冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。
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2 L0 {) k- H$ A0 N葱姜蒜洗洗，切好备用; V1 [8 e3 \' @2 [$ A
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主角：肥牛片半斤
0 |' i) F% J" r( S* Z+ p# Y同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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+ F4 V* ^/ F# z7 Q  h, c同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办2 w- T! B+ k2 O: |8 Q
不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜$ d/ J  Q: E2 J1 G% u' l9 L% L

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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！" X+ H5 T1 L1 p- Y) q8 h# j

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* v, _. I: c8 `& D. i3 f$ t  v! ^: O这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。
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$ r6 F! f8 N8 J+ @/ o然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出5 Q7 l) ]' J- z' F! `" P
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" |6 I: `& X4 A! l8 C粉丝2捆，泡泡。
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8 c5 j: T! o! P酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。, s" b1 T4 y# l

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  N/ a+ ^# S$ R# |0 x9 }: Y简单没照。至此准备工作都做完了。
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下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦! o0 M  q4 D6 g# P  R) l
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热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。. w2 t+ J) f2 Q6 M2 A" }* m
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倒2小碗水，下粉丝。大火烧。) P/ J8 {. c; f# C. X" U2 z

冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。+ Z) b+ o  u% b0 _3 u

. n; t4 ^! a; c; _$ l6 s: ~大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。- p/ |" N$ Y6 m) X1 n

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5 d; S. P; R+ U- h然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。. ]0 t6 D* K- v
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洋人

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8 ]! h! g* w/ \  W小结一下：1 H) t' j% Q: Y2 X( e
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其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。& ]9 p. Q. d( W' E" k' r

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下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~# D/ ?/ K. `* q
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7 p3 \" ^: j4 E* O( r, H对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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