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南瓜粥的做法
" _. E$ w7 }" _5 K原料:南瓜一斤半,上好珍珠米六两。
# B* [# n: K- {% d3 z9 I7 F# f2 ^做法:1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。
9 E- |7 s" x. Q7 y) ?' _2、淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。
) P* K4 }$ A0 k; i8 n3、将米及南瓜块置入锅中,加入适量水,水以淹至原料面15厘米为妙。 ) I* m+ a$ z& g; u0 ^
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
+ d- G; ]1 p3 l @7 f7 J2 W9 P为厨秘笈: " O8 h& M- t( B' ?; Y
1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。
5 @5 k" R3 t. c9 w5 ~; n& V2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出来,再慢慢盖上锅盖,要诀是盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成。1 T! ]: W* N4 @" p* x
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