冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。' n) ]; \. W+ e

3 E- J7 D6 V, z* `葱姜蒜洗洗，切好备用
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主角：肥牛片半斤
) F' a% X) j/ J4 Z同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕' A: q" \; b$ p! W

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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办/ X0 M' ~2 c" C6 k3 a3 D0 P" R
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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+ |- ?: b4 B3 x0 x6 x/ P% t; L% ^网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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7 b# n2 \3 i5 `这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。3 A% U4 Z$ S- r" v+ H
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出
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粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。( V, Z! R$ L: d' B1 |7 s! U7 s

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简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦3 x% u8 ^4 ^" p2 a

. [; o. c% E) V* Y' D; e2 G热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。+ t4 @+ {* x) Q" [5 \6 Y" e' M/ S' k6 k+ J

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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。
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8 @; \$ S3 Z" H# F% o1 m3 t倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。! _* X- S% ]6 J. ?" n! u

% @- x1 Q5 k8 x1 O大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。' J9 ]# U+ ?( _0 Q: B
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6 }! G1 V. m- J) Q7 C然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~& |  q: L, n# n/ n; |/ [
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。  t) @  k5 R5 m# j5 K

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洋人

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小结一下：* Y& N& [* @% ?/ {$ b3 B

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# x: w5 ]/ L' v0 I2 J& _% ^其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。( ]1 {# g( x9 i3 r* Y) A: l+ }
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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~% G9 K: R+ J( \" o5 D. @

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对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~- R& y# e: Q8 @7 m5 Z) H( k- R" T
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