jinjinxinxin

hao

~赎

真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

寒江雪0528

回复 嘉杨妈 的帖子: G& U2 }. w; E
4 ^( q& _" k+ U) b
亲，这个芝麻蛋香小饼是怎么做的，看着就好吃

嘉杨妈

寒江雪0528 发表于 2013-4-10 20:40 ) _( ~- _* \' F' v
回复 嘉杨妈 的帖子" E7 ~3 t! v- W& E. q0 e9 X

) y0 w* O' j; C" }1 P3 F2 G+ p亲，这个芝麻蛋香小饼是怎么做的，看着就好吃

- o# J; E+ j; h  c" ~) p8 ], C
亲，这个是君之的方子
+ l2 m  V$ W# |" E+ E. o* ~用料   

低筋面粉 80克	白芝麻 30克，炒熟的
黄油 60克	鸡蛋 1个（不带壳约50克）
红糖 20克	细砂糖 25克
小苏打 1/4小勺（1.25ml）

1 l. b7 J; m  s9 i9 t- n& _9 J芝麻蛋香小饼的做法   

• 1. 准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）
• 2. 鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发
• 3. 鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）
• 4. 将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
• 5. 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌
• 6. 将过筛后的面粉和小苏打倒入
• 7. 继续从底部往上翻拌
• 8. 拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊
• 9. 将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离
• 10. 将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉 * c: H+ G* d. g2 R2 o
  

" F1 n: K1 o' l; n9 F
小贴士1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候，黄油的温度不要太高，否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。 - M# \; p7 Y7 w% N' L! r
2、制作过程中有两次翻拌，一次是将黄油和蛋沫混合，一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速，从底部往上翻拌，尽量短时间内翻拌均匀，避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了，小饼的松脆度就要打折了哦。
- d% H5 l0 q6 Y% X7 g# m3、挤面糊的时候，要留出足够距离，因为小饼在烤的时候体积会变大。
# @8 k$ y4 T& H. z; v3 ]2 N9 e4、小饼的个头不要挤得太大。这个配方可以制作约90个小饼。如果小饼挤得太大，需要更长的时间才能烤好，烤箱的温度也要相应调低一些。小饼需要烤干水分才会松脆，如果烤好的小饼冷却而后口感发软，说明烤的时间不够，可以放入烤箱再烤几分钟。- X* q0 F0 t/ c6 p7 Q/ M' G

嘉杨妈

~赎 发表于 2013-4-10 18:13
2 y6 d" U: a" C4 S/ x真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

' E$ s, J/ r7 E. [$ M1 ]/ {: y: o! x泡芙还行，不算太难呵呵8 j) U5 v5 g" @7 H1 k5 L: w
* A2 v7 \  ]  `

飘飘妈咪

之前发过帖子的天鹅泡芙，很喜欢这个泡芙，造型耐人啊，宝宝也喜欢

这个是怎么做的呢

飘飘妈咪

我就做不了蛋糕，每次都都做不好

嘉杨妈

回复 飘飘妈咪 的帖子* p% y. n# T8 D& S5 e2 ]3 I
这个是怎么做的呢

" t( y/ c! f! d9 O; b2 u
跟泡芙方子一样就是弄天鹅脖子麻烦点

嘉杨妈

回复 飘飘妈咪 的帖子
0 c% B, C; u( }3 @9 s( c1 o我就做不了蛋糕，每次都都做不好

0 t- ?) |; C1 Q, x1 g
多做就好啦

嘉杨妈

爱国恬恬姐 发表于 2013-4-11 19:50
8 S4 Z. N, z. ]6 [看着真不错呢

* s3 T0 {3 r/ w  V9 L
谢谢亲夸奖，我会继续学习呵呵