jinjinxinxin

hao

~赎

真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

寒江雪0528

回复 嘉杨妈 的帖子
$ b' n- c( a) y/ V5 i  f. j
7 x4 H6 u/ J% n亲，这个芝麻蛋香小饼是怎么做的，看着就好吃

嘉杨妈

寒江雪0528 发表于 2013-4-10 20:40 7 h2 W& S8 X, e: ~3 S, y
回复 嘉杨妈 的帖子; ]+ H* I+ P+ P' b5 ], O
4 `: A0 H# ], m2 |. @0 g* i4 U
亲，这个芝麻蛋香小饼是怎么做的，看着就好吃

$ f: w3 @. s$ D- `1 L1 X9 c# ^. w亲，这个是君之的方子
9 A8 {  }0 e/ c4 ?7 T用料   

低筋面粉 80克	白芝麻 30克，炒熟的
黄油 60克	鸡蛋 1个（不带壳约50克）
红糖 20克	细砂糖 25克
小苏打 1/4小勺（1.25ml）

6 j# W3 H1 D5 \+ \9 w3 u2 ?/ g
芝麻蛋香小饼的做法   

• 1. 准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）
• 2. 鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发
• 3. 鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）
• 4. 将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
• 5. 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌
• 6. 将过筛后的面粉和小苏打倒入
• 7. 继续从底部往上翻拌
• 8. 拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊
• 9. 将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离
• 10. 将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉 + t- d7 @0 y7 H! }& Z' k
  

; r# E3 K) `; V) |# l
小贴士1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候，黄油的温度不要太高，否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。 * S& c4 G" ~$ w. W, C
2、制作过程中有两次翻拌，一次是将黄油和蛋沫混合，一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速，从底部往上翻拌，尽量短时间内翻拌均匀，避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了，小饼的松脆度就要打折了哦。 5 Z) t$ s8 K" t- s  ~, C5 T+ t
3、挤面糊的时候，要留出足够距离，因为小饼在烤的时候体积会变大。 $ a- w3 t+ i! J
4、小饼的个头不要挤得太大。这个配方可以制作约90个小饼。如果小饼挤得太大，需要更长的时间才能烤好，烤箱的温度也要相应调低一些。小饼需要烤干水分才会松脆，如果烤好的小饼冷却而后口感发软，说明烤的时间不够，可以放入烤箱再烤几分钟。
# q6 g0 k' ]0 i( H3 \6 \# r& A

嘉杨妈

~赎 发表于 2013-4-10 18:13 ) A( f% P, D1 T% m! K5 b: X" I
真不错啊。泡芙不太好做吧。学习了。

- O( S. ~7 J1 i
泡芙还行，不算太难呵呵
! L4 W  j2 [! K& H
6 d  b9 p; ^$ f( p

飘飘妈咪

之前发过帖子的天鹅泡芙，很喜欢这个泡芙，造型耐人啊，宝宝也喜欢

这个是怎么做的呢

飘飘妈咪

我就做不了蛋糕，每次都都做不好

嘉杨妈

回复 飘飘妈咪 的帖子( c) r! }% L5 D1 N* y
这个是怎么做的呢

3 q: C3 o! @& ~1 _' X; A跟泡芙方子一样就是弄天鹅脖子麻烦点

嘉杨妈

回复 飘飘妈咪 的帖子! g; M9 \/ o1 ^- X. Z+ h
我就做不了蛋糕，每次都都做不好

: F6 H3 r, |% a+ W+ z
多做就好啦

嘉杨妈

爱国恬恬姐 发表于 2013-4-11 19:50 ) m3 C" A6 N6 T6 A  A! X
看着真不错呢

& _6 G* s  c& s
谢谢亲夸奖，我会继续学习呵呵