冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。& v" b2 ?! o9 p

: |+ G+ f+ b4 z6 S" k3 n7 z0 K" N葱姜蒜洗洗，切好备用
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主角：肥牛片半斤
" w# s2 j" K  M, g2 J% }# j同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕5 {4 _9 q$ n2 V8 g- t( X5 @
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办
' `6 ?, n. O1 [& O; s8 g1 o3 D不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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/ P6 s& B# C- h网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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0 Z3 \- S! c4 j: T然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出5 E. N( e) W! T5 J6 u  q! W  `: O
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粉丝2捆，泡泡。+ M6 H, V# ]: |0 a
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" c, a8 z: z1 S7 W酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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7 G" T4 t# Y, X5 ]# ^( j1 _, v/ R简单没照。至此准备工作都做完了。" C, _. d: c) g+ r1 r5 m3 h

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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。$ o3 [+ j; f8 L$ U, x

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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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% ~* H; @1 X- L" D) y' C3 W倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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1 H/ U5 o9 y% j& U2 R8 o8 \" ~大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。0 D' I8 t, q1 U5 o' M
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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) o, y6 B& ^+ i' Y8 E网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。
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洋人

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小结一下：
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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0 X) B6 R; q. N8 k& X  ?下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~8 K1 D$ U# j( l6 e: H9 f' k

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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~4 E2 ?; ?+ o2 g; M

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