- 妈豆
- 3257
- 昵称
-
- 经验值
- 3157
- 在线时间
- 108小时
- 注册时间
- 2011-1-9
- 积分
- 3265
- 精华
- 0
- UID
- 5529732
     
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 622
|
添加柠檬酸可延长保质期
; y1 e3 H, ?0 c
: V$ s! ]5 d! T/ t据菌类专业人士介绍,鲜金针菇耐贮性较差,为了让其耐贮,加工时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
8 \9 z) E9 n9 J2 j5 J$ F. ^
& ^6 ~8 C1 ]4 J/ ] p# d业内人士介绍,先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸,然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐,放至缸(池)满,随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体,而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。
4 K' N3 V2 A' m" ]1 E7 P7 t) H- Q6 x) q- S7 @
当地工商部门表示,盐渍对柠檬酸的含量是有要求的,含量符合标准的,对人体没有危害;如果使用过量,不仅金针菇的质量会大打折扣,甚至不能食用。药剂学专家称,长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡,化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。
' t8 D; H: M2 y6 w8 k' {" O0 h- n( m! I e! k) t/ j
|
|