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宝宝生日
2012-01-27 
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谢谢亲
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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回复 寒江雪0528 的帖子
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6 I! @" J% t$ [! m
$ v# N: {8 A0 _, x3 Z谢谢亲

% s6 q0 j  j) [* y不客气呀
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宝宝生日
2010-02-05 
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大果果的妈妈 发表于 2013-4-14 16:00
" C5 v. Z" c8 E( k想问一下泡芙怎么做的外面的那个皮 方子能给我一个吗  多谢
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用料   
低筋面粉 100克 水 160克
黄油 80克 糖 1小勺
盐 1/2小勺 鸡蛋 3个
基础泡芙的做法   
  • 1. 水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉
  • 2. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌
  • 3. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
  • 4. 用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
  • 5. 此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
  • 6. 用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
  • 7. 最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起
  • 8. 或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
  • 9. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
  • 10. 泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了
    / I& R) H8 H1 l; g, a
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宝宝生日
2010-02-05 
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8 E/ m& \6 ^% I, M/ P多谢了 这个泡芙的方子有什么注意事项吗

8 l" G( j8 m+ A2 O- ^" b泡芙挺好作的哦,注意就是锅里放面粉把面烫熟了关火

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宝宝生日
 
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常春鲜奶油也不错哦,加拿大进口的
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2010-02-05 
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时时刻刻xin 发表于 2013-4-15 22:35 ; H/ E' @0 i2 {& Q2 J- A
常春鲜奶油也不错哦,加拿大进口的
6 k' I! z; a$ ~5 s
打出来硬吗$ ^1 ]7 L7 u4 |+ q* w

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宝宝生日
2011-03-07 
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我最喜欢做的就是黄油饼干,感觉倍儿香,奶油我懒得弄,太麻烦哈哈哈,亲做的都很不错呢
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2010-02-05 
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15411 
微风中的落叶 发表于 2013-4-16 13:41
! S9 i" Q7 s' }. Z. ?4 E: q) C我最喜欢做的就是黄油饼干,感觉倍儿香,奶油我懒得弄,太麻烦哈哈哈,亲做的都很不错呢 ...

+ ?$ P7 c1 o  \4 A# a9 i; t黄油饼干我也喜欢做,很香,宝宝爱吃
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菜鸟烘焙新手 嘉杨妈烘焙贴,希望大家指点
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