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宝宝生日
2012-03-28 
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hao
萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

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宝宝生日
2012-01-27 
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179 
回复 嘉杨妈 的帖子' S. [1 g8 Z0 d, B/ w& z: m1 k
$ }4 K0 A7 V/ Z" J- U$ u( ^
亲,这个芝麻蛋香小饼是怎么做的,看着就好吃
小丫丫

博 士

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宝宝生日
2010-02-05 
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寒江雪0528 发表于 2013-4-10 20:40 & V" |9 G) M) m/ R$ e
回复 嘉杨妈 的帖子
# `, h. W$ y0 U$ N( v) r/ i
& [8 w& v4 o0 {5 I$ |亲,这个芝麻蛋香小饼是怎么做的,看着就好吃

8 l; S5 `  |7 j亲,这个是君之的方子  X4 U; ^/ [. Q
用料   
低筋面粉 80克 白芝麻 30克,炒熟的
黄油 60克 鸡蛋 1个(不带壳约50克)
红糖 20克 细砂糖 25克
小苏打 1/4小勺(1.25ml)
8 v# R/ O& A& P# ?
芝麻蛋香小饼的做法   
  • 1. 准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里,面粉与小苏打混合过筛,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)
  • 2. 鸡蛋里加入红糖、细砂糖,用电动打蛋器打发
  • 3. 鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)
  • 4. 将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
  • 5. 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌
  • 6. 将过筛后的面粉和小苏打倒入
  • 7. 继续从底部往上翻拌
  • 8. 拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊
  • 9. 将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离
  • 10. 将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉 ! t/ r2 o# j6 m
  `/ v  l  s. Y
小贴士1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油的温度不要太高,否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。
( a2 m  l& _! M2、制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速,从底部往上翻拌,尽量短时间内翻拌均匀,避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了,小饼的松脆度就要打折了哦。 % O. k2 r, k4 ^" d0 M# |
3、挤面糊的时候,要留出足够距离,因为小饼在烤的时候体积会变大。
/ T% u$ N$ `6 d2 C" @8 C! F4、小饼的个头不要挤得太大。这个配方可以制作约90个小饼。如果小饼挤得太大,需要更长的时间才能烤好,烤箱的温度也要相应调低一些。小饼需要烤干水分才会松脆,如果烤好的小饼冷却而后口感发软,说明烤的时间不够,可以放入烤箱再烤几分钟。
( H' \' g0 e: p; q; `( z! J4 v
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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~赎 发表于 2013-4-10 18:13 & X& U6 V8 Y, R# V) h
真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。
7 c0 v: P1 a' P: }
泡芙还行,不算太难呵呵2 c, q* w  b0 ?- y
1 g  |, h; g( T2 Z5 B- I- ~* R

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宝宝生日
2014-03-03 
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之前发过帖子的天鹅泡芙,很喜欢这个泡芙,造型耐人啊,宝宝也喜欢
这个是怎么做的呢

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宝宝生日
2014-03-03 
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我就做不了蛋糕,每次都都做不好
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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) S2 t' h$ o0 S这个是怎么做的呢
" ]( o9 O5 g8 O% p
跟泡芙方子一样就是弄天鹅脖子麻烦点
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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* ]* a8 q9 T. ^' v* A我就做不了蛋糕,每次都都做不好

  G( K  ?# ^: m多做就好啦
小丫丫

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宝宝生日
2010-02-05 
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爱国恬恬姐 发表于 2013-4-11 19:50
! _# p$ U# C0 p% G1 c/ w3 W3 ]看着真不错呢

) o/ @9 R1 N: k. o" x+ C; ^谢谢亲夸奖,我会继续学习呵呵
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菜鸟烘焙新手 嘉杨妈烘焙贴,希望大家指点
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