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小雪梨

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宝宝生日
2013-03-23 
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快发吧!谢谢!
不谢不谢,下午工作有点忙,忙里偷闲发哈~
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2013-03-23 
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还要用到花椒,粉丝。这2样家中常备,就没照。' n) ]; \. W+ e

3 E- J7 D6 V, z* `葱姜蒜洗洗,切好备用
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2013-03-23 
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主角:肥牛片半斤
) F' a% X) j/ J4 Z同事也挺吃货的,告我半斤就行,结果没吃好,太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕' A: q" \; b$ p! W

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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 16:10 编辑
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班,菜市场大部分已经收摊了,没有卖的。哎,这可咋办/ X0 M' ~2 c" C6 k3 a3 D0 P" R
不用吧,又怕不正宗。得了,补点叶绿素吧,果断买了油麦菜
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+ |- ?: b4 B3 x0 x6 x/ P% t; L% ^网上说用笋,用芹菜之类,我觉得油麦菜就挺好。事实证明:非常好吃!而且也可以放其他菜,喜欢就大 胆的放吧!
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7 b# n2 \3 i5 `这些菜都是要用热水焯过的,最好多煮一会,基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。3 A% U4 Z$ S- r" v+ H
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片,变色即可,快速捞出
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:07 编辑
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粉丝2捆,泡泡。
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酸菜取出,多冲洗几遍,然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。( V, Z! R$ L: d' B1 |7 s! U7 s

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简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤:其实也很简单啦3 x% u8 ^4 ^" p2 a

. [; o. c% E) V* Y' D; e2 G热锅凉油,葱姜蒜炝锅,炒出香味即可,不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。+ t4 @+ {* x) Q" [5 \6 Y" e' M/ S' k6 k+ J

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颜色挺好看的,黄绿红白。时间太短,来不及照相。然后下酸菜,再炒几下。这时,酸辣的味道就出来了。
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8 @; \$ S3 Z" H# F% o1 m3 t倒2小碗水,下粉丝。大火烧。
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2013-03-23 
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千万不要再放盐和酱油,酸菜,泡椒本身就很咸了。! _* X- S% ]6 J. ?" n! u

% @- x1 Q5 k8 x1 O大火有一点收汁了,尝尝,咸的话,再放点水,直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会,就可以关火了。' J9 ]# U+ ?( _0 Q: B
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6 }! G1 V. m- J) Q7 C然后用笊篱把菜肉捞出,盛进铺好底的盆里。哈哈,这就是我那个盆没看到肉的原因,肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~& |  q: L, n# n/ n; |/ [
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网上的最后一步,是用花椒油直接淋盆里,就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大,就省略了这步~亲们可以试试。  t) @  k5 R5 m# j5 K

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冰糖MM  谢谢~  发表于 2014-7-2 17:47
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本帖最后由 冰糖MM 于 2014-7-2 18:12 编辑 / j9 |. {& o+ B# Y0 \* d1 j
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小结一下:* Y& N& [* @% ?/ {$ b3 B

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# x: w5 ]/ L' v0 I2 J& _% ^其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的,放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法,不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的,我就这么做了,管那么多,好吃就得了话说,放酸菜是比较提味的。( ]1 {# g( x9 i3 r* Y) A: l+ }
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  X: f' ~& y2 `( L* v) Q7 d, c! v- i
下次做的时候,我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之,麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~% G9 K: R+ J( \" o5 D. @

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) J. s$ K6 [! W" H/ [* ^. `7 I) q' N; h' a3 J! p0 f$ l& R
对了,做这些之前,把米饭蒸上,电饭煲半小时。饭熟了,菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒,2人喝着,走起一个字:裕~- R& y# e: Q8 @7 m5 Z) H( k- R" T
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