冰糖MM

快发吧!谢谢!

不谢不谢，下午工作有点忙，忙里偷闲发哈~

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还要用到花椒，粉丝。这2样家中常备，就没照。8 x) ], H8 ]% \
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葱姜蒜洗洗，切好备用
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主角：肥牛片半斤
2 j/ X" z) y* E7 x" ?同事也挺吃货的，告我半斤就行，结果没吃好，太少。食肉动物请自备8两-1斤才可以吃裕
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5 j8 l8 w1 G8 V& K同事说要用金针菇垫底。无奈下了班，菜市场大部分已经收摊了，没有卖的。哎，这可咋办
" D! z* N. }, r9 h不用吧，又怕不正宗。得了，补点叶绿素吧，果断买了油麦菜
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网上说用笋，用芹菜之类，我觉得油麦菜就挺好。事实证明：非常好吃！而且也可以放其他菜，喜欢就大 胆的放吧！4 q, l% X/ \( E: ?$ H$ p/ E+ f

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3 Y$ m7 |, k5 j& D6 \4 t- g, \这些菜都是要用热水焯过的，最好多煮一会，基本就是熟了就行了。然后平铺在盆里当底儿备用。+ ]$ i+ |! k8 B* N
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# c3 P# r) M7 l7 A; o; r0 g/ {然后用焯过菜的水焯一下肥牛片，变色即可，快速捞出9 Q7 _* T# T8 C

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冰糖MM

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粉丝2捆，泡泡。
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酸菜取出，多冲洗几遍，然后再多泡泡。不用担心味道会淡。这样做是为了可以多去除点亚 硝 酸 盐。然后切成小段备用。
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简单没照。至此准备工作都做完了。. L) A5 X1 E. y9 p/ {; r

冰糖MM

下面是比较重要的步骤：其实也很简单啦
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7 ?+ S3 v4 D* a; f  C( C热锅凉油，葱姜蒜炝锅，炒出香味即可，不要糊锅了。然后依次倒入剁椒和泡椒和花椒。继续爆炒。! J+ Z8 x9 M& H
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颜色挺好看的，黄绿红白。时间太短，来不及照相。然后下酸菜，再炒几下。这时，酸辣的味道就出来了。. J3 y1 @  _+ B# y2 b
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: X' T8 c9 t& z  G7 p倒2小碗水，下粉丝。大火烧。
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冰糖MM

千万不要再放盐和酱油，酸菜，泡椒本身就很咸了。" r' W- Y" m5 z8 F/ Z/ ~( {
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大火有一点收汁了，尝尝，咸的话，再放点水，直到可以接受的味道即可。最后在放入肥牛片。加热一小会，就可以关火了。
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然后用笊篱把菜肉捞出，盛进铺好底的盆里。哈哈，这就是我那个盆没看到肉的原因，肉都在下面了。撒上葱段。然后把锅里的汤再倒入盆里。就大功告成了很简单的吧~~
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网上的最后一步，是用花椒油直接淋盆里，就跟那个窦四牛杂面似的。不过我闲油大，就省略了这步~亲们可以试试。( t4 ?4 A2 j1 c
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洋人

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小结一下：
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' a( s" F3 D' R) Z1 L# N其实馆子里和网上的做法都是没放酸菜的，放的是白醋。我又搜到一个酸菜肥牛的做法，不知道是不是和酸汤肥牛就差个酸菜上了。反正同事这么教的，我就这么做了，管那么多，好吃就得了话说，放酸菜是比较提味的。
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1 K7 m' [; P  C" ^! G3 a下次做的时候，我一定要放金针菇+牛百叶+蘑菇+豆腐+豆皮+鱼丸+蟹肉+**片+各种蔬菜+1斤肥牛+。。。总之，麻辣烫那堆都可以随意+。我家有更大滴盆~~~~
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( ~7 V. H9 r8 @对了，做这些之前，把米饭蒸上，电饭煲半小时。饭熟了，菜也好了。下班时买了2块钱1斤的煮大荣果。一口小酒，2人喝着，走起一个字：裕~
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