冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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% b) _( P+ a& R) O- r6 O. D- Z3 h葱姜蒜洗洗，切好备用2 M: g" H1 z7 Q' R
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主角：肥牛片半斤  E: ?. [* f! W4 I
同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办2 h( a+ N  r5 s- H* W! H  T) b
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！
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这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出7 h% p- L  _' d2 y
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  j) H9 {8 o  @. J4 g  l粉丝2捆，泡泡。# I  V* Q! _1 Z$ H
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( q( V1 {4 E; z/ k* _酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。. u1 h) w2 o. P+ x3 O

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简单没照。至此准备工作都做完了。) s' G4 ~9 X' e

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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦; ^0 k- E( V" i) h! s3 S

4 V* f! k5 H' L, v热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。! h& S4 M; Z9 S9 m0 E: c+ M  `

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  z1 V. D' t. _* u: Q( r* p9 l颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。8 x; u# f$ }3 r) Q+ v3 H
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6 A" A4 ?' D0 q# p倒2小碗水，下粉丝。大火烧。) l, \* Q6 x  Z6 z5 V* |8 e  p

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。
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, S2 \& V( B7 P& t) V0 Z) X大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。9 v) A6 I# @# _; C4 d6 o2 {! {4 z
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7 B+ q* v' ^4 h* `0 T然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~( g# \- I6 x2 R. V

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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。2 n2 w, B0 d) u1 k0 z
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洋人

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8 ]% r3 s8 E' D8 q& @2 a' d小结一下：5 Q- P0 @1 @; P* `! J/ c

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$ [* A! j" ~% T其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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$ Q4 [$ |0 E" w4 `2 |9 Q0 ^" `3 q下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~% e! H% _- I" `% {" W
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% Y% x8 A3 v5 G# ~- A4 J对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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