 A  U; c7 y, Q
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。- i" V, ~6 o; A; G* O
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) c; t7 U5 B4 A1 E- l- _然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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; }1 W% l; H( u$ v' m粉丝2捆，泡泡。, {2 G* Y. a; j: m* Y
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。5 z& b/ h% ]8 p0 j2 G$ y
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& U5 F1 I4 w+ b+ s/ \简单没照。至此准备工作都做完了。
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冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦. f. R4 X/ d: ?6 a9 \
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。7 b6 L; ?+ L3 M) [" R

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) m2 S. T% j8 A/ B颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。( S  |% E& }& U

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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。  c0 r6 }5 A( A, Y1 O4 S( `

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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。" P( ?3 e: l+ ]# `
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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2 }# `  T+ l  [7 m+ @: X网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
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洋人

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小结一下：
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。+ K* q5 Y$ H+ c  \/ S7 Q# v
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# _; k6 d. @0 U8 {+ Y/ b1 L下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~: [/ X$ \: B( v' e% T- S

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- R5 I; f) E" N* i对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~- q( S, B) X9 X) h

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