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胎儿脑发育营养7攻略之二:
蛋白质——胎宝贝大脑发育的基础物质
对于蛋白质相信大家都很熟悉,它是我们人体的三大供能营养素之一,可以说,生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关,换句话说,蛋白质是生命的物质基础。
蛋白质的重要:
我们的胎宝贝的生长发育是由大脑开始,共需要大概35%的蛋白质,以维持和发展大脑功能、增强大脑的分析理解及思维能力。我们都知道氨基酸是组成蛋白质的基本单位,而我们人体的蛋白质由20来种氨基酸组成,其中有8种是我们人体自身能利用其它营养素合成的非必须氨基酸,另外有9种是在体内无法合成或者是速度不够快的,我们必须通过食物中动植物的蛋白来获取,同时,蛋白质是人体氮的唯一来源,其他的营养素包括碳水化合物和脂肪无法代替,所以饮食中适量补充蛋白质显得尤为重要。
饮食注意:
由于蛋白质的补充要在热量及碳水化合物供给充分的前提下进行,如果在主食或热量摄入不足的情况下,则会造成蛋白质被当作能量被浪费掉,同时大量增加高蛋白食物的摄入量、甚至额外补充蛋白粉,那么非但不能被成功储存并运送给胎宝贝,反而会被身体燃烧以供给孕妈咪工作和生活所需的能量;同时,其分解代谢中还会导致尿酸增加,增加肾脏负担,还会导致痛风的危险。
由此可见,“吃好”的前提是 “吃饱”,特别是对于那些在妊娠3-6个月期间因残余妊娠反应或因工作原因,使得体力消耗较大的孕妈咪。以体重55-60公斤、从事轻体力劳动的孕妈咪为例,一定要在每天保证6两左右主食的前提下,摄入总量500毫升牛奶及酸奶、1个鸡蛋、3两瘦肉(畜、禽及鱼虾交替选用、并尽量以鱼虾为主、其次是鸡鸭、牛羊肉,最后是猪肉)以及适量的豆制品及丰富的水果蔬菜。
特别需要提出的是,蛋白质的种类尽量要以多样化的原则进行补充,这样不仅可以提高蛋白质的价值,还会提到蛋白质的利用率。在食物搭配时可以遵循以下原则:
一是搭配的食物品种越多越好,品种越多,氨基酸的种类也越多;
二是搭配的食物种属越远越好,如动物类与植物类之间搭配,就较单纯的植物类之间搭配更有利于提高蛋白质的生理价值;
三是搭配的食物要同时吃,这是因为人体所需要的氨基酸只有同时到达身体组织才能构成组织蛋白。
经典食谱搭配:
【鳕鱼煲豆腐】
原料:鳕鱼一块、豆腐一块、葱、姜、大料少许。
做法:
1、鳕鱼化冻后放入砂锅,葱姜切丝也放入砂锅。还可以放几片胡萝卜片,好看又营养。
2、豆腐切厚片,一起放入砂锅内,加清水及少量料酒。(有高汤更好)
3、大火烧开后转文火炖30分钟,就可以熄火了。
4、最后加盐、胡椒粉调味即可,也可放一些鸡精。
营养师解析:鱼肉和豆腐组合在一起,可以称为完美的动植物蛋白的结合,可以更大的提到蛋白质的价值和利用率,同时也可以更好的促进钙吸收,热量又低,建议经常食用,也可换作其他鱼类。
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