寒江雪0528

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谢谢亲

嘉杨妈

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谢谢亲

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不客气呀

嘉杨妈

大果果的妈妈 发表于 2013-4-14 16:00 " n- e/ Y, A, t2 D4 I
想问一下泡芙怎么做的外面的那个皮 方子能给我一个吗  多谢

1 v8 B! P& u  z  c用料   

低筋面粉 100克	水 160克
黄油 80克	糖 1小勺
盐 1/2小勺	鸡蛋 3个

基础泡芙的做法   

• 1. 水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
• 2. 用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
• 3. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
• 4. 用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
• 5. 此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
• 6. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
• 7. 最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
• 8. 或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
• 9. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
• 10. 泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
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嘉杨妈

回复 大果果的妈妈 的帖子7 j0 m7 c* a+ X" W4 J( \& z: E' K$ \
多谢了 这个泡芙的方子有什么注意事项吗

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泡芙挺好作的哦,注意就是锅里放面粉把面烫熟了关火

时时刻刻xin

常春鲜奶油也不错哦，加拿大进口的

嘉杨妈

时时刻刻xin 发表于 2013-4-15 22:35 0 \1 Z2 i. {/ E  V3 v( B4 z4 E2 B& D
常春鲜奶油也不错哦，加拿大进口的

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打出来硬吗
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微风中的落叶

我最喜欢做的就是黄油饼干，感觉倍儿香，奶油我懒得弄，太麻烦哈哈哈，亲做的都很不错呢

嘉杨妈

微风中的落叶 发表于 2013-4-16 13:41 3 X+ M# ?2 _) j: i( p4 j* f8 n5 u# y
我最喜欢做的就是黄油饼干，感觉倍儿香，奶油我懒得弄，太麻烦哈哈哈，亲做的都很不错呢 ...

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黄油饼干我也喜欢做，很香，宝宝爱吃