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宝宝生日
2012-03-28 
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hao
萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

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宝宝生日
2012-01-27 
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179 
回复 嘉杨妈 的帖子
: k& n0 F6 Q$ w% O/ @( Q0 K% b: v* Z; W; q! _$ u8 l
亲,这个芝麻蛋香小饼是怎么做的,看着就好吃
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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寒江雪0528 发表于 2013-4-10 20:40
5 s: S8 D2 }4 |) o) d回复 嘉杨妈 的帖子) M& W' y; {8 w2 S1 S/ U

) D- [- h+ z3 O+ o/ p! u亲,这个芝麻蛋香小饼是怎么做的,看着就好吃

4 v* d- R! \* D; d2 I亲,这个是君之的方子( J( E' f+ x- s) ^# w
用料   
低筋面粉 80克 白芝麻 30克,炒熟的
黄油 60克 鸡蛋 1个(不带壳约50克)
红糖 20克 细砂糖 25克
小苏打 1/4小勺(1.25ml)

( `9 z. e) [. }! U+ c芝麻蛋香小饼的做法   
  • 1. 准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里,面粉与小苏打混合过筛,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)
  • 2. 鸡蛋里加入红糖、细砂糖,用电动打蛋器打发
  • 3. 鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)
  • 4. 将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
  • 5. 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌
  • 6. 将过筛后的面粉和小苏打倒入
  • 7. 继续从底部往上翻拌
  • 8. 拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊
  • 9. 将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离
  • 10. 将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉
    5 D  @4 q& M, d: t, v2 L7 C: ~

2 i5 Y& c* x; T  f! Y2 f2 g2 ~小贴士1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油的温度不要太高,否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。 3 ]; y) N# m1 I5 R
2、制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速,从底部往上翻拌,尽量短时间内翻拌均匀,避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了,小饼的松脆度就要打折了哦。 ) e3 m! P9 O4 `/ g
3、挤面糊的时候,要留出足够距离,因为小饼在烤的时候体积会变大。
% D  L( p. o6 i% T4、小饼的个头不要挤得太大。这个配方可以制作约90个小饼。如果小饼挤得太大,需要更长的时间才能烤好,烤箱的温度也要相应调低一些。小饼需要烤干水分才会松脆,如果烤好的小饼冷却而后口感发软,说明烤的时间不够,可以放入烤箱再烤几分钟。' x1 x4 w( B5 v8 S* H; z9 C% J2 R

小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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~赎 发表于 2013-4-10 18:13
5 |( u3 }: B* O/ `% W( _0 r真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。
' F5 }: i. M0 ]% O9 r0 B" u( s
泡芙还行,不算太难呵呵  d1 |9 t3 d# r  _

8 Q7 V" U6 X' j6 H8 M$ s

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宝宝生日
2014-03-03 
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之前发过帖子的天鹅泡芙,很喜欢这个泡芙,造型耐人啊,宝宝也喜欢
这个是怎么做的呢

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宝宝生日
2014-03-03 
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我就做不了蛋糕,每次都都做不好
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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回复 飘飘妈咪 的帖子1 g8 I9 q8 l" [- \
这个是怎么做的呢

$ {% I# W1 c8 F3 j" i8 S跟泡芙方子一样就是弄天鹅脖子麻烦点
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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回复 飘飘妈咪 的帖子2 K( x. l" W) ~0 n7 |. D3 L
我就做不了蛋糕,每次都都做不好
( V: Q) G7 s0 b2 j" T- E
多做就好啦
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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爱国恬恬姐 发表于 2013-4-11 19:50
: C- L6 m( C7 x; q  W2 V% A  @7 O- }看着真不错呢

6 o7 ~9 x7 n; Z( `谢谢亲夸奖,我会继续学习呵呵
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菜鸟烘焙新手 嘉杨妈烘焙贴,希望大家指点
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